راویولی با سوسیس و اسفناج

– ماکارونی و پاستا

راویولی با سوسیس و اسفناج - کوک‌برگر

راویولی با سوسیس و اسفناج


کوک‌برگر
راویولی با سوسیس و اسفناج

(از دسته ی ماکارونی و پاستا)

مواد لازم برای تهیه راویولی با سوسیس و اسفناج برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • ریحان ریز شده 2 قاشق غذا خوری
  • پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) یا گورگانزالو 1/2 پیمانه
  • جعفری ریز شده 2 قاشق غذا خوری
  • خامه‏ هم‌ زده 1/1/4 پیمانه
  • فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری
  • کره آب شده 2 قاشق غذا خوری
  • شیر 1/2 پیمانه
  • آرد کامل 1 قاشق غذا خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • سیر رنده شده 2 حبه
  • پیاز ریز شده 2 قاشق غذا خوری
  • سس خامه‌ای:
  • روغن زیتون یا روغن گیاهی 1 قاشق چای خوری
  • آب 1/3 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 2 عدد
  • تخم مرغ کامل 1 عدد
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • آرد کامل 2 پیمانه
  • خمیر راویولی:
  • جوز هندی رنده شده 1/8 قاشق چای خوری
  • پودر مریم‌ گلی 1/4 قاشق چای خوری
  • پنیر ریکوتا یا پنیر سفید 1/3 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 1 عدد
  • برگ اسفناج (تازه) 3/4 پیمانه
  • سوسیس کوکتل 120 گرم

نکته های مهم برای تهیه راویولی با سوسیس و اسفناج

غذاهای ایتالیایی بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. از جمله غذاهای مشهور این کشور باید به راویولی اشاره کرد.

این غذا با مواد مختلف پر و با سس های متفاوت سرو می شود.

در اینجا، با سس خامه ای و سوسیس تهیه شده

طرز تهیه راویولی با سوسیس و اسفناج

1. در یک تابه بزرگ، سوسیس ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس برگ های اسفناج را اضافه کنید و هم بزنید تا آب آنها کشیده شود.

2. چربی اضافه مواد را بگیرید زیرا اگر آبدار یا چرب باشد باعث خراب شدن راویولی می شود. مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید.

3. در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ، پنیر سفید، جوز هندی و مریم گلی را با هم مخلوط و آنها را به سوسیس ها اضافه کنید. آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

4. خمیر راویولی:

5. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

6. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها، آب و روغن را مخلوط کنید و آنها را وسط آرد بریزید. با چنگال مواد را خوب هم بزنید.

7. سپس خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و حدود 10 دقیقه به خوبی ورز دهید.

8. پس از اینکه خوب خمیر و به لطافت موردنظر رسید آن را داخل یک کیسه پلاستیکی و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

9. خمیر را با وردنه روی یک سطح صاف باز به شکل مستطیل کنید و در صورت نیاز، لبه های اضافه را برش دهید.

10. با کمک چاقوی دالبردار قنادی خمیر را به مربع های 5 سانتی متری برش دهید.

11. در این مرحله، یک تخم مرغ را هم بزنید و با قلم مو روی سطح خمیر بمالید.

12. مواد را با فاصله 2.5 سانتی متر از هم روی خمیر قرار دهید.

13. روی آنها یک لایه دیگر از خمیر بگذارید.

14. لبه های خمیر و فاصله میان مواد را محکم به هم بچسبانید.

15. در این مرحله، فاصله میان مواد را با چاقوی دالبردار قنادی برش بزنید.

16. می توانید در همان لحظه راویولی را به مدت 3 تا 4 دقیقه داخل آب و نمک بپزید و آبکش کنید. یا آنها را بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهدارید.

17. سس خامه ای:

18. در یک شیرجوش متوسط، پیاز و سیر را داخل کره روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.

19. سپس آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. کمی هم بزنید و سپس خامه و شیر را اضافه کنید.

20. روی حرارت به طور مرتب هم بزنید تا مایع غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. پس از این اتفاق یک دقیقه دیگر هم بزنید و سپس جعفری و ریحان را اضافه کنید

تصاویر تزئینات راویولی با سوسیس و اسفناج

راویولی با سوسیس و اسفناج - سلام این هم از راویولی من ولی دستور پختش فرق داره یکی از فرق هاش اینکه من توی آب پختم - Anahita
راویولی با سوسیس و اسفناج - خوشمزس,من با پیاز و گوشت چرخ کرده کوفته درست کردم سرخ کردم,وسط خمیر گذاشتم سرخش کردم - من و همسرم
راویولی با سوسیس و اسفناج - راویولی_با_گوشت ورق بزنید مراحل رو گذاشتم خمیر رو طبق دستور راویولی موجود در کلیپ برگر درست کنید فقط ی نکته اگر با ورز دادن بازم خمیرتون خشک بود یا کلا شکل خمیر به خودش نمیگرفت اروم اروم کمی شیر و روغن بهش اضافه کنید و باز ورز بدید.تا ی بافت نرم بدست بیاد.بعد داخل نایلون بزارید و برید سراغ درست کردن کوفته هاش. برای این کار 250 گرم گوشت چرخ کرده رو با ادویه و نمک و زردچوبه خوب ورز بدید و گلوله های کوچک درست کنید.میتونید تفت بدید و یا خام داخل خمیر بزارید. خمیر رو باز کنید مثل عکس برش بزنید.به صورت مربع های کوچک و یکدست.بعد روی لایه اول رو کمی تخم مرغ زده شده با قلم مو بکشید (یا همون سفیده که از خمیر مونده رو بزنید با قلم مو بمالید) یدونه کوفته داخلش قرار بدید و لایه دوم رو روش قرار بدید با چنگال دورش رو فرم بدید تا کامل بهم متصل بشن. میتونید بعد از اتمام اماده سازی راویولی ها انها رو بسته بندی و فریز کنید یا مثل من داخل قابلمه ای رو اب بریزید و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی,روغن بزارید جوش بیاد راویولی ها رو داخلش بریزید تا 3 4 دقیقه جوش بخوره.بعد آبکش کنید و اب سرد بگیرید. دااخل ظرف دیگه ای 30 گرم کره رو ذوب کنید و ی قاشق پر رب گوجه فرنگی و کمی سس گوجه تند(یا کچاپ ساده)بریزید و تفت بدید اویشن و زردچوبه اضافه کنید.حالا راویولی های ابکش شده رو داخلش بریزید خوب و آروم مخلوط کنید.مقداری پنیر پیتزا رو داخلش رنده کنید و اروم مخلوط کنید وقتی پنیرتون نرم شد غذا آماده سرو هست نوش جاننننن - Fareqمامان مأوا
راویولی با سوسیس و اسفناج - راویلی - Motahareh

نظرات کاربران

رویا — سه‌شنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۳
طرز تهیه سخته خیلی
ترجیح میدم آمادشو بخرم
Mina — دوشنبه، ۲۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۴:۰۵
واااااای خیلی سخته 🙇
Malek — سه‌شنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۰
خمیر راویولی آمادش نیست بخریم
منم — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۳
فکر کنم خیلی خوشمزس
Ahad — دوشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۲
این‌راویولی که عوسش گذاشتن کاملا اشتباست و راویولی باید تو سسش غوطه ور باشه و خیلی اشکالات تکنیکی دیگه هم دارخ
شهرزاد — دوشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۶:۱۴
عالی بود
رزماری — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۸
بسیار خوشمزه و عالیهیه مقدار پختش به علت کار با خمیر زمان بره ولی ارزششو داره چون نتیجه واقعا دلچسبه
مریم — دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۸
عاشقشم