دلمه کلم برگ(به سبک آذری ها)

1. ابتدا کلم برگ را به مدت 15 دقیقه در آب جوش گذاشته تا برگ هایش نرم شود بعد آنها را برگ برگ کنید .

2. پیاز را سرخ کرده، گوشت را به آن اضافه کنید و قدری نمک و فلفل و زردچوبه به آن بزنید و برنج را هم اضافه کنید.

3. قابلمه مناسبی آماده کنید و کف آن را چرب کنید. با یکی دو تا برگ کلم کف قابلمه را بپوشانید . حالا هر کدام از برگ های نرم شده کلم را برداشته، به اندازه یک قاشق غذاخوری در آنها مواد گذاشته بعد خوب بپیچید.

4. دلمه های پیچیده شده را به صورت وارونه کف قابلمه قرار دهید تا باز نشود.در پایان ، یک زیر دستی روی دلمه ها بگذارید تا احتمال باز شدن بقچه ها به صفر برسد.

5. سرکه را با شکر مخلوط کرده، 2/1 پیمانه آب روی دلمه ها ریخته، زیر حرارت را کم کرده به مدت یک ساعت صبر کنید که آهسته آهسته بجوشد. هنگامی که تمام آب تبخیر شد، دلمه ها آماده اند