آش گندم(سبزوار)
– غذاهای خراسان
آش گندم(سبزوار)
کوک‌برگر
آش گندم(سبزوار)
(از دسته ی غذاهای خراسان)
مواد لازم برای تهیه آش گندم(سبزوار) برای 4 نفر
- مواد اصلی
- نخود (یا حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) 2 لیوان
- برنج 1/3 لیوان
- بلغور گندم 2 لیوان
- گوشت گوسفندی (و بدون چربی) 500 گرم
- پیاز 2 عدد
- نعنا 3 قاشق غذا خوری
- زیره سبز (نکوبیده) 2 قاشق غذا خوری
- سبزی (آش) 2 کیلوگرم
- کشک به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش گندم(سبزوار)
آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد این آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهای بسیار محبوب در این شهرستان به شمار میرود.
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی کنید.
بهتر است کشک را روی آش نریزید و آن را جداگانه کنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با کشک به مزاج برخی افراد خوش نیست
اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف کنید
طرز تهیه آش گندم(سبزوار)
1. ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه میپزیم.سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ کرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را کمی در آن تفت داده و به همراه آب می پزیم.
2. برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد.
3. سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می کنیم.
4. در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می کنیم و با نعناع داغ داخل آش می ریزیم و می گذاریم تا جا بیفتد
نظرات کاربران
تقریبا مزه حلیم میداد با تفاوت اینکه توش سبزی داشت و حبوبات