حلیم بادمجان اصفهان

Name: حلیم بادمجان اصفهان
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 5
Cuisine: Persian
Ingredients: 1 پیمانه برنج; 250-300 گرم گوشت; 5-6 عدد بادمجان; 3 عدد پیاز; به مقدار لازم کشک; به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه; 2-3 قاشق غذا خوری نعنا داغ; 1-2 حبه سیر; به مقدار لازم زعفران آب کرده

– حلیم_بادمجان_اصفهان #حلیم #هلیم #غذای_سنتی..

حلیم بادمجان اصفهان

حلیم_بادمجان_اصفهان
#حلیم #هلیم #غذای_سنتی

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان اصفهان برای 5 نفر

مواد اصلی
برنج 1 پیمانه
گوشت 250-300 گرم
بادمجان 5-6 عدد
پیاز 3 عدد
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نعنا داغ 2-3 قاشق غذا خوری
سیر 1-2 حبه
زعفران آب کرده به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهان

1. گوشت و بهمراه یک عدد پیاز تفت داده و بعد زردچوبه رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم

2. برنج خیس خورده را بهمراه مقدار کافی آب به گوشت اضافه کرده و می گذاریم که گوشت بپزد و برنج کاملا له شود

3. در این فاصله بادمجانهای ورقه شده را سرخ کرده و خوب میکوبیم

4. گوشت پخته شده را هم کوبیده و همراه با بادمجان و کشک به برنج اضافه می کنیم و نمک و فلفل را تنظیم کرده

5. دو عدد پیاز دیگر را سرخ کرده و مقداری از آن به همراه سیر داغ و نعنا داغ را به حلیم اضافه میکنیم و میگذاریم تا جا بیفتد

6. در این فاصله به صورت دورانی مرتب هم زده تا حلیم کشدار شود و اینکه ته نگیرد

7. در آخر هم زعفران آب کرده را اضافه میکنیم

تصاویر تزئینات حلیم بادمجان اصفهان

#نمک و فلفل و زرد چوبه

#نعنا

#سیر

#زعفران آب کرده

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓عالیههههه فقط دوستان میشه بادمجون رو کبابی کرد?

✅ سلام دوست عزیز.بله اگر بادمجانو کبابی کنید روغن کمتر میکشه و برای سلامتی بهتره.من امروز پختم و بادمجانو کبابی کردم..

نظرات کاربران

سعیده — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۵:۲۳

تا حالا نخوردم، ولی چقدر این غذا سرده! عدس، برنج، بادمجان همه سررررررد

زهره — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۷

:-) :-) :-) :-) :-) :-)

ایلینفتبتغتبتب — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۶

من درست کردم خیلی عالی شد ممنون بابت دستور خوبتون

مرساناگلی — سه‌شنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۴

سلام
من توی حلیم بادمجان به جای گوشت،سینه مرغ یا بوقلمون میپزم و ریش ریش میکنم اونم خوشمزه میشه

zahra — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۸

غلظت این غذا باید مثل حلیم باشه؟

مرساناگلی — دوشنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۸ - ۰۲:۰۰

سلام
بله تقریبا مثل کشک بادمجان

ماه_بانو — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۴

عالیهههه و خوشمزس.من امروز درس کردم 😍😍

zahra — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۹

غلظت این غذا باید مثل حلیم باشه؟

ماه_بانو — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۱

اره عزیزم

zahra — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۰

ببخشید باید بزاریم لای نون بخوریم؟

aida — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۴۱

دیگه مث حلیمه میتونی خالی بخوری میتونی با نون

ماه_بانو — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۲

اره عزیزم غذای نونیه

zahra — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۰

اخه انگار مثل کشک بادمجونا تو فیلما؟

ماه_بانو — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۱

ن غلیظ تر مثل حلیم خودمون

⇨Parvaz⇦ — چهارشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۲

خیلی خوشمزه میشه☺

hoda — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۹

عالیه

مامان محمدطاها — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۰

دوست گلم با دستورای مختلفی اشنا شدم و یه نکته اش این بود که کلیپش رو هم که تو تلویزیون دیدم بادمجونا سرخ نشده بود با برنج پخته شده بود ولی فکر کنم سرخ بشه خوشمزه تر هم بشه 👌👏👏👏ممنون از دستور خوبتون

