دسر موچاچیپ

1. زرده و سفیده را جدا کرده. زرده، وانیل و نصف شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.

2. دو لیوان شیر را در قابلمه ریخته و پودر ژلاتین را بهش اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم و روی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا ژلاتین کاملا حل شود

3. بعد از حل شدن ژلاتین، قهوه و کافی میکس را اضافه میکنیم و قابلمه را روی شعله ملایم میگذاریم و هم میزنیم. چند قاشق از مخلوط شیر قهوه را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم و دوباره به شیر قهوه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود یک ربع روی حرارت ملایم بماند و مدام هم میزنیم تا زرده تقریبا بپزه.

4. سفیده را چند دقیقه با هم زن میزنیم، سپس بقیه شکر را کم کم بهش اضافه میکنیم و خوب با همزن میزنیم تا فرم بگیره.

5. مواد را بعد از یک ربع از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم خنک بشه و بعد خامه را بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیم

6. وقتی خوب خنک شد سفیده فرم گرفته را هم اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم، سپس گردوی خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر که مواد دسر کاملا خنک شد، شکلات رنده را اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم.

7. مقداری از مواد را در ظرف دیگری میریزیم و روش یک قاشق غذاخوری پودر کاکایو الک میکنیم تا رنگش تیره تر بشه

8. قالب را چرب میکنیم و مقداری از مواد تیره را توش میریزیم و هفت الی ده دقیقه توی فریزر میگذاریم، بعد مواد روشن را روش میریزیم و دوباره چند دقیقه توی فریزر میگذاریم و در آخر بقیه مواد تیره را میریزیم و قالب را به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال میگذاریم تا کاملا سفت بشه