توگی گاورز (فردوس)

1. گاورز را خوب پاک میکنیم و مثل خاکشیر میشوریم تا خاک و شن ریزه هاش جدا بشن و بعد 4 الی 5 ساعت در آب خیس میکنیم

2. عدس و لوبیا را خوب پاک کرده و شسته و به مدت 4 الی 5 ساعت خیس میکنیم

3. یک قابلمه متوسط را با 3 کاسه آب روی گاز میگذاریم و گاورز و لوبیا و عدس و شلغم های پوست کنده را داخل آن میریزیم تا به جوش بیاد( قابلمتون کوچیک نباشه چون مواد باز میشن،فضا میخوان)بعد که جوش اومد، شعله را کم میکنیم تا دانه گاورز باز بشه

4. پیازچه هایی که خوب شسته و خورد کرده ایم را برای 5 دقیقه با روغن کره و گوشت تفت میدهیم و بعد داخل قابلمه میریزیم

5. کشکی که جوشانده ایم و شاهدانه آسیاب شده را به مواد اضافه میکنیم و سپس نمک و فلفل و کمی زعفران را به مواد اضافه کرده و میگذاریم برای حدودا 5 ساعت بماند تا جا بیوفتد( بهتر است از قابلمه نجسب استفاده کنید و مراقب باشید مواد ته نگیرد)

6. پس از پخت کامل مواد، شعله را که خاموش میکنیم ، نیمی از قورمه های تفت خورده را به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم و داخل ظرف میکشیم و روی توگی را با کشک و قورمه تزیین میکنیم نوش جان

7. پختن قرمه ها: برای پختن قرمه ها ابتدا گوشت گوسفند که کمی چربی هم دارد را مکعبی تیکه کرده و داخل قابلمه ای با 2 لیوان آب و کمی نمک میگذاریم برای 3 ساعت بپزد تا روغن بیاندازد و تفت خورده و برشته شود