قارنی یاریخ (شکم پاره)

1. بادمجون هارو ازطول بصورت راه راه(پیژامه ای)پوست کنده ولی سر بادمجون هارو نمیبریم(بخاطر انسجام وزیبایی). سپس ازوسط بصورت طولی نصفشون میکنیم وداخلشون رو یه مقدار خالی میکنیم تامواد توشون جابگیره.تخم هاش رو بخاطر تلخیش درمیاریم.

2. سپس درمحلولی از آب ونمک وآبلیمو 30دقیقه میخوابانیم تلخیش گرفته بشه بعدفشارشون میدیم وبادستمال تمیزخشکشون میکنیم ودرروغن دوطرف بادمجونها رو سرخ میکنیم وکنارمیذاریم.

3. توی همون ماهیتابه پیازوسیر نگینی خوردشده روسرخ کرده وزردچوبه وفلفل اضافه میکنیم وگوشت چرخ کرده روهم میریزیم وسرخ میکنیم سپس گوجه فرنگی های نگینی خورده شده روبهمراه رب ونمک اضافه کرده وتفت میدیم واز روی گاز برمیداریم .

4. گردوی خوردشده, جعفری ساطوری شده وزرشک رو اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم.ازمواد داخل بادمجون ها که شکمشون روخالی کردیم پرمیکنیم.

5. حالا دوروش پخت داریم: 1روش پخت روی گاز:بادمجون هارو داخل تابه چیده وکمی آب رو با رب ویه ذره روغن مخلوط کرده وته تابه میریزیم وروی شعله خیلی ملایم با دربسته بمدت20دقیقه(تازمانیکه آبش کشیده بشه)قرارمیدیم تاجا بیفته وبعد سرو میکنیم.

6. 2روش پخت در فر:بادمجون ها رو داخل ظرف نشکن یا نسوز چیده و وکمی آب رو با رب ویه ذره روغن مخلوط کرده وته ظرفمون میریزیم وطبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای170درجه سانتی گراد وبمدت 30دقیقه قرارمیدیم تابپزه وبعد سرو میکنیم