ته چین گوشت و بادمجان
– ته چین
ته چین گوشت و بادمجان
کوک‌برگر
ته چین گوشت و بادمجان
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت و بادمجان برای 8 نفر
- مواد اصلی
- برنج 3 پیمانه
- بادمجان 1 کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز (خلالی خرد شود) 1 عدد
- تخم مرغ (زرده) 3 عدد
- ماست 4 قاشق سوپ خوری
- زعفران ساییده شده 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- کره 50 گرم
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
1. ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست بکنید. سپس به صورت حلقه ای ببرید و کمی نمک روی آن بپاشید.
2. در تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و بادمجان ها را در آن سرخ کنید. پس از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.
3. پس از آن، گوشت چرخ کرده را همراه کمی نمک و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و آن قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد.
4. برای آنکه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید.
5. از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر کنید و پس از اضافه کردن کمی نمک به آن، روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید.
سپس برنجی را که 3-2 ساعت پیش خیس کرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.
6. پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبکش کنید. برنج آبکش شده را کنار بگذارید. حالا زرده های تخم مرغ، زعفران و ماست را در کاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبکش شده را به این مواد اضافه کرده و خوب با آن مخلوط کنید.
7. داخل یک تابه گرد نسوز کمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید. حالا بادمجان های حلقه شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه ای از گوشت چرخ کرده سرخ شده بپوشانید.
8. در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید. پیش از دم کردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید و سپس کره آب شده را روی سطح برنج بریزید، در ظرف را گذاشته و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
9. پس از گذشت حدود 15 دقیقه دم کنی را روی تابه قرار دهید و بگذارید تا ته چین به طور کامل دم بکشد
تصاویر تزئینات ته چین گوشت و بادمجان
نظرات کاربران
😂😂😂😂
منتهی گوجه هم ورق کردم گذاشتم.
بعداز دم کشیدن بوی تخم مرغ میده یه بوی بدیه؟
من برا پلو معمولی ، برا هر نفر یه پیمانه میریزم
خیلی زود سیر میشی، سنگینه واسه شام خوب نیست
سوالات متداول
❓ بوی بدتخم مرغ رو چطور بگیریم؟؟ بعداز دم کشیدن بوی تخم مرغ میده یه بوی بدیه؟
✅ نه بو نداد تازه من تخم مرغ کامل انداختم بجا ۳ تا زرده دوتا کامل انداختم اما شعله رو کم کردم و ۴۰ دقیقه دم گذاشتم و زعفرونم حسابی ریختم.
❓ سلام. آیا سه پیمانه برنج برا هشت نفر خیلی کم نیست؟؟؟؟ من برا پلو معمولی ، برا هر نفر یه پیمانه میریزم
✅ عزیزم ته چین غذای سنگینی هست.