زهرا — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۸:۲۰

من حلیم درست کردم باهمین دستور بجا کشکم ماست ترش ریختم عالی شد.خیلی ممنون مرضیه خانم از دستور خوبتون.
حتما یکبار امتحان کنید دوستان👌👌👍👍✌😋😝

زهرا — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۴

ببخشید بادجونارو باید تو آبم بزهریم یانه؟؟ یکی جواب بده لطفا؟

زهرا — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۰

دارچین نباید ریخت؟ ما ک میخریم ک دارچین هم دارن خوش طعم میشه برا طبع سرد غذام خوبهدارچین گرمه

زهرا — جمعه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۸

ببخشید از ماست ترش میشه بجا کشک استفاده کنیم

ارام — یکشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۳

عالیه 😍

Negar 2000 — سه‌شنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۳

فوق العادس بی اندازه😋😋

مامان محمدرضا.1 — شنبه، ۲ تیر ۱۳۹۷ - ۲۱:۱۸

سلام ببخشیدمیشه ازگوشت چرخ کرده استفاده کرد؟

zahra — یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۰

خانما کی ی دستور خوشمزه و عالی از حلیم بادمجون اصفهان داره

niloofar051 — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۶

من درست کردم بد مزه شد خیلی سفت و بد رنگ😖😞😣

زهرا — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۷

باهمین دستور؟؟

niloofar051 — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۳

بله😔

niloofar051 — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۵

چیکار کنم رنگش مثل حلیم سفید باشه خانما کسی هس بتونه راهنماییم کنه لطفا

مسافر بهاری — پنجشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۵

رنگ حلیم بادمجون که سفید نیست
قهوه ای خوشرنگه عزیزم

زهرا — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۲

قهوه ای من تاحالا ندیدم زرد رنگه.همونام ک از بازار میخریم همینطورن

H;A;B — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۷

سلام حلیم با لوبیا سفید درست کن

niloofar051 — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۷

خیلی بد مزه شد

H;A;B — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۸

ببین لوبیا سفید که پخته شد چرخش کن یا با گوشت کوب خوب بکوبش بعد گوشت ریش ریش شده با پیاز داغ وسیرتازه بهش بزن محشر میشه

niloofar051 — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰

از بس بدمزه و بدرنگ شد تو ذوقم خورددیگه درست نمیکنم😣😖

H;A;B — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۲

بچه کجایی

niloofar051 — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۴

دفعه اوله که درست میکنم

niloofar051 — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۴

ببخشید من عدس بریزم بدمزه میشه؟؟

مژگان — سه‌شنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۰

عالیه ،منم اصفهانیم وحلیم بادمجان زیاد درست میکنم ،من بادمجون رایک ساعت توآب نمک میذارم بعد با برنج وآب گوشت وقلم میپزم ولی سرخ نمیکنم چون رنگ حلیم تیره میشه وبازعفران دم کرده وزردچوبه داغ خوشرنگش میکنم وبرای تزیین از پیاز داغ،نعناداغ وگوشت قلقلی استفاده میکنم ،البته روشهای زیادی داره ولی من چون پدر بزرگم آشپز بوده این روش را یاد گرفتم خیلی عالی میشه امتحان کنید

Maryam Goli — شنبه، ۸ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۸

مژگان جان دستور پخت حليم عدس اصفهانو بلدي؟؟ خيلي دنبالشم اگه ميدوني برامون بذار

aida — یکشنبه، ۲۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۶

یعنی بادمجان رو نمیکوبید من حلیم بادمجان اصفهان رو خوردم و خیلی خوشمزست و روشنه.

مژگان — دوشنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۲

بادمجان را برنج میپزیم ولی سرخ نمی کنیم چون رنگ آن تیره میشه بعد با گوشت کوب برقی می کوبیم وبعد گوشت را با گوشت کوب دستی میکوبیم تا حلیم ما کشدار بشه بعد کشک وزردچوبه داغ وزعفران اضافه میکنیم و روی اجاق گذاشته تا خوب جا بیفته وبا پیاز داغ ونعنا داغ و گوشت قلقلی تزئین میکنیم

لیلا — دوشنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۸

آخجون پس سرخ نمیشه
این دستور اشتباهه؟

مژگان — سه‌شنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۰

نه اصلا سرخ نمیشه چون رنگش تیره میشه،برنج وبادمجون را بپزید و ب گوشت کوب برقی بکوبید ولی گوشت را با گوشت کوب دستی بکوبید تا سفت و کشدار بشه بعد هردو را مخلوط کنید وکشک اضافه کنید برای رنگش از زعفران وزردچوبه داغ استفاده کنید از پیاز داغ ونعنا داغ وگوشت قلقلی برای تزیین استفاده کنید عالی میشه ،حتما به اصفهان تشریف بیارید ومهمون ما باشید نوش جان

لیلا — سه‌شنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۶

متشکرم عزیزدلم
من عاشق اصفهان هستم
یکبار اومدم مجذوب زیباییهاش شدم مثل یک رویا بود برام

مژگان — سه‌شنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۹

قدم شما به چشم ،حتما تشریف بیارید به اصفهان ،انشاالله زنده رود دوباره زنده بشه وطراوت وزیبایی به شهر ما برگرده

لیلا — چهارشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۲

خیلی ممنون چشمتون بی بلا
انشالله واقعا حیفه

Mar'zi — چهارشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۵:۱۹

ممنون عزیزم چشم حتما امتحان میکنم قطعا عالی میشه.🌹🌹🌹

ترنم — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۴

ما گندم میریزم اصفهانم هستیم

aida — یکشنبه، ۲۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۸

اینایی که بیرون درست میکنن و میفروشن گندمه یا برنج

Mar'zi — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۶

بله عزیزم گندمم میریزن بعضیا هم،گندم و برنج و باهم استفاده میکنن.

ترنم — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۷

بله ما گندم برنج گوشت وبادمجان وکشک میریزم

نغمه — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۵:۱۵

ما عدس میریزیم خیلی خوب میشه

bahar — دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۴۳

لوبیا سفید خیلی عالی میشه تو حلیم بادمجون

غزاله — پنجشنبه، ۴ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۷:۲۳

عالیه عزیزم منم اصفهانیم ما داخلش کمی عدس هم میریزیم

Mar'zi — پنجشنبه، ۴ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۴

ممنون عزیزم؛؛بله عدس هم میریزن؛؛تو بعضی دستورها از لوبیا سفیدم استفاده میکنن

کوثر77 — سه‌شنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۳

عالیههههه فقط دوستان میشه بادمجون رو کبابی کرد?

گل بانو — سه‌شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۵

سلام دوست عزیز.بله اگر بادمجانو کبابی کنید روغن کمتر میکشه و برای سلامتی بهتره.من امروز پختم و بادمجانو کبابی کردم.

Mar'zi — سه‌شنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۱

ممنون دوست عزیزم بله میشه من مقداری از بادمجان و سرخ کردم یکیشم کباب کردم بخاطر عطرش

تازه وارد — جمعه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۴:۵۷

عااالیه ممنون دوست عزیز

سعيده — جمعه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۳

ممنونم بابت دستوردوستم

سعيده — جمعه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۲

طعمش خیلی خوبه واسه افطارعالیه امتحان کنید دوستانم

صفیه — پنجشنبه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۷

عالیه خیلی دنبال دستورش بودم ممنون

حلیم بادمجان اصفهان

– حلیم_بادمجان_اصفهان #حلیم #هلیم #غذای_سنتی..

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان اصفهان برای 5 نفر

طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهان

تصاویر تزئینات حلیم بادمجان اصفهان

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓عالیههههه فقط دوستان میشه بادمجون رو کبابی کرد?

نظرات کاربران

دستورپخت های مرتبط