خورش روغن جوش

1. ماست را با سرکه و نیمی از سیر له شده و نیمی از زنجبیل رنده شده مخلوط کنید تا به شکل سس درآید. گوشت را به شکل تکه های درشت خرد کرده و در این مخلوط سس مانند بریزید تا کاملا به سس ماستی آغشته شود. روی ظرف را پوشانده و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت خوب ترد و مزه دار شود.

2. دانه های ادویه را داخل روغن داغ تفت دهید. پیاز و باقی مانده سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و هم بزنید تا جایی که پیاز طلایی شود. حالا نوبت اضافه کردن ادویه های پودری است، آنها را هم افزوده و کمی تفت دهید.

3. گوشت آغشته به سس ماستی را به قابلمه ادویه ها اضافه کنید. رب انار را در آب مرغ حل کرده و همراه فلفل سبز درسته به قابلمه خورش اضافه کنید. در ظرف را گذاشته و غذا را به مدت سه ساعت با حرارت کم بپزید.

4. برای سرو، بعد از پخت کامل غذا و بدون آب شدن آن را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن پودر گرام ماسالا، نعنای خرد شده و گشنیز خردشده بریزید. این غذا را هم با نان می توان سرو کرد و هم با پلو