خوراک بادمجان پنیری
– اسم دیگر این غذا گوجه بادمجان پنیری است، چون به جز پنیر مقدار زیادی هم پوره گوجه فرنگی دارد..
خوراک بادمجان پنیری
اسم دیگر این غذا گوجه بادمجان پنیری است، چون به جز پنیر مقدار زیادی هم پوره گوجه فرنگی دارد
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان پنیری برای 4 نفر
- مواد اصلی
- بادمجان پهن 2 عدد
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- پیاز بزرگ 1 عدد
- پنیر موزارلا (موتزارلا) 170 گرم
- نمک به مقدار لازم
- مواد لازم سس :
- پیاز کوچک 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1/4 عدد
- پیازچه 1 عدد
- سیر 2 حبه
- روغن زیتون 1/2 قاشق غذا خوری
- سس سویا 1 قاشق غذا خوری
- پوره گوجه فرنگی 700 گرم
- فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
- پاپریکا 1/2 قاشق چای خوری
نکته های مهم برای تهیه خوراک بادمجان پنیری
1- به جای سس گوجه که دستور آن گفته شده میتوانید از هر سس گوجه دیگری هم استفاده کنید. مثلا میتوانید در همین دستور فقط از پوره گوجه، پیاز داغ و ادویه استفاده کنید، یا حتی پوره گوجه را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید.
2- به جای پنیر موزورلا میتوانید از پنیر شیر بز یا گوسفند هم در تهیه گوجه بادمجان پنیری استفاده کنید. به شرطی که نوع پنیر شما طوری باشد که در حرارت ذوب شود
طرز تهیه خوراک بادمجان پنیری
1. فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. گرفتن پوست بادمجان اختیاری است. بادمجان ها را به ضخامت 2-3 سانت حلقه کنید. برای تهیه این خوراک بادمجان نیاز به 8 ورقه بادمجان بزرگ و تقریبا هم اندازه دارید. دو طرف حلقه های بادمجان را با دست یا با قلمو روغن زیتون بمالید و کمی نمک بپاشید. حالا دو طرف آنها را کباب کنید. میتوانید این کار را در فر یا در تابه انجام دهید.
2. برای تهیه سس گوجه، پیاز، پیازچه، فلفل دلمه ای و سیر را خیلی ریز خرد کنید و با روغن زیتون روی شعله متوسط تفت بدهید. وقتی پیاز نرم و قهوه ای رنگ شد، ادویه ها و سس سویا را اضافه کنید. پس از آن پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 15 دقیقه سس را روی شعله ملایم بپزید.
3. برای سر هم کردن خوراک بادمجان پنیری، یک پیاز بزرگ را خلالی کنید و در روغن زیتون سرخ کنید. کف ظرف مناسب فر کمی از سس گوجه را بریزید و پخش کنید. فقط در حدی که کف ظرف مرطوب شود و بادمجان در حین پخت به ظرف نچسبد. بسته به سایز ظرف دو یا چهارتا از حلقه های بادمجان را در ظرف بچینید.
4. روی هر کدام پیاز داغ و یک قاشق پر سس گوجه بریزید. بعد هم پنیر را رنده کنید و روی آنها اضافه کنید (کمی از آن را برای مرحله آخر کنار بگذارید).
5. در آخر یک بادمجان دیگر روی هر کدام بگذارید و دوباره یک قاشق پر سس گوجه روی بادمجان ها بریزید.
6. کار را با یک لایه پنیر رنده شده دیگر تمام کنید.
7. خوراک را به مدت 15-20 دقیقه در فر گرم شده بپزید تا پنیر ذوب و کمی طلایی رنگ شود. آن را همراه با سبزی خوردن سرو کنید
سوالات متداول
❓ میشه سس سویا نزنم؟
✅ اره عزیزم اگر هم حذف کنید سس سویا رو مشکلی پیش نمیاد.