صاف کردن روغن نیمه جامد
– قابل جایگزینی با روغن صاف قنادی(shortening) در اغلب دستورها..
صاف کردن روغن نیمه جامد
قابل جایگزینی با روغن صاف قنادی(shortening) در اغلب دستورها
مواد لازم برای تهیه صاف کردن روغن نیمه جامد برای 1 نفر
- مواد اصلی
- روغن نیمه جامد یا جامد 1 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه صاف کردن روغن نیمه جامد
یکی از سوالات و مشکلات رایج در پخت شیرینی های سنتی نوع روغن به کار برده شده هست
در اغلب شیرینی های خشک و سنتی از روغن صاف قنادی یا روغن جامد نام برده شده که این نوع روغن مخصوص پخت شیرینی و فقط در لوازم قنادی فروشی ها موجود هست اما از اونجا که مصرف این نوع روغن به دلیل فرآیند تهیه آن و بالا بودن میزان چربی های اشباع موجود درآن خیلی توصیه نمی شود بهتر است که روغن های نیمه جامد موجود در بازار را در منزل صاف کنیم تا به مراتب شیرینی های سالمتری در منزل تهیه کنیم گرچه روغن های جامد و نیمه جامد موجود در بازار نیز به نوبه خود مضر هستند.
روغن هایی که امروزه در بازار به فروش می رسند اغلب به صورت نیمه جامد با مارک های مختلفی چون اویلا لادن اصیل و ... می باشند که بخشی از آن به صورت مایع و بخشی جامد می باشد این روغن ها حالت دون دون داشته که درصورت صاف نشدن به دلیل وجود حباب علاوه بر اختلال در اندازه گیری کیفیت لازم را به شیرینی نمیدهد
دقت کنید برخی روغن های نیمه جامد مانند لادن زعفرانی برای مصارف آشپزی تهیه شده اند و به هیچ عنوان مناسب این کار نمی باشند
طرز تهیه صاف کردن روغن نیمه جامد
1. برای صاف کردن روغن های نیمه جامد یا جامد به مقداری که مورد نیاز است از روغن برداشته داخل ظرفی شیشه ای میریزیم و روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا آب شود(دقت کنید فرآیندآب کردن نباید روی حرارت مستقیم انجام شود چون روی کیفیت و طعم روغن تاثیر می گذارد).
2. اگر تمام روغن موجود در قوطی را می خواهید صاف کنید میتوانید قوطی روغن را روی بخار کتری قرار دهید. بعد از خنک شدن روغن را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دردار درون یخچال به مدت حداقل 7 ساعت یا یک شب قرار می دهیم تا دوباره ببندد .
3. و به هنگام استفاده ده دقیقه قبل از مصرف از یخچال خارج کرده و استفاده میکنیماین روغن بعد از صاف کردن حتما باید در یخچال و درظرف دربسته نگهداری شود
نظرات کاربران
بهترینش مارک لادن هست
شرمنده تون شدم
ولی من این روش شما رو می پسندم
ان شاء الله شیرینی درست کردم عکس میگیرم اگر برنامه عکسامو رد کنه حتما میفرستم
من همه دستورا رو با سایر نکات کامل خوندم
والا من تو کابینت نگهداری کردم مشکلی نداشته
اما اینو من بعنوان جایگزین روغن صاف قنادی که روغن بی نهایت مضری هست معرفی کردم
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
فقط داشتیم با دوستان حرف میزدیم
عذرخواهی میکنم اگه حرفی زده شد
...والا به هیچی نمیشه اعتماد کرد الان هر چی میخوریم ودورمون هست شک نکن ناسالم
خدا خودش کمک بچه هامون کنه از ما که گذشت طفلی بچه هامون که با این مواد نامرغوب وبد بزرگ میشن
یه جا تو یه مقاله خوندم اگه تراریخته بد بود کشور نمیزاشت محصولات تراریخته داشته باشبم
موندیم چه کنیم والا 😭😭😭😭😭
دستوراتی رو ارائه بدین که کم هزینه در دسترس و طبیعی باشه خیلی هم خوبه و استقبال میکنیم
اما جوری حرف میزنید که انگار خبر از قیمت محصولات ارگانیک و طبیعی ندارید
وگرنه کیه که روغن و کره محلی و عسل طبیعی بدون کلک و حقه رو طالب نباشه؟کره حیوانی بالای 100 تومن قیمتشه
روغن شحم و دنبه هم که بو میده و مناسب شیرینی پزی نیست
گرم رو نگاه کنید حتما
اتفاقا قیمت ها رو سراغ دارم
از وقتی طبیعی استفاده میکنم دیگه از پنیر پیتزا و سوسیس و انواع کیک و کلوچه و چیپس و قند و شکر و همه چیز های غیر طبیعی استفاده نمیکنم و دکتر هم دیگه خدا رو شکر نرفتم و به جاش هزینه های اونا رو گذاشتم جای روغن
با شحم اصل شیرینی درست کنید خیلی عالی میشه
ما جایی دنبال کره و روغن محلی مطمئن بودیم گفتن 5 ماه باید تو نوبت باشی
آنقدر دوز و کلک زیاد شده که خیلی چیزارو فقط به اسم طبیعی میشه خرید انهم گران که خیلیها نمیتونن بخرن یا در دسترسشون نیست
اینهمه بحث برای مصرف روغن جامد اونم سالی 1بار برای شیرینی عید به نظر شما جبهه گرفتن و تند رفتن نیست پس چیه؟؟ کسی از سالم خوری بدش نمیاد
دوستان درمورد تراریخته و سالم بودن صحبت کردن منم نظرات و تحقیقاتم رو گفتم.
