دمنوش به، سیب، دارچین و زعفران

1. به را خوب بشورید تا پرزهای روی آن برود. اگر پوست به کاملا زرد باشد نیازی به گرفتن آن نیست و سیب را هم تمیز بشورید. پس از شستن باید آن را یا با رنده فلزی خلال کنید تا قطعاتی به طول حدودا 3 سانتی متر و قطر حدود 2 میلی متر به دست آورید یا نگینی خورد کنید.

2. سپس تکه های به و سیب را در یک سینی قراردهید و روی وسیله گرمایی با گرمای ملایم قرار دهید. بسته به رطوبت هوا و دمای گرم کننده بین 1 تا 2 روز طول می کشد تا تکه های به و سیب خشک شوند. در این مرحله، خشکی نباید آنقدر شدید باشد که خلالها را بتوان مانند چوب کبریت شکست.

3. مرحله پایانی در تهیه دمنوش به و سیب بو دادن آنهاست که نیاز به کمی مهارت دارد وگرنه ممکن است دمنوش خوب از کار درنیاید. برای این کار باید یک ماهی تابه فلزی را روی شعله گاز بگذارید تا ظرف خوب خوب داغ شود به قدری که اگر قطره ای آب در آن ریختید زود بخار شود. سپس تکه های به و سیب خشک شده را یکباره در ماهیتابه ریخته و به سرعت با قاشق چوبی زیر و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه آنها برسد. این کار را تا وقتی که رنگ خلالها به قهوه ای پررنگ شود ادامه بدهید. کمی دود بلندشدن هیچ عیبی ندارد و حتی به خوش رنگتر شدن دمنوش هم کمک می کند، بنابراین از کمی دود و دم آن نترسید.

4. پس از تغییر رنگ و بوداده شدن به و سیب ها، ماهیتابه را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در ظرف دربسته شیشه ای نگهداری کنید و از رطوبت دور نگهدارید.

5. برای تهیه دمنوش برای هر نفر حدود یک قاشق غذاخوری معمولی از آن را در یک قوری با یک لیوان آب جوش به مدت 20 دقیقه روی بخار، خوب دم کنید و سپس نوش جان کنید.

6. افزودن مقدار اندکی زعفران و دارچین آثار قلبی و مغزی آن را تقویت می کند و رنگ و مزه اش را هم ارتقاء می دهد. اگر به و سیب کاملا شیرین بوده باشد نیاز چندانی به شیرین کننده ندارید ولی اگر دوست داشتید خوب است که آن را با کمی نبات شیرین کنید و بنوشید