بستنی سنتی زعفرانی
– تصویر از maral farhadi..
بستنی سنتی زعفرانی
تصویر از maral farhadi
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی برای 7 نفر
- مواد اصلی
- خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
- خامه 100 گرم
- گلاب 1/2 لیوان
- ثعلب 2 قاشق چای خوری
- شکر 2 لیوان
- شیر چرب 4 لیوان
نکته های مهم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی
ثعلب گیاهی است پایا و چندساله و دارای گلهای خوشه ای و برگهای پهن طعم آن کمی شیرین ، لزج و کمی تند است .از پیازاین گیاه بعد از خشک و پودر کردن برای بستنی سازی استفاده می شود زیرا این گیاه دارای مواد نشاسته ای می باشد
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی
1. ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
2. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید
3. سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).
4. مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید
5. بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
6. پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید
7. بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید
تصاویر تزئینات بستنی سنتی زعفرانی
نظرات کاربران
امیدوارم کمکتون کرده باشم.
عزیزم میشه بگید برای شکلاتی کردن بستی رنگ قهوه ای میریزین یا پودر کاکائو؟
، ک
،
ثعلب یه پودر سفید رنگه که برا بستنی سازی استفاده میشه و باعث میشه بستنی کش بیاد،لوازم قنادی فروشیا دارن عزیزم
کسی میدونه لطفاسریعترجواب بدین
میشه بگیدچجورخامه ای استفاده کنم
ثعلب هم تازه خریدم و استفاده میکنم؟؟؟؟؟
من هرکاری میکنم ثعلبم گوله میشه
دلیلش چی هست
مرسی کد بانو ها
باتشکر
دوستان فالوکنید خواهشا و آقایان فالو نکنند چون ...😈
قند و چربی کمتر = خوردن بستنی بیشتر
قسمت های پایین فقط سرد میکنه
سوالات متداول
❓من درست کردم عالی شده عزیزم میشه بگید برای شکلاتی کردن بستی رنگ قهوه ای میریزین یا پودر کاکائو؟
✅ خب معلومه پودر کاکائو.
❓خامه صبحانه است یا خامه قنادی؟
✅ صبحانه.
❓سلام بعد اینکه خامه رو اضافه کردیم دوباره هم بزنیم؟چطوری خامه رو اضافه کنیم؟
✅ سلام خامه رو تکه تکه کن به بستنی اضافه کن با قاشق هم بزن بعدبزار فریزر.
❓سلام دوستان یه سوال من خوشم نمیاد بستنی کش بیاد اگه ثعلبو حذف کنم مشکلی پیش میاد؟توکیفیت بستنی تاثیرداره؟
✅ عزیزم ثعلب باعث میشه بستنی خودش را بگیره کمتر بریز من سه لیوان شیر یک لیوان شکر و یک ق چ ثعلب میزنم خیلی خوب میشه.
❓سلام خامه قنادی منظورتونه؟
✅ خیر خامه صبحانه.
❓ثعلب ازکجابخرم؟
✅ عطاری.
❓میشه سریع جواب بدید گلاب ندارم اگه نریزم خراب میشه؟
✅ نه دوست من خراب که نمیشه فقط بوی عطرش کم میشه میتونی هل و وانیل بیشتری اضافه کنی.
❓من میخام بستنی درست کنم ، تا حالا اصلن درست کردم ، از کسایی که درست کردن میخام منو راهنمایی کنن ؟
✅ مشکلت روبپرس راهنمائیت کنم به پیجم سربزنی منم کمی توضیح اضافه کردم برای درست کردن ۳ نوع بستنی.ایندستور هم عالیه فقط من بموادم خامه صبحانه هم اضافه میکنم عالی میشه.
❓منظور از خامه ,خامه قنادی هست؟؟؟؟
✅ بایدخامه صبحانه اضافه کنی.
❓سلام, هر بار بستنی درست میکنم خرده یخ داره, چکار کنم؟
✅ شایدمقدارثعلبت کمه یاشاید دورتراز زمان گفته شده همش میزنی چون بایداول نیمساعت به نیمساعت همزدبعدیکساعتی که گذشت من همیشه اینکارومیکنم ۳جور درست میکنم هر۳نوع بستنی عالی میشن.ایشالا ازتوهم خوب میشن.
❓ثعلبچهشکلیاست؟مایع؟جامد؟پودر؟
✅ عزیزم بری بستنی فروشی بهت میدن.
❓ميشه وانيل اضافه كرد بهش؟
✅ اره میشه قبل اززعفران موادو۳ق کرد هم وانیلی هم کاکائویی وهم زعفرانی داشته باشی من اینکارومیکنم.
❓سلام چرا بستنی من بسته نمیشه؟
✅ اگه بزارین تو قسمت بالای فریزر کامل بسته میشه
قسمت های پایین فقط سرد میکنه.