صرفا قیمت نیست،ولی قیمت هم بی علت نیست
هرکسی باید خودش جستجو کنه و جای معتبر و اصل رو پیدا کنه
کاملا درست میفرمایی
حتی اگه کره هم بخریم باز قطعا سالم نیس
این روغن از لحاظ اقتصادی هم کاملا به صرفه تره
بالخره خواهی نخواهی ماها همه تو خونمون روغن صنعتی استفاده میکنیم دیگه
روغن جامد صاف کنیم سالمه؟؟؟؟
این دستور برای پخت شیرینی های عید بوده و این رو هم چندبار عنوان کرده و اگه خوانده باشیم اول دستور هم گفتم قابل جایگزینی با روغن صاف قنادی!!
الان دقیقا منظور شما از بیان این صحبت ها با این لحن تند چیه؟؟؟
من خودم توی دستور پخت هام طرز گرفتن روغن دنبه رو هم قرار دارم
منتها این روغن برای منظوری دیگه استفاده میشه بجای خوردن شیرینی های بیرونی که سراسر ضرره
این دستور مال قبل عید هستش که کلیپ برگر الان تاییدش کرده
من صرفا بخاطر شیرینی های نوروزی ارسال کردم و بعنوان جایگزین روغن صاف قنادی که اون به مراتب خیلی خیلی مضرتر هستش
من برای مصارف عادی این رو توصیه نکرده و نمیکنم منتها با روغن زیتون و روغن دنبه که نمیشه شیرینی عید درست کرد!.
من خودم درست میکنم و کلا مصرف همه چیزم روغن های طبیعیه
تو قم یه شیرینی فروشی هست به اسم فالوذج(جستجو کنید تو گوگل میاره) تمام شیرینی و کیک هاش فقط با روغن ارده کنجد و شحم گاوی است و فوق العاده خوشمزه😋
همچین محصولات جالبی هم نداره
و قیمت بعضی شیرینی هاش حتی با بیرون یکیه با اینکه طبیعی و سالمه
شاید بخاطر نوع گرما دادن /روش نگهداری/یا نوع روغنش باشه
عالیه
خدا اونا رو هدایت کنه که با نسل شیعه اینطور نکنن
واقعا جنگه،جنگ تغذیه
خدا ما رو هم حفظ کنه
حتی اگر تو ترکیبات چیزی دیدید که چیزی به نام اصلاح شده هم نخرید
فقط کلمه ها رو تغییر دادن
پس بهتره همیشه نگاه به ترکیبات روغن یا هر ماده غذایی بسته بندی شده بکنیم
وقتی بهترین روغن ها رو داریم چرا باید بین بد و بدتر انتخاب کنیم؟؟؟
سوالات متداول
❓ روغن صاف قنادی که آماده از لوازم قنادی خریدیم رو چطور باید نگهداری کنیم؟
✅ اون هیچ جوره خراب نمیشه😃😃
والا من تو کابینت نگهداری کردم مشکلی نداشته.
❓ جایگزین کره میشه؟
✅ کلا روغن جامد و کره تو خیلی از دستورا میتونن جایگزین شن یا نیمی کره نیمی روغن جامد
اما اینو من بعنوان جایگزین روغن صاف قنادی که روغن بی نهایت مضری هست معرفی کردم.
❓ تو سایت فالوذج روغن زیتون رو 22 هزار تومان زده!!مثلا اصله؟؟ دستوراتی رو ارائه بدین که کم هزینه در دسترس و طبیعی باشه خیلی هم خوبه و استقبال میکنیم اما جوری حرف میزنید که انگار خبر از قیمت محصولات ارگانیک و طبیعی ندارید وگرنه کیه که روغن و کره محلی و عسل طبیعی بدون کلک و حقه رو طالب نباشه؟کره حیوانی بالای 100 تومن قیمتشه روغن شحم و دنبه هم که بو میده و مناسب شیرینی پزی نیست
✅ من خودم چند روز پیش از خوده مغازه روغن زیتون800گرمی خریدم 32تومن
گرم رو نگاه کنید حتما
اتفاقا قیمت ها رو سراغ دارم
از وقتی طبیعی استفاده میکنم دیگه از پنیر پیتزا و سوسیس و انواع کیک و کلوچه و چیپس و قند و شکر و همه چیز های غیر طبیعی استفاده نمیکنم و دکتر هم دیگه خدا رو شکر نرفتم و به جاش هزینه های اونا رو گذاشتم جای روغن
با شحم اصل شیرینی درست کنید خیلی عالی میشه.
❓ با مادرم روغن لادن (غیر زعفرانی) رو به این روش صاف کردیم و تو بخچال گذاشتیم ولی باز هم نیمه جامد بود نمیدونم مشکل کار از کجاست؟؟
✅ دوستم باید از قسمت سفت روغن برداری آب کنی.