خاویار دودی

1. ابتدا بادمجان ها را کامل چنگال فرو کرده و روی منقل یا شعله پخش کن روی اجاق گاز کبابی می کنیم .

2. بعد پوستشان را در آب سرد گرفته و روی تخته ساطوری می کنیم .

3. حالا پیاز ها را ریز خرد کرده کمی تفت داده و بعد سیر را به همراه ادویه اضافه میکنیم .

4. گوجه فرنگی ها که ریز و ساطوری خرد کرده می ریزیم ، آبشان که کامل کشیده شد ، رب اضافه کرده و تفت می دهیم .

5. بعد بادمجان ها را ریخته و مخلوط کرده و نمک می زنیم . بعد از ده دقیقه که جا افتاد و روغن انداخت ، آبلیمو را اضافه می کنیم