آش میوه
– آش و حلیم
آش میوه
کوک‌برگر
آش میوه
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش میوه برای 12 نفر
- مواد اصلی
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- گوجه سبز (برقانی) 200 گرم
- آلبالو خشک 200 گرم
- سیب 200 گرم
- برگه آلو زرد 200 گرم
- آلو خورشتی 200 گرم
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- رشته (آشی) 350 گرم
- گندم پوست کنده 1 پیمانه
- برنج 1/2 پیمانه
- عدس 2 پیمانه
- نخود 1 پیمانه
- لوبیا قرمز 1 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه آش میوه
در این آش ضرورتی برای استفاده از رشته وجود ندارد.
در هنگام پخت آش را مرتب هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم لعاب بیندازد.
در آش میوه می توانید از میوه های دیگری که مورد علاقه تان است استفاده کنید.
این آش سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است.
این آش را در هر فصل بسته به میوه های خاص آن فصل می توان تهیه کرد اما بهترین گزینه برای آن میوه های تابستانی مثل گوجه سبز و زردآلو و آلبالو هستند.
نیم ساعت قبل از افزودن میوه های خشک به آش، آن ها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آن ها می شود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم موثر است..
آش میوه نیازی به سبزی آش ندارد اما اگر مایلید آش پرملات تری داشته باشید، یا طرفدار طعم سبزی هستید، می توانید به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر اضافهکنید. میزان این سبزیجات، یک کیلوگرم است.
آش میوه یکی از آش های مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است
طرز تهیه آش میوه
1. لوبیا قرمز و نخود را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.
2. آنها را در قابلمه ای ریخته و با مقداری آب اجازه دهید تا نیم پز شوند. سپس آب قابلمه را خالی کرده و یک بار دیگر نخود و لوبیا را با آب تازه بپزید تا کاملا نرم شوند.
3. با این کار خاصیت نفاخیت حبوبات از بین می رود. در مرحله دوم پخت باید عدس و گندم را به آن اضافه کنید و بعد از نرم شدن، پیاز را که خرد و در قابلمه ای دیگر با روغن تفت داده اید، به حبوبات اضافه کنید.
4. نمک، فلفل، ادویه را هم اضافه کرده و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند. حالا برنج را در آش بریزید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط کرده و ورز دهید.
5. سپس از این گوشت کوفته ریزه تهیه کرده و در صورتی که از سبزی آش استفاده می کنید، گوشت را همراه با سبزی به آش اضافه کنید.
6. وقتی مواد آش پخت میوه های خشک را به همراه رشته آش اضافه کنید و برش های نازک سیب را هم در آش بریزید.
7. حالا اجازه دهید آش جا بیفتد. اگر آش جا نیفتاد کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید. برای تزیین این آش از نعناع داغ و پیازداغ استفاده کنید
نظرات کاربران
حوصله ی جدا کردن ندارم.
این آش اصلا گندم وسیب و برنج نداره
برای روی آش هم از نعناع داغ استفاده مبکنیم
باتشکر
زغال اخته, البالو, الوچه, زردالو یا قیصی,
در ترکیبش برنج و گندم وجود نداره
من تبریزیم و ما هم اینجوری درست میکنیم
از بابت این برنامه از شما ممنون و متشکرم چون برنامه ای کانل تر از این برنامه تا کنون ندیدم
من خودم این آش رو خیلی دوست دارم
یه چیزی که من تو این دستور پخت دیدم استفاده کردن از (برنج _گندم_الوخورشتی_سیب) که این مواد تو آش رشته اردبیل استفاده نمیشه
و به جای الو خورشتی قیصی استفاده میشه
اگه زغال اخته هم باشه چه بهتر
رشته هم باید باشه توش چون این أش تو اردبیل به آش رشته معروفه (تورشیلی آش) گوشت قلقلی با نعناع هم خیلی خوشمزش می کنم
مامان من این آش رو همیشه 21 ما رمضان یه دیگ بزرگ نذری درست می کنم و برا ترش شدنش لواشک که خودش با الوچه محلی درست کرده اب می کنه می ریزه