دلمه بادمجان

– دلمه و کوفته

دلمه بادمجان - کوک‌برگر

دلمه بادمجان


کوک‌برگر
دلمه بادمجان

(از دسته ی دلمه و کوفته)

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • سبزی معطر (ترخون و مزره و نعنا و شوید) 200 گرم
  • رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • آب 2 لیوان
  • پیاز 3 عدد
  • سیر 3 حبه
  • گوجه فرنگی 3 عدد
  • گوشت چرخ کرده 100 گرم
  • برنج 1/2 فنجان
  • لپه‎ 1/2 فنجان
  • بادمجان بزرگ 5 عدد

نکته های مهم برای تهیه دلمه بادمجان

برای پخت دلمه بادمجان حدود 1 ساعت زمان لازم است اما اگر از بادمجان تازه استفاده میکنید این زمان به نصف کاهش میابد ، در زمان پخت دلمه ها را چک کنید تا زیاده از حد پخته ، خشک یا له نشوند

طرز تهیه دلمه بادمجان

1. بادمجان ها را پوست بکنید و سرشان را جدا کنید ، داخل بادمجان ها را خالی کنید طوریکه دیواره داخلی بادمجان پاره نشود ، بادمجان هایی که خالی کرده اید نمک بزنید و یک ساعت بگذارید بماند تا تلخی ان گرفته شود.

2. لپه ای را که از شب قبل خیس داده اید نیم پز کنید ( نیم پز یعنی وقتی لپه را بین دو انگشت میفشارید زیاد نرم نیست اما میتوانید ان را له کنید ).

3. درون قابلمه ای مقداری اب را جوش اورید سپس برنج و مقداری نمک بریزید و حدود 5 تا 10 دقیقه برنج را به حالت ابکشی بپزید ( وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید باید اطرافش نرم و مغزش کمی خام باشد ).

4. 2 سیر و 2 پیاز را ریز خرد کرده و درون روغن تفت دهید

5. سپس گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را اضافه نمایید و مخلوط کنید تا رنگ گوشت تغییر کند ، رب گوجه فرنگی را درون گوشت بریزید و تفت دهید.

6. لپه های نیم پز و سبزی ها معطری را که ریز خرد کرده اید به مواد گوشتی اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا سبزی ها اب نیندازند

7. پس از اینکه سبزی ها کمی تغییر رنگ دادند در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد بخار کنند ( در صورت استفاده از سبزی خشک نیازی به تفت دادن سبزی ها نیست ).

8. پس از اینکه مواد بخار کردند میتوانید برنج ابکش شده را اضافه کنید ، کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید برنج له نشود ، پس از ترکیب کردن تمام مواد در ظرف را باز بگذارید تا اب اضافی غذا کشیده شود سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد سرد شوند.

9. بادمجان ها را پس از یک ساعت که گذشت درون قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نیم سرخ شود

10. سپس داخل بادمجان ها را با موادی که سرد شده اند پر کنید.

11. برای تهیه سس دلمه درون قابلمه 1 سیر و 1 پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید ، گوجه ها را نگینی خرد کرده و به سیر و پیاز اضافه نمایید و تفت دهید تا گوجه ها خوب سرخ شوند ، 2 لیوان اب را به گوجه های سرخ شده اضافه کنید و کمی نیز نمک و فلفل بزنید سپس حرارت را ملایم کنید تا سس کمی غلظت پیدا کند.

12. بادمجان های شکم پر را به ارامی روی این سس بچینید ، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم 1 ساعت بادمجان ها بپزند و نرم شوند سپس دلمه های اماده شده را درون ظرف کشیده و بهمراه سس دلمه سرو کنید

تصاویر تزئینات دلمه بادمجان

دلمه بادمجان - بادمجون-شکم پر#شکم پاره#پیش غذا# سلام دوستان، من ملیحه هستم ببخشید مجبورم اسممو بنویسم ،دوستون دارم تقدیم نگاه گرمتون - Ashpazi_Malihe
دلمه بادمجان - سلام دوستان؛ یه درددل کوشولو...عزیزان دل,خانومای کدبانو چه لذتی داره که اون ستون اخریه ینی برترینهای کل روباکارای نتی, تقلبی,علی الخصوص تکراری والتماس لایک پرکنیم...یه کم تنوع لازمه بنظرمن باارزشترین لایک به زیبایی هرچندساده غذاهای روزمرمونه ازطرف "اعضای خانواده"...دوستتون دارم خواهرام - Atie
دلمه بادمجان - دلمه بادمجون مامان پز و تزیین من . دلمه های مامانم بی نظیره، جای دوستان سبز (*^﹏^*) - ♥Shabnam♥
دلمه بادمجان - بادمجان شکم پر. لایک یادتون نره. ﺣﺎﻻ ﺧﻮﺑﻪ ﻓﻘﻂ ﻻﯾﮑﻤﻮﻥ ﺩﺳﺖ ﺷﻤﺎﺳﺖ, ﺍﮔﻪ ﺭﻭﺯﯾﻤﻮﻧﻢ ﺩﺳﺖ ﺷﻤﺎ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﺍﺯ ﮔﺸﻨﮕﯽ می مردیم خخخخخخ - ماری
دلمه بادمجان - 🌸دوستی خاطره ای نیست 💖که از یاد رود 🌸خاروخاشاک سبک نیست 💖که بر باد رود 🌸دوستی با شما بهاریست 💖پرازعشق وامید 🌸دوستی با شمامحالست 💖که از یاد رود 🌸با آرزوی بهترینها برای شما - منیژه
دلمه بادمجان - دلمه_بادمجان_ویژه_رمضان #دلمه #بادمجان #ترشی #سحر #افطار #برنج #شوید #لپه #سس از لطف وبزرگواریتون یک دنیا ممنون😘😘دلتون شاد - Maral Farhadi
دلمه بادمجان - سلام دوستان کلیپ برگری لطفا برای تعجیل در فرج آقا وبرای شادی روح شهدای مریوان ی صلوات بفرستین... الهم صل علی محمد وآل محمد وعجل فرجهم - اقلیما
دلمه بادمجان - دلمه بادمجون و سیب زمینی - Irana.y
دلمه بادمجان - مانیا65
دلمه بادمجان - دلمه بادمجون طبق دستور کلیپ برگر بسیار عالی وخوشمزه جای همه دوستان خالی - Gandom

سوالات متداول

با پوست باش موقع خوردن بد مزه نیس؟؟؟

✅ نه اگه قبلش تو آب نمک باشه تلخ نیست خیلی هم خوشمزه میشه باپوست.

سلام بادمجون رو با پوست میشه خورد؟

✅ عالی میشه.

کسی نیست جواب منو بده؟!؟

✅ با پوست بهتره شکلش حفظ میشه ... میتونید به حالت گورخری هم پوست بگیرید..

نظرات کاربران

راضیه — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۸:۳۶
میشه بابرنج خوردیانه
ziba — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۸
درست کنید حرف نداره👌👌👌👌
الهام — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۹
به نظرم خوب بشه..من امشب درست میکنم
mohammadhosein — شنبه، ۹ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۰
با سلام ازخورده بادمجان هامیشودبرای دیزاین که همان تزئین میشوداستفاده کردیابه صورت نگینی خوردکنیدوبه مواددلمه بادمجان اضافه کنید😁
سارا — سه‌شنبه، ۵ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۷
مرسی عزیزم💋
ارزو — شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۳
پیشنهاد میدم که دلمه بادمجان رو با دلمه گوجه فرنگی و فلفل دلمه با هم درست کنید هم تزیین غذازیبا تر میشه و هم مزه بادمجان
زهره مامان کوروش — یکشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۱
عزیزم بادمجان هاروباپوست سرخ کردید؟
مبینا خانوم — پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۲
عاشقشم
یاشار — سه‌شنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۹
علی بود
اسما — سه‌شنبه، ۷ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۷
من شخصا دلمه بادمجون رو اینجوری دزسته دوس ندارم چون بادمجونش سرخ نمیشه و فقط حالت آبپز میشه خوشم نمیاد. من مثل عکس از وسط با پوست نصف میکنم‌ سرخ میکنم‌قشنگ. گوشت بادمجون هم اصلا در نمیارم بریزم‌بره وقتی سرخ شد نرم شد با چنگال هم میزنم توشو جا باز میشه مواد دلمه‌رو میریزم توش میذارم تو سس بپزه. و تازگی ی کشفی که کردم اضافه کردن اب اناره که عالییش میکنه
الناز — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۲
من امروز برا نهار درست میکنم
↯مریمے↯ — سه‌شنبه، ۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۷
من تاحالا دلمه بادمجون نخوردم چجوریه طعمش؟
دلمه برگ مو روخیلی دوست دارم😍😋
نازیلا — شنبه، ۶ مهر ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۶
از عکسش ک خوشمزه بنظر میاد
ماهرو — سه‌شنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۹
کی درستیده
samira7673 — پنجشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۳
با پوست باش موقع خوردن بد مزه نیس؟؟؟
donya — جمعه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۴
نه اگه قبلش تو آب نمک باشه تلخ نیست خیلی هم خوشمزه میشه باپوست
مامان مهرداد — سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۹
عالی بود
?مریم? — پنجشنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۸
شاید بپزم
?مریم? — پنجشنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۷
دلمه خیلی دوس دارم
Roya — سه‌شنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۷
این بهتره یا دلمه کلم و دلمه فلفل دلمه ای
رها 1372 — شنبه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۰۶
معلومه بادمجان خوشمزه تره عالیه
الهام — دوشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۰
عالی شد. مرسی
marsha — جمعه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۳
خوبه ولی من خودم غوره تازه هم به سوسش اضافه میکنم با مقداری ترشی فلفل جیلی سوس خوشمزه تری خواهد داشت
مامان مهرسا❤ — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۵
زمان پخت دلمه بادمجان توی فر چقدره؟و درجه حرارتش چقدربایدباشه؟
مریم واحدی — پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۱
با این دستور پخت عالی شد ناهار امروزمون
مامان محمد — شنبه، ۱ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۳۹
عاشق دلمه م هاا واقعا معلومه چه مزه ای داره اووووم
عروس کدبانو — شنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۵
سلام..ببخشید میشه بادمجون را با پوست خورد؟؟
مینا — جمعه، ۱۶ آذر ۱۳۹۷ - ۰۸:۰۷
سلام بادمجون رو با پوست میشه خورد؟
abcd — چهارشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۶
عالی میشه
مژگان نثاری — چهارشنبه، ۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۲
عالیه
ziba — جمعه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۴
عالییییییییی😄😄
سمیه بانو — یکشنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۴۴
میشه بجای گوشت چرخ کرده تو دلمه از سویا استفاده کرد.
abcd — چهارشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۷
زیاد جالب نمیشه
پرستو — جمعه، ۲۲ تیر ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۸
عالیییییی
narges — جمعه، ۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۸
ببخشید اینو همینطور با دست میخورن یا با برنجی چیزی
سلنا — یکشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۱
خخخخ هر جور میلت میکشه بخور عزیزم😄😄😄😄😐😐
rahil — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
من خودم با پوست درست کردم.خیلی نرم و خوب شد
Ghazaleh — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۶
عالی بود
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۵
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
سلنا — یکشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۳
من کردم دلت بسوزه ...خخخخخ😄😄😄😂😂😂😂😂😂
حاج اَنجِل — دوشنبه، ۱۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۶
میشه پست کنید برام؟حاظرم بخرم
سلنا — دوشنبه، ۱۸ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۹
محتاج پولت نیستم داش😆😉
حاج اَنجِل — سه‌شنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۳
پس‌لطف کن مفتی بفرست...
اصلا درست کن خودم میام میبرم
سمیرا — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۰
کسی نیست جواب منو بده؟!؟
Tarane — پنجشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۰
با پوست بهتره شکلش حفظ میشه ... میتونید به حالت گورخری هم پوست بگیرید.
سمیرا — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۹
دوستان یکی به من بگه بالاخره پوست بگیرم یا با پوست درست کنم؟
امشب مهمون دارم لطفا راهنمایی کنید
سحر — پنجشنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰
اگه دلمه رو با پوست درست کنی طمع ضوموخت یا تلخی به خودش نمیگیره
ادلیا — دوشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۹
عزیزم یکی میگه با پوست درست کن یکی میگه نکن آخرش کدومش؟
s.nik — چهارشنبه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۲
هووووووووممممم عالیه😋😋😋
Negar — دوشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۴
پوستشو بگیرین ولی سر بادمجانو نکنین اصن وا نمیشه خیلی ام لطیف وخوشمزه میشه
لیلا — شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۶ - ۰۹:۵۹
دلمه بادمجان رو با پوست درست میکنن دوستان عزیز☺️
شما کار درست خودتونو انجام بدید چون پوست بکنی وامیره 🍆
ادلیا — دوشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۸
ممنون عزیزم
kosar♡ — چهارشنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۲۷
باومجون بدون پوست له میشه
zarii — دوشنبه، ۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۸
من میخوام برا امشب درست کنم امیدوارم خوب بشه
fatemeh — چهارشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۵
بادمجونارو پوست بکنیم بعد له نمیشه ؟احساس میکنم بشه 😄تو عکسا فک کنم با پوست درست کردن 😕
sev — سه‌شنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۸
خیلی خوشمزه شد علیییییییییییییییییی 😍
سمیه — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۸
خیلی عالی بود لذت بردم
Akram hasani — سه‌شنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۱:۳۶
من خیلی دوست دارم درست کنم
حتما امتحانش میکنم
Defne — شنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۷
عاشقشم
سما — پنجشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۴
عالی بود
مینابانو — یکشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۳
عالی بود خیییییییییییییلی ممنون
امیرارسلان — دوشنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۲
خیلی عالیه
میترا داودی — چهارشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۵:۳۸
عالییییییی بود
علی الوندی — جمعه، ۳۰ مهر ۱۳۹۵ - ۱۸:۲۸
تمام دلمه ها یه طرف دلمه بادمجان هم یه طرف من که دیوونشم دیوونه
فاطیما & فربد — سه‌شنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۵:۳۵
خیلی خیلی عالی شد
حانیه — دوشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۱:۵۵
عاااالی من که عاشقشم
عسل بانو جان — چهارشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۵ - ۱۴:۰۰
به نظر که عالی میاد امشب برای افطار درست میکنم ایشالا که خوب بشه
*عسل بانو* — یکشنبه، ۶ تیر ۱۳۹۵ - ۲۰:۰۰
عاااااااالیه این غذا من ک هر غذایی با بادمجون باشه دوس دارم
رها طاها — دوشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۵ - ۰۷:۴۱
لطفا نحوه تزییناتتونو بگید
afsongoli — چهارشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۰۸:۵۴
1/2یعنی چقدر
فاطمه — پنجشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۳:۰۵
عالیه
sevda — چهارشنبه، ۹ دی ۱۳۹۴ - ۲۱:۰۱
عالی بود, خعلی هم خوشمزس,
sama — جمعه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۵:۱۶
هووووووووووووم هرچی بخورم سیر نمیشم
mina — پنجشنبه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۶:۲۷
خوبه فقط گوشتشو بیشتر کنین مقدار لپه هاشم کمتر کنین تا خوشمزه تر بشه
بهار بابازاده — دوشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۳:۱۵
عالیییییه خیلی خوشمزه ست
roya — پنجشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۷
خوب بود دوس دارم
فرزانه — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۹:۵۵
خوشمزه شده؟؟؟
مامان مبینا — پنجشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۵
من عاشق دلمه بادمجونم واقعا خوشمزست
•|♥ — یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۱۷:۲۷
عالیه یکم سخته اما اگه سر بادمجون رو ببرید و داخلشو خالی کنید موادو بریزید هم خوب میشه بجای اینکه عمودی ببریم
لیلا — شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۰:۰۳
اصلشم همینه
♥NegarGoli♥ — یکشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۵
من عاشق بادمجونم
رویا — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۲۲
من درست کردم هم خیلی خوشمزه بود هم خیلی مجلسی شیک
le.mal — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۲۲
خوشمزه بود عالي عالي
فایزه — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۰۰
برای رفع شوری دلمه چه باید کرد
بهار — چهارشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۴:۵۱
عالی بود مرسی از شما
دیانا،آدرین — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۰
خوبه دوست دارم
منیژه — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۵:۵۰
سر اشپز کلیپ برگر عااااآالی هستی 10000000000000
ali — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۲۳
سلام خوبه
anee — دوشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۵۰
عاشقتم عالی بود
محمد — جمعه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۱:۰۰
عالی