خورش قیمه یزدی

Name: خورش قیمه یزدی
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 1 قاشق مربا خوری زردچوبه; 1 قاشق چای خوری پودر هل سبز; 1 قاشق چای خوری دارچین; 2 عدد پیاز; 1 پیمانه نخود; 3 عدد لیمو عمانی; 500 گرم گوشت خورشتی; 1 قاشق چای خوری زعفران (ساییده)

– خورشت

خورش قیمه یزدی

کوک‌برگر
خورش قیمه یزدی
(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه یزدی برای 4 نفر

مواد اصلی
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
پودر هل سبز 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
پیاز 2 عدد
نخود 1 پیمانه
لیمو عمانی 3 عدد
گوشت خورشتی 500 گرم
زعفران (ساییده) 1 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه خورش قیمه یزدی

1)میتوانید نخودها را پوست نگرفته هم به خورش اضافه کنید که البته بدون پوست مسلما بهتر خواهد شد.

2)اگر دوست دارید به غذایتان آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

3)این غذا در دستور اصلی رب ندارد ولی اگر خواستید در پیازداغ اولیه دو قاشق رب گوجه فرنگی هم تفت دهید.

4)حتما نخودها را از شب قبل خیس کنید.

5)برخی افراد به این خورش گلاب هم میزنند که سلیقه ای است

طرز تهیه خورش قیمه یزدی

1. نخود ها را در آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را خاموش کنید و نخودها را از صافی رد کرده و پوست آنها را جدا کنید و اگر دوست دارید آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

2. در ظرفی جدا گانه مقداری روغن را داغ کنید و نصف پیاز را رنده کرده و آن را به خوبی سرخ کنید تا طلایی شود .حالا گوشتها را به آن بیفزایید و انقدر تفت دهید تا رنگ گوشت سفید شود.

3. سپس زردچوبه را به گوشت بیفزایید و اجازه دهید با مقدای آب بپزد.وقتی گوشت نیم پز شد نخودها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید غذایتان خوب بپزد.

4. وقتی غذایتان تقریبا پخت لیمو عمانی ها را به آن اضافه کنید و در ظرفی جدا نصف دیگر پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و با اضافه کردن هل و دارچین و زعفران آب کرده آن را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر جا بیفتد

تصاویر تزئینات خورش قیمه یزدی

#غذاهای سایر استانها

#خورشت

#زردچوبه

#پودر هل سبز

#دارچین

#پیاز

#نخود

#لیمو عمانی

#گوشت خورشتی

#زعفران

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

نظرات کاربران

chef meysam — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۳

اصلی ترین مواد قیمه یزدی نخودش هست که باید ۴۸ساعت تو آب باشه وحتما بعد از اون دو لپه بشه وقتی بریزیش تو یه کیسه نخی وبه هم بمالیش هم پوست میشه و هم به اصطلاح دو لپه ای میشه و واقعا مزه خورش اصیل یزدی رو میده و حتمن باید تو اون از روغن محلی استفاده کرد تا بفهمی قیمه یزدی چه عطر منحصر بفردی میگیره

ساهره — دوشنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۰

وای عزیزم غذا رو ولش کن دخملت عشقه نفسه عزززززززیزم

زهرا — چهارشنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۳

زهیهسبدسق😣🤗😣🤗🤗😍😍🤗😍🤗🤔🤗🤗

شهناز بانو — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۸

سلام ،
ما شوشتریها هم عین همین قیمه رو درست میکنیم،مادر بزرگم میگفت زمان ما اینقدر گوجه فرنگی نبوده ،به این دلیل قیمه ها بدون گوجه ورب بودن ونخودا رو هم خودمون لپه میکردیم.
بهرحال طعمش بی نظیره .

مامان محمدها — شنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۴:۱۵

سلام دوستان عزیز، درسته عکسش این نیست چرا که اصلش خیلی لعاب دار و خوش رنگ ورو هست، رستوران باغ مظفر، زیتون،تالار یزد...رستورانهای معتبر یزدی هستن که غذاهای انصافا معرکه ای دارن،در ضمن این قیمه نخود یزدی خیلی اصیل و قدیمی وواقعا خوش طعمه،حتما امتحان کنید البته گلاب ورب،رو فراموش نکنید که مزه واقعی خودش بشه

ladan — سه‌شنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۶

vala ma esalatan yazdi hastim vali hichkudumemun qeymaro ba nokhod dorost nmikonim
hatta piramunam injuri dorost nemikonan
in yeho az koja darumad??

الهام — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۰۹

منکه اصالتا اهل یزد هستم و همه جا خوزشت قیمه یزدی خوردم اصلا اصلا اینجور نیست . وقتی گوشت و نخود کاملا پخته شد فقط کافیه پیاز داغ و دارچین بهش اضافه بشه . اصلا لیمو عمانی و هل نمیخواد

مامان محمدها — یکشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۵

چرا عزیزم میخواد😊😊

mayany — چهارشنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۶

قیمه امام حسینی با قیمه یزدی قاطی شده😊

fatemeh — چهارشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۶ - ۲۱:۱۳

عالی بود

motahare — سه‌شنبه، ۲ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۸

عالی بود

Mah O Mahi — چهارشنبه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۸

من خودم یزدی هستم و دوازده سالمه مامانم که میره سر کار میگه غذا درست کن هفته ای دو بار درست میکنم اخه خیلی خوشمزس😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

هانی — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۴

طرزتهیه اش روقشنