ترشی سالاد فصل

– ترشی #ترشی_سالادی#ترشی_گوجه..

ترشی سالاد فصل - Sn620_0

ترشی سالاد فصل


ترشی #ترشی_سالادی#ترشی_گوجه

مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد فصل برای 2 نفر

  • مواد اصلی
  • گل کلم 1 کیلوگرم
  • هویج 500 گرم
  • فلفل دلمه ای ۲۰۰ گرم
  • کرفس ۲۰۰ گرم
  • سیر 2 بوته
  • سبزی معطر 500 گرم
  • فلفل 3 عدد
  • سرکه 1 لیوان
  • نمک به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی 4 کیلوگرم

نکته های مهم برای تهیه ترشی سالاد فصل

ترشی را درجای خنک نگه داری کنید .خشک شدن مواد بعد ازشستن کمک میکنه ترشی کپک نزنه.اگه مقدار آب گوجه فرنگی نسبت به موادتون کم بود میتونید دوباره آب گوجه فرنگی بگیرید وبه مواد اضافه کنید (چون بعضی گوجه ها آبدارن ولی بعضی گوشتی برای ترشی بهترآبدار وترش باشن)

طرز تهیه ترشی سالاد فصل

1. گلم کلم ،هویج ،فلفل دلمه ،کرفس وسیر راشسته وبه اندازهای دلخواه خرد میکنیم وروی پارچه پهن میکنیم تا آبش گرفته بشه،سبزی هارو پاک کرده، شسته اجازه میدیم آبش کشیده وخشک بشه بعد خرد میکنیم

2. گوجه ها رو شسته میزاریم خشک بشه بعد خرد میکنیم وبهش نمک اضافه کرده داخل قابلمه میریزیم ومیپزیم، وقتی کاملا پخت از صافی ریز رد کرده تاپوسته واضافات گوجه فرنگی گرفته شودوآب گوجه فرنگی زلالی داشته باشیم

3. آب گوجه فرنگی که سرد شد بهش یک لیوان سرکه اضافه میکنیم

4. کلم وبقیه مواد که خشک شدن داخل ظرف بزرگی ریخته وآب گوجه فرنگی وسرکه رو بهش اضافه میکنیم

5. سبزی های معطروفلفل های تند رادر آخر به بقیه مواد اضافه کرده (مقدارفلفل بسته به ذایقه شما داره)ونمک ترشی را اندازه میکنیم ومواد با هم مخلوط کرده ویک ساعتی میگذاریم وبعد داخل ظرف های موردنظر میریزیم . بعداز دو تاسه هفته ترشی آماده است . نوش جان

سوالات متداول

ببخشید میشه به جای گوجه از رب گوجه تازه و محلی استفاده کرد؟؟؟

✅ البته ماندگاریش ازآب گوجه کمتره.

سلام عزیزم سرکه ی انگوراستفاده کردین؟ سبزیتون میشه بگین چیابوده خیلی ممنون

✅ سلام عزیزم من از سرکه های قرمز یا سفید بازاری استفاده میکنم . از هرسرکه ای استفاده کردین اگه از خلوصش اطمینان نداشتید بجوشونید بعد که سرد شد به ترشی اضافه کنید.ترخون ،نعناع، برگ های کرفس وکمی مرزه البته سبزیش سلیقه ای.

دوست عزیز عالی فقط چقدر گوجه بپزه تا همه آبش بره و غلیظ بشه؟؟؟؟🎈🎈🎈

✅ دوست خوبم در حدی که گوجه ها با حرارت کم کاملا بپزن تا راحت ازصافی رد شده وبتونیم آب گوجه ها روصاف کنیم نباید همه آبش تبخیر بشه وغلیظ بشه چون با آب گوجه فرنگی ها ترشی درست میشه.

من ترشیم گازمیکنه وسرریز میشه چیکارکنم؟

✅ چند روز اول طبیعیه درشیشه روباز بزار بعدکمی سرشیشه ترشی رو خالی بزار وبعدش ببند.

ممنون ک جواب دادین علت اینکه رنگش تیره میشه چی میتونه باشه؟

✅ بستگی به سرکه داره..

عالیه دوست عزیز فقط میشه بگید شما از چه سبزی معطری استفاده کردین؟؟؟

✅ ترخون و نعناع وبرگ های کرفس ومقدار خیلی کم مرزه.

نظرات کاربران

nafas_75 — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۳
ببخشید میشه به جای گوجه از رب گوجه تازه و محلی استفاده کرد؟؟؟
sn620_0 — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۷
البته ماندگاریش ازآب گوجه کمتره
sn620_0 — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۶
بله میشه استفاده کرد با آب مخلوط کنید وخوب بجوشونیدونمکش اندازه کنید . سرکه باید بیشتر بریزید(اگه از خلوص سرکه مطمئن نیستید سرکه بجوشونیدوقتی سرد شد به مواد اضافه کنید)
زهرا 66 — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۴
دوستان منم درست کردم این ترشی و نمی دونم چرا ظرف ترشیم کف میکنه میاد بالا سرکه اش میریزه بیرون منم هی دوباره سرکه میریزم توش
sevin — جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۵
عالیه من درست کردم
هیمن — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۱
سبزی چی گرفتیتد واسش؟
sn620_0 — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۰
برگ های کرفسی که استفاده کردم، ترخون نعنا وکمی مرزه
مامان سامیار — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۹
منم این ترشی رو درست کردم البته بجای کرفس و فلفل دلمه ای لوبیا سبز زدم و گذاشتم اب گوجه غلیظ شد عالی شد
sn620_0 — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۴
نوش جان دوست عزیز
فاطمه خانم — پنجشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۸:۳۸
واییی عالیه دهنم آب افتاد 😋🤗👌
لطفا کارای منم ببینید ممنون میشم
sn620_0 — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۳
ممنون دوست خوبم حتما
✴♥S:F♥✴ — پنجشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۲
سلام دوستان من ترشی رو تقریبا همین مدلی درست کردم با این تفاوت که توش گلپر ریختم پودرش نه ها خودش هنوزم جا نیفتاده ولی یه کم که خوردم خیلی مزه تلخی میده خواهش میکنم راهنماییم کنین یه عالمه ترشی درست کردم همه شون بدمزه نشه😔😔
sn620_0 — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۳
سلام شاید گلپرش زیاد ریختید چون تو مواد این ترشی چیز تلخی وجود نداره
ثمین — چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۸
دمتون گرم
روح الله — چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۹
چقدرم خوش مزست
مهتاب — چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۵
سالاد فصل نه..اسمش سالاد زمستانه ست دوست عزیز..
sn620_0 — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۰
دوست خوبم من اسم این دستور وقتی فرستادم فقط نوشتم ترشی خودبرنامه پاپپون تو ویرایش، اسمش نوشت ترشی سالاد فصل
خاتون — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۱
😂😂😂👍👍👍
مهتاب — دوشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۵
عزیزم اصلا اشکالی نداره که چ اسمی نوشتی...من از بی احترامی اون خانوم ناراحت شدم فقط...شما عزیزدلی❤
روح الله — چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۹
خخخخح
mina — یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۲
مرسی عزیزم
mina — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۳
میشه رب گوجه به جای گوجه استفاده کرد واز رب گوجه چطورتوترشی استفاده کنم باید بجوشونم
sn620_0 — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۲
بله میشه استفاده کنید ولی مدت ماندگاریش کمتر میشه .اول رب با آب مخلوط کنید وخوب بجوشونید .مقدار سرکه بیشتری هم اضافه کنید
سمیرا — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۰
به به عاشق این ترشیم. هرسال درست میکردم ولی دوسال آقای شوهر به خاطر درد دستم نمیذاره درست کنم
هیمن — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۳
سبزی باید چی بش اضافه بشه ؟
sevin — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۵
سبزی های معطر شوید گشنیز جعفری تلخون نعنا
زکیه — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۷
سلام عزیزم سرکه ی انگوراستفاده کردین؟
سبزیتون میشه بگین چیابوده خیلی ممنون
sn620_0 — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۱
سلام عزیزم من از سرکه های قرمز یا سفید بازاری استفاده میکنم . از هرسرکه ای استفاده کردین اگه از خلوصش اطمینان نداشتید بجوشونید بعد که سرد شد به ترشی اضافه کنید.ترخون ،نعناع، برگ های کرفس وکمی مرزه البته سبزیش سلیقه ای
آرزو — شنبه، ۴ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۱
سپاس از شما🌷🤗❤
آرزو — شنبه، ۴ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۹
دوست عزیز عالی فقط چقدر گوجه بپزه تا همه آبش بره و غلیظ بشه؟؟؟؟🎈🎈🎈
sn620_0 — شنبه، ۴ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۷
دوست خوبم در حدی که گوجه ها با حرارت کم کاملا بپزن تا راحت ازصافی رد شده وبتونیم آب گوجه ها روصاف کنیم نباید همه آبش تبخیر بشه وغلیظ بشه چون با آب گوجه فرنگی ها ترشی درست میشه
بهار — پنجشنبه، ۲ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۶
دوستان عزیزهرکی میخوادباگوشی درامدداشته باشه ماهانه حداقل دوملیون بیادپی وی ثبتنام کاملارایگان اطلاعات بیشترپی وی❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸💸
اسما — جمعه، ۳ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۶
سلام چطوری
h.r — شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۴
من گوجه هارو از وسط نصف میکنم بعد نمک میزنم .ویه نصف لیوان اب اضافه میکنم. میزارم رو اجاق چند جوش که زد حدود یک رب بعد از آبکش رد میکنم .ودباره میزارم رو اجاق تا به جوش بیفته.بعد یه لیوان اب سرکه اضافه میکنم یه جوش کوچیک که زد و غلیظ شد برمیدارم میزارم سردبشه بعد همه موادو داخلش میریزم به هم میزنم.اینجوری اصلا کپک نمیزنه.هرساله درست میکنم و عالی میشه
باران رضوی — چهارشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۹
من ترشیم گازمیکنه وسرریز میشه چیکارکنم؟
مامان نازی — جمعه، ۳ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۵
چند روز اول طبیعیه درشیشه روباز بزار بعدکمی سرشیشه ترشی رو خالی بزار وبعدش ببند
h.r — شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۷
نمکش کمه .وجاش گرم
sn620_0 — جمعه، ۲۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۱
یا اینکه درظرف های در دار به مدت یک شبانه روز باز بذارید وزیاد پرش نکنید وبعد درظرف سفت کنید. نمک ترشیتونم اندازه باشه کم یا زیادنباشه
sn620_0 — جمعه، ۲۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۱
دوست خوبم دراین مورد زیاد اطلاعی ندارم ولی راهی که به نظرم میرسه اینکه مواد قبل از اینکه داخل ظرف بریزید داخل یک ظرف پلاستیکی بزرگ یا شیشه ای سرباز به مدت یک روز بریزید وبعد داخل ظرف های در داربریزید(داخل ظروف فلزی نریزید چون ممکن ظرفتون به خاطر حالت اسیدی مواد سوراخ بشه)
آیلین — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۹
ممنون از دستور پخت.
من سیب درختی ترش و سفت هم پوست گرفتم خرد کردم داخلش همین طور قارچ خیلی خوشمزه شد. وقتی درست کردم هنوز این دستور پخت نبود، وقتی هنوز آب گوجه رو گاز بود بهش سرکه و مواد ترشی و ادویه ها رو اضافه کردم و خاموش کردم، اصلاً نجوشید و نپخت فقط تحت حرارت خود آب گوجه ها قرار گرفت و همه باهم خنک شدن ،فرداش آماده خوردن بود.
sn620_0 — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۵
عالیه نوش جان دوست خوبم
شایان گلی — شنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۴
عالی شده
Arezoo 1360 — شنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۹
عاااااالی
لیلا — شنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۳
ممنونم از پاسخگوییتون
لیلا — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۳
سلام عزیزم من پوره گوجه دارم چجور بریزم برا ترشی اب اضافه کنم خراب نمیشه
مامان نازی — جمعه، ۳ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۷
نه نمیشه آب اضافه کنید
sn620_0 — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۱
سلام دوست خوبم من زیاد دراین مورد تجربه ندارم چون همیشه با آب گوجه درست میکنم ولی احتمالا خراب بشه فکر کنم با رب درست کنید بهتر باشه
niloofar — پنجشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۲
ممنون ک جواب دادین علت اینکه رنگش تیره میشه چی میتونه باشه؟
h.r — شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۸
بستگی به سرکه داره.
sn620_0 — پنجشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۸
خواهش میکنم برای اینکه ترشی رنگ خوبی داشته باشه گوجه ها رو خرد کنید وبلافاصله بپزید وموقعی که سرد شد آب گوجه فرنگی بگیرید وبه سبزیجات اضافه کنید
niloofar — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۷
سلام ممنون بابت دستورپخت خوبتون
یه سوال دارم ممنون میشم راهنماییم کنید
چرامن هرمدل ترشی ک درست میکنم بعداز یه مدت له میشن مواد ترشیم
درصورتی ک اولش سفت وخوبن و نن اصلا نمیجوشونم موادشو
آیلین — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۹
از چه سرکه ای استفاده میکنید؟
sn620_0 — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۵
سرکه سفید یا قرمز فرقی نمی کنه میتونید سرکه بجوشونید وقتی سرد شد به مواد اضافه کنید
sn620_0 — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۳
یا همین نکته که دوست خوبمون اشاره کردن جای خنک باید نگه داری بشه
sn620_0 — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۱
سلام عزیزم یکی از دلایلش ممکن این باشه که وقتی سرکه یا آب گوجه داغ هستند به سبزیجات اضافه میکنید واین باعث میشه مواد یک کم پخته بشن
fatemeh — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۷
جای ترشی اگه گرم باشه له میشه باید جاش خنک باشه مثل تو یخچال یا انباری که خنکه
خاتون — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۰
تنها راهش اینه که آب گوجه و سرکه رو باهم بجوشونین
این نکته ی کلیدیشه
razieh.aaa — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۹
ببخشید مانداریش تا چند وقته مث بقیه ترشیا
h.r — شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۰
دوماه
sn620_0 — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۷
من برای مدت زیادی نگه میدارم به شرط اینکه جای خنک نگه دارید وسرش باز نشه یعنی تو ظرف های کوچیک بریزید وهر وقت لازم داشتید یک ظرفش بذارید تویخچال استفاده کنید.البته اگه توظرف بزرگ هم ریختیدحتما ازقاشق تمیز وخشک برای برداشتن ترشی استفاده کنید ودر ظرف دوباره محکم ببندید
مامان نازی — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۲
یه سوال این دونه سیاها که میریزن ترشی اسمش چیه البته من داخل ترشی بیرونیا دیدم
sn620_0 — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۱
سیاه دونه هست که کمی بو میدن وبعداضافه میکنن بعضی ها گلپر هم اضافه میکنند ولی من طعمش دوست ندارم اضافه نمیکنم
مامان نازی — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۱
ممنون
razieh.aaa — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۷
سیاه دونه؟
مامان نازی — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۱
ممنون
رهام — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۹
عاااالیه سالادفصلتون من عاشقشم
فریبا❤مصطفی — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۱
سلام عزیزم.عالیه من عاشق این مدل ترشی ام.حالا ترشی شما که آب نداره.ولی من همیشه برام یه سواله که هر دستوری میبینم واسه خیارشور یا ترشی خانوما میگن خیار و سبزیجات و...خوب خشک کنید تا ترشی کپک نزنه.من میگم خوب چه کاریه مثلا برا خیارشور خیارو خشک کنید که میخواید آب نمک بریزید روش آبه دیگه باز خیار خیس میشه.منکه هیچوقت سبزیجاتمو خشک نمیکنم
sn620_0 — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۹
سلام عزیزم .من هم خیارشور خشک نمیکنم ولی برای ترشی چون داخلش آب نداره بهتر سبزیجات خشک باشن تا ترشی ماندگاری بیشتری داشته باشن .شاید علت اینکه بعضی از دوستان با وجود آب داخل دستور بازهم میگن آب نریزید چون آب نمک رو میجوشونند وبعد به مواد اضافه میکنند ولی آب لابلای سبزیجات جوشیده نیست
فریبا❤مصطفی — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۶
سلام عزیزم.آخه من سبزیجات ترشی رو هم خشک نمیکنم.حتی آبم یه مقدار قاطی سرکه م میریزم موادشم نمیجوشونم ولی کپک نمیزنه خداروشکر.خیارشورم من آب رو نمیجوشونم آب سرد از شیر میریزم😍😍به نظرم فقط یه زحمت بیخودیه این خشک کردن سبزیجات.ولی به هر حال هر کس یه شیوه ای داره و قابل احترام..
sadaf — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۵
به به چه خوشکل خوشرنگ
زهرا 64 — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۳
عاالی
مامان حسین — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۸
عالیه دوست عزیز فقط میشه بگید شما از چه سبزی معطری استفاده کردین؟؟؟
sn620_0 — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۳
ترخون و نعناع وبرگ های کرفس ومقدار خیلی کم مرزه
نادیا — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۲
عالیه عالی این سالاد