دوشاب برنج گیلان

1. برنج رو در آب کافی به مدت چند ساعت خیس کنین ودر این بین 1 تا 2 بار اب برنج را عوض کنین . بعد برنج را یکی دو بار بشویید و در یک صافی بریزید و بزارین ا ساعتی بمونه تا آب آن خوب گرفته بشه.

2. برنج هایی که حالا ابشان از صافی خوب رد شده را در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت مناسب به ارامی تفت دهید تا رنگ آن به خوبی طلایی شود.

3. توجه کنید که اگر تابه بزرگ در دسترس ندارید برنج را به دفعات در تابه بریزید و کم کم برنج ها را بخش بندی کنید و سرخ کنید تا همه برنج ها به طور یکنواخت بو داده شود و نسوزد. یک بخش مهم دیگر اینکه ، در لحظه اول که برنج را در تابه میریزین کمی رطوبت داره در این مرحله اصلا آن را هم نزنین چون برنج خوردمیشه بزارین با حرارت ملایم حدود 2 تا 5 دقیقه اب ان بخار شود بعد خود برنج از تابه جدا شده و پف کردن و حرکت در تابه را شروع میکنه ، هم زدن برنج را باید از این مرحله به طور مداوم و آهسته توسط یک قاشق چوبی انجام دهید .

4. برنج های سرخ شده را به یک ظرف منتقل کنید تا حرارت باقی مانده در تابه آنها را نسوزنه.

5. شیره انگور رو در یک قابلمه بریزین و روی حرارت به مدت 2 تا 5 دقیقه قرار دهید تا چند جوش بزنه،کافیه چون اگه بیش از اندازه روی حرارت بمونه غلیظ میشه و باعث سفت شدن دسر میشه.

6. حالا برنج و گردو و سایر مغزها رو سریع به دوشاب اضافه کرده و حدود 1 تا2 دقیقه روی حرات هم بزنید. بعد از روی حرات برداشته و داخل ظرفی که از قبل چرب کرده بودید بریزید و با پشت یک قاشق انها را فشار بدین تا خوب بهم بچسبند .

7. برای انکه برنج و شیره انگور به پشت قاشق نچسبد میتوانید هر بار پشت قاشق را با مقدار کمی اب مرطوب کنید .دسر را 1 تا2 ساعت بگذارید تا سرد شود و خودش را بگیرد تا راحت تر برش بخورد .

8. بهتر هست که بعد از یک ساعت خنک شدن با یک چاقوی تیز اهسته دسر را به اندازه دلخواه برش بزنید اما از ظرف جدا نکنید تا وقتی که کاملا سرد شود و انسجام کافی برای برداشته شدن از ظرف داشته باشد .

9. می توانید در مرحله ای که دسر هنوز داغ است و روی آن را صاف کردید 2 تا 3 عدد گردو را روی دسر رنده کرده و با قاشق فشار دهید تا گردو به برنج بچسبد.

10. برای تهیه این دسر حتما از برنج مرغوب گیلانی استفاده کنید چون با رعایت تمام نکات گفته شده برنج این دسر بسیار ترد بوده و راحت خورده میشه. امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد