ترشی گل کلم مخلوط

– ترشی و شور

ترشی گل کلم مخلوط - کوک‌برگر

ترشی گل کلم مخلوط


کوک‌برگر
ترشی گل کلم مخلوط

(از دسته ی ترشی و شور)

مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم مخلوط برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • گل کلم 1 عدد
  • هویج 500 گرم
  • کرفس (ساقه) 1 دسته
  • سیب ترشی 500 گرم
  • سرکه به مقدار لازم
  • فلفل سبز تند 4 عدد
  • نمک به مقدار لازم
  • ترخون به مقدار لازم
  • گلپر 1 قاشق مربا خوری
  • پودر سیر 1 قاشق مربا خوری
  • پودر موسیر 2 قاشق مربا خوری
  • ادویه ترشی به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه ترشی گل کلم مخلوط

در صورت تمایل از سرکه سیب در این ترشی استفاده کنید

این ترشی اگر با سرکه بالزامیک تهیه شود بسیار خوشمزه تر میشود

میتوانید یک عدد لبو هم به ترشب اضافه کنید تا رنگ آن قرمز شود

طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط

1. ابتدا گل کلم را گل کنید و خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شود.هویج را پس از شستن و پوست گرفتن حلقه ای خرد کنید. بقیه سبزیجات را نیز شسته و در صورت لزوم پوست بکنید و به شکل دلخواه خرد کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.

2. سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید و یک لایه از آن را داخل شیشه مناسب بریزید و روی آن 1عدد فلفل تند قرار داده و ادویه بزنید و لابه بعد را نیز به همین ترتیب ادامه دهید تا انتها.

3. وقتی مواد شما تمام شد روی آن سرکه بریزید و تا لبه ظرف پر کنید و روی لبه یک نایلون قرار داده و رویش را با درب ظرف چفت کنید و 2تا3هفته در جای مناسب و خشک قرار دهید تا آماده مصرف شود

تصاویر تزئینات ترشی گل کلم مخلوط

ترشی گل کلم مخلوط - اینم از ترشی های امسالم ببخشید نتونستم عکس بهتری بگیرم واقعا خسته شده بودم دست تنها 60 کیلو مواد و خرد کردم شستم ترشی انداختم یه سری از ترشیهامو زرد یه سری قرمز و یه سری دیگه رو هم همون جوری سفید گذاشتم چندتا ظرف هم شور گذاشتم که البته سفارش خواهر جونم سحر بود دوستتون دارم خیلی زیاد 😙😙😙 - محبوب جون
ترشی گل کلم مخلوط - دوستای عزیز ودوستداشتنی من اینم ازترشی امسال من امیدوارم خوشتون بیاد - فرزانه
ترشی گل کلم مخلوط - Adrena
ترشی گل کلم مخلوط - سلام عزیزانم😍 امیدوارم که حالتون خوب باشه 😊 اینا ترشی های امسالمه 👌 من بشدت طرفدار محصولات خانگی هستم و ترشی و رب گوجه و ماست رو مخصوصا اصلا نمیتونم از بیرون تهیه کنم😟 با هر سختی و با وجود کمبود وقت خودم تهیه میکنم😊 ترشیها مخلوط گل کلم با موسیر و کرفس ، ترشی کلم قرمز وترشی بنه چه یاچاقاله پسته کوهی هستن 👌 سرکه هم سرکه انگور خانگی هست وچون همسری ترشی رو نرم دوست ندارن اصلا نمیجوشونم. فدای نگاه زیباتون😍 #محبوبه_خدمتی #ترشی_کلم #ترشی #ترشی_مخلوط - محبوبه خدمتی
ترشی گل کلم مخلوط - پریسا❤️
ترشی گل کلم مخلوط - لبخند" رو نه میشه خرید و نه میشه قرض کرد، فقط میشه هدیه کرد "میسپارمت به لبخندها" در مسیر بادهابمون تا که عطر مهربونیت تسخیر کنه این شهر رو، تنور دلت گرم باشه خوب من🌼 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 از لطف بیکرانتون سپاسگذارم🙏به کارای همه مهربونایی که کامنت گذاشتن سر میزنم❤ - ❤لی لی❤
ترشی گل کلم مخلوط - چشم عسلی
ترشی گل کلم مخلوط - سلام دوستان گلم،خوبین؟خوشین؟ شرمنده من یه مدت سرم شلوغ بود نتونستم به کلیپ برگر سر بزنم.از دوستانی که جویای حالم بودن خیلی ممنونم. اینم از ترشی های امسالم. #ترشی_مخلوط برای ترشی مخلوط از گل کلم،ساقه های کرفس و هویج،سیب زمینی ترشی و سیر و پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی و بادمجان سیاه و خیارشور و خیار استفاده کردم وهمه ی مواد رو خرد کردم یا قالب زدم و شستم و توی آبکش ریختم تا آبش بره بعد با هم مخلوط کردم و درآخر توی ظرف ترشی ریختم و برای سرکش از مقدار مساوی سرکه سفید با آب استفاده کردم البته سرکه کمی بیشتر از آب بود و نمکش رو هم قدری زدم که شوریش مناسب باشه.ترشی رنگ صورتی هم همین محتویات رو داشت فقط داخلش لبوی قرمز ریختم رنگش صورتی شد. #ترشی_لیته برای ترشی لیته حدود یک و نیم کیلو بادمجان سیاه رو پوست کندم و تکه تکه کردم و حدود 7 الی 8 ساعت توی آب نمک گذاشتم تا هم تلخیش گرفته بشه هم رنگشون روشن بشه،بعد از 8 ساعت آبکش کردم و کمی آب روش ریختم و دوباره آبکش کردم و گذاشتم آبش کامل بره،نیم کیلو هویج رو هم پوست گرفتم و بعد از شستن تکه تکه کردم،یک و نیم کیلو گوجه فرنگی رو هم شستم و پوست گرفتم ،یک بوته کوچک سیر رو هم پاک کردم،یک عدد گل کلم کوچک رو هم گلهاشو خیلی ریز خرد کردم و شستم و گذاشتم آبش بره و قسمت میانیش که همون ساقه هاش هست رو هم شستم و آبکش کردم،دو عدد فلفل دلمه ای و دو عدد فلفل تند قرمز که هم اندازه فلفل دلمه ای هستن رو هم شستم و چند تکه کردم.همه ی موادی که شسته بودم و آبکش کرده بودم رو با چرخ گوشت زدم تا خرد شدن البته گلهای کوچیک گل کلم رو چرخ نکردم فقط ساقه هاش رو چرخ کردم،در آخر مواد چرخ شده و گلهای ریز گلم کلم رو در تشت تمیزی مخلوط کردم و بهش دو قاشق غذاخوری جعفری و شوید خیلی ریز شده و شسته شده و آبکش شده اضافه کردم و بهش سرکه خالص اضافه کردم و بمقدار لازم نمک و یک قاشق چایخوری پودر گلپر و یک قاشق چایخوری پودر دارچین و یک قاشق چایخوری شاهدانه اضافه کردم و مواد رو با سرکه مخلوط کردم بعد توی شیشه ریختم و درش رو محکم کردم #ترشی_گوجه_فرنگی_شکمپر مواد میانیش شامل سبزی که شامل(جعفری،شوید،ریحان و نعناع ) هست و دو الی سه حبه سیر رنده شده و دو عدد هویج رنده شده و کمی گلهای خرد شده ی گل کلم هست.سبزی رو خرد کرده و میشوریم(حدود نیم کیلوسبزی کافیه).گوجه فرنگی ها رو هم شسته و داخل شکمش رو مثل گوجه فرنگی دلمه با کارد خالی میکنیم و توش کمی نمک میریزیم  وبا مخلوط سبزی و گل کلم و سیر پر میکنیم و به مقدار مساوی سرکه و آب جوش سرد شده رو با سه قاشق غ نمک مخلوط کردم و روش ریختم. ظرفهای ترشی رو کاملا استریل کنید وترشی رو در جای خنک و دور از نور و حدالامکان در یخچال نگهداری کنید - Shayli
ترشی گل کلم مخلوط - ترشی لیته ومخلوط سبزیجات -الان فصله ترشیه شماهم دست به کارشید و ترشی خونگی درست کنیدمطمین وسالم 😊😊 دوستان خوبم ممنون که به کارام سرمیزنید دوستون دارم⚘⚘❤❤ - Zahra
ترشی گل کلم مخلوط - سلام.. وقتتون ب خیر دوستان ... ترشی مخلوط گل کلم و ترشی فلفل سبز... ممنونم از لطف همیشگیتون🌹💖🌷 - Irana.y

سوالات متداول

سلام خسته نباشید من هرچقدر میگردم سیب ترشی گیر نمیارم میشه بدون سیب ترشی درستش کرد؟

✅ بله میشه.

میشه داخل شیشه هم سرکه هم آب بریزیم .خراب که نمیشه؟؟»🤔

✅ بله میشه
من یکسومِ مقدار سرکه ؛آب میریزیم
چون با سرکه خالص خیلی تیز میشه خیلیا دوس ندارن.

من درست کردم همه چیزورعایت کردم اماسیر هام رنگشون سبزشده بعضیاش. یعنی خراب شده?

✅ یه مدت دیگه رنگش برمیگرده سفید میشه.

همش سرکه مزش غالب میشه؟ نباید اب اضافه کرد؟؟

✅ سرکه خالی دیگ خیلی خیلی ترش میشه بایدم با اب قاطی بشه.

خانوما این ترشی رو با سرکه قرمز درست کنیم یا سفید؟با سرکه قرمز. ترشی قرمز نمیشه؟

✅ با سرکه قرمز.نه اگ کلم قرمز توش بریزین قرمز میشه وگرنه سرکه رنگشو قرمز نمیکنه.

من کرفس دوست ندارم اضافه نکنم اشکالی نداره؟

✅ بخاطره مزه اَش.دلبخاهه.

سرکه سفید بهترمیشه یاقرمز؟

✅ سرکه قرمز خوشمزه ترش میکنه.

برای زرد شدنش زردچوبه میریزن؟!

✅ رنگ غذا خیلی خوشگلش میکنه.

سیب ترشی چی هست؟

✅ سلام ما بهش شلغم خاکی میگیم مزه اش خوبه ولی داخل ترشی جالب نمیشه.

نظرات کاربران

عسل — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۴۱
سلام من یه ماه پیش ترشی گل گلم درست کردم اونم برای اولین بار خیلی خوب شده بود!فقط من زرد چوبه هم ریخته بودم ولی زیاد بود همه زرد چوبه ها ته نشین شده بود!وقتی هم برداشتم زیاد زرد نشده بود!!چرا؟
za.21 — دوشنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۲
سلام خسته نباشید من هرچقدر میگردم سیب ترشی گیر نمیارم میشه بدون سیب ترشی درستش کرد؟
zoya — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۳:۱۹
بله میشه
رژینا — یکشنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۶
سلام دوستان خوبم خسته نباشین من دوهفته اس ترشی مخلوط انداختم سرکه طبیعی هم استفاده کردم حالا رنگ سرکه کدر شده چکارکنم ممنون میشم راهنمایی ام کنین.؟
..a....a... — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۰:۲۶
میشه داخل شیشه هم سرکه هم آب بریزیم .خراب که نمیشه؟؟»🤔
s@R@ — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۲
بله میشه
من یکسومِ مقدار سرکه ؛آب میریزیم
چون با سرکه خالص خیلی تیز میشه خیلیا دوس ندارن
r...b — دوشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۰
وقتی تو ترشی نمک بریزی خودش ترشی شو کم میکنه
سوفیا — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۲
فلفل دلمه جالب میشه توش؟
مریم سادات — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۱:۳۱
من درست کردم همه چیزورعایت کردم اماسیر هام رنگشون سبزشده بعضیاش. یعنی خراب شده?
رویا — چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۵
یه مدت دیگه رنگش برمیگرده سفید میشه
£/¡♡? — شنبه، ۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۵
سلام ببخشید زهرا خانوم اینکه ‌گفتید به جای ادویه ترشی جوز هندی بریز چه جوری سالم بندازیم باید چیکارش کنم اول که تو ترشی استفاده کنم ممنون میشم جواب بدین؟؟
زهره — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۴
خواستم بپرسم آیا میشه چندنوع سرکه رو مخلوط کنیم و در ترشی بریزیم؟؟ مثلا سرکه بالزامیک رو با سرکه سیب ،باهم بریزیم؟؟
maryam — دوشنبه، ۳ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۱
همش سرکه مزش غالب میشه؟ نباید اب اضافه کرد؟؟
mrf — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۰
سرکه خالی دیگ خیلی خیلی ترش میشه بایدم با اب قاطی بشه
زهره — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۰
مگه سرکه رو بخاطر اینکه آب نداشته باشه نمیجوشونیم؟ خوب اگر دوباره آب اضافه کنیم، کپک نمیزنه؟!؟!
mrf — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۰۱
سرکه محلی باید اب بریزی روش چون خیلی تنده اما سرکه های حاضری رو نیاز نیست اب بریزی عزیزم
ریحانه — شنبه، ۱ دی ۱۳۹۷ - ۰۲:۴۹
سلام ترشی من یکم شیرینه نمیدونم چراچکارکنم
گلی — جمعه، ۱۸ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۸
خانوما این ترشی رو با سرکه قرمز درست کنیم یا سفید؟با سرکه قرمز. ترشی قرمز نمیشه؟
mrf — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۹
با سرکه قرمز.نه اگ کلم قرمز توش بریزین قرمز میشه وگرنه سرکه رنگشو قرمز نمیکنه
leyla — پنجشنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۲
سلام.ترشی گل کلم من لیز شده.چیکارش کنم.تو رو خدا کمکم کنین.
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۶
هیچی ترشی رو اندازه تخم گشنیز خوشمزه نمیکنه
فاطمه جهان پیما — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۷
واقعان
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۹
آره عزیزم
علی — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۶
ادویه ترشی چه چیزایی هست
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۰
بنظر من اصلا نریزی بهتره چون آخرسر ترشی مثل خاک ته نشین میشه
مامان محمد حسین — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۶
ترشی بادنجان شکم پر
مطهره — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۲۶
من کرفس دوست ندارم اضافه نکنم اشکالی نداره؟
شکوفه — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۴
بخاطره مزه اَش.دلبخاهه
عشق اقام — یکشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۶
سلام من چکارکنم که ترشیم خوش زنگ بشه همیشه رنگش سیاه میشه خواهش میکنم کمکم کنید
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۲
سلام عزیزم ادویه ترشی کم بریز به جاش جوز هندی بریز محشر میشه
maryam — پنجشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۵
ادویه ترشی چیه؟
فاطمه — پنجشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۰
سلام منم ترشیم طعم گلپرش زیادشده اصلاخوشم نمیادنمیدونم چیکارش کنم
دشتی — جمعه، ۱۹ آبان ۱۳۹۶ - ۰۳:۴۴
عالی وخوشمزه😘😘👏👏👏
فرناز — سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۰
برا آبش آبجوش بریزیم یا آب سرد که رنگش بهتر شه؟
yas.M — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۳
سرکه سفید بهترمیشه یاقرمز؟
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۴
سرکه قرمز خوشمزه ترش میکنه
yas.M — سه‌شنبه، ۲ آبان ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۰
برای زرد شدنش زردچوبه میریزن؟!
رضا کوچولو — چهارشنبه، ۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۰:۲۹
رنگ غذا خیلی خوشگلش میکنه
m.yas — سه‌شنبه، ۵ آذر ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۶
🌹 🌹
محبوب جون — جمعه، ۵ آبان ۱۳۹۶ - ۱۱:۲۲
برای زرد شدنش زردچوبه میریزن ولی همش ته نشین میشه من چند بار ریختم ولی امسال یا سفید درست میکنم یا قرمز آخرش که کلی زردچوبه ته ظرف میمونه خیلی بده
رضا کوچولو — چهارشنبه، ۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۰
رنگ غذا تو اب حل کن بریز
پری72 — دوشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۶ - ۲۱:۰۴
اگه گل کلمتونو دوسه ساعتی داخل اب ورزد چوبه بریزید وبعد ابکش کنید رنگ فوق العاده ای میگیره
گلاره — یکشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۳
می خوام ترشیم قرمز بشه لبو رو بپزم یا خام بریزم
مامان ضحی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۰
میتونی به جای لبو ازکلم قرمز استفاده کنی.خرد کن وقاطی موادت کن.من همیشه همین کارو میکنم.
رضا کوچولو — چهارشنبه، ۸ آذر ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۱
میتونی فقط اب لبو رو بریزی .لبو پخته رنگ میده نه خام من درس کردم .نپخته بریزی سفت میشه نمیشه خورد
محبوب جون — دوشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۶ - ۱۰:۱۱
نه عزیزم خام خورد کن بریز تو ترشی رنگش قرمز میشه
فاطمه — یکشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۲
سلام،من نمیدونم چرا طعم گلپر خیلی بیشتر از بقیه مزه ها به دهن میاد،چیکار کنم بوی گلپر از بین بره،چی اضافه کنم؟لطفا راهنمایی کنین
نسرین — یکشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۶ - ۲۱:۱۰
سلام. چه مقدار نمک باید بریزیم؟؟
رها — جمعه، ۷ مهر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۲
وایی دهنم اب افتاااااددد😛😜😛😝😝
Kh. H — جمعه، ۲۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۶
دهنم اب افتاد
بانو — سه‌شنبه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۲:۱۵
ووووووی دلم خواست
mojtaba — یکشنبه، ۱۰ مرداد ۱۳۹۵ - ۲۲:۱۵
سیب ترشی چی هست؟
z@hr@ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۴
سلام ما بهش شلغم خاکی میگیم مزه اش خوبه ولی داخل ترشی جالب نمیشه
fatima — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۰
سلام من همیشه خودم ترشی درست میکنم. عکس آنرا هم فرستادم. از گل کلم. خیار. بادمجان. موسیر. سیب زمینی ترشی. فلفل دلمه وتند. ساقه کرفس وهویج وسرکه انگورو ادویه ترشی وسبزی معطر
مهر بانو — شنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۵:۴۴
سیب ترشی چیه؟
مامان صاینا — سه‌شنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۸:۵۲
سیب زمینی ترشی ما بهش چوب چینی ام میگیم من عاشقشم مخصوصا ک خامشو پوست بگیرم و با نمک بخورمش وای کاش فصلش بود دلم خواس
مهر بانو — دوشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۵
ممنونم
فاطمه بانوی حسین — سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۴
ما بهش میگیم یارمسی..شبیه زنجبیله قیافش..داخل ترشی خیلی ترده
s@R@ — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۶
ما بهش شلغم شیرازی میگیم😊
مهر بانو — دوشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۵
ممنونم
مجید — یکشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۴ - ۲۳:۵۸
سیب زمینی ترشی مخصوص ترشی
مهر بانو — دوشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۵
ممنونم