قیمه ریزه (اصفهانی)

1. ابتدا پیاز را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه ای بریزید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید

2. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. 

3. مواد را به صورت کوفته های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید

4. نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید.

5. 2 قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید

6. سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نگینی به اندازه ی یک حبه قند) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید.

7. رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید

8. آب را داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید

9. وقتی آب جوش آمد کوفته ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجددا ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد.  نوش جان💕