خورش نخود آله

1. نخودها را داخل آب سرد به مدت یک روز خیس کنید و چندین بار آب آن ها را عوض کنید که پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس پوست آنها را گرفته و دانه های نخود را دو نیم (لپه) کنید.

2. پیازها را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. تا جایی سرخ کنید که طلایی شوند. در این مرحله گوشت را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

3. زردچوبه و نخود را هم به قابلمه اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، روی آن ها سه برابر مواد آب بریزید و در قابلمه را ببندید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و زمان دهید تا گوشت و نخود بپزند.

4. رب گوجه را با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. رب را با پوره گوجه فرنگی به خورش در حال پخت اضافه کنید.

5. وقتی از پخت گوشت مطمین شدید، نمک و فلفل و لیموعمانی را به اندازه بریزید و هم بزنید تا خورش طعم دار شود. وقتی خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کنید

6. در انتها زعفران آب کرده و گلاب را به خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش را در ظرف مورد نظر بریزید. روی آن دارچین بپاشید و به همراه پلو سرو کنید