بستنی وانیلی بدون ثعلب

1. شیر ،شکر و نمک را روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا شکر حل بشه،به جوش که اومد حرارت رو کم میکنیم .

2. تو یه کاسه ی بزرگ یخ میریزیم و یه کاسه ی کوچکتر روش قرار میدیم ،توی کاسه کوچکتر ،دوبسته خامه رو خالی میکنیم و با ویسک(قاشق) کمی هم میزنیم تا یکنواخت شه .

3. زرده ها رو با ویسک کمی هم میزنیم و کمی از شیر داغ رو بهش اضافه میکنیم و همزمان ویسک میکنیم .(به این ترتیب به زرده ها شک وارد میشه که بعدا یکدفعه وارد شیر داغ میشن لخته نشن ).

4. زرده هارو به شیر داغ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم (با حرارت کم کار میکنیم و با قاشق سیلیکونی یا چوبی هم میزنیم و مرتب هم از روی حرارت برمیداریم و میگذاریم که زرده ها لخته نشن).

5. هم زدن رو تا جایی ادامه میدیم که مخلوط شیر و زرده ی تخم مرغ اونقدری غلیظ شده باشه که پشت قاشق رو بپوشونه و وقتی با انگشت ،خط میکشیم ،خط ناپدید نشه (تقریبا به غلظت فرنی روان )

6. مخلوط شیر و زرده تخم مرغ رو میریزیم توی صافی ای که بالای ظرف خامه گرفتیم که اگه احیانا لخته ای به وجود اومده ،گرفته بشه . و همزمان به طور مرتب هم میزنیم .

7. خوب هم میزنیم تا ترکیبمون خنک شه ،و اسانس وانیل رو اضافه میکنیم .بعد به ظرف در داری منتقل میکنیم و به مدت یک ساعت و نیم داخل فریزر میگذاریم .

8. بعد از یک و نیم ساعت فریز شدن ،از فریزر خارج کرده وبا چنگال خوب هم میزنیم و دوباره میزاریمش تو فریزر .بعد از این هر بیست دقیقه از فریزر خارج میکنیم و با چنگال هم میزنیم و دوباره داخل فریزر میگذاریم .برای من حدود 3 ساعته آماده شد ولی بسته به شرایط فریزرتون شاید کمتر یا بیشتر طول بکشه .

9. الان بستنی آماده است ،نوش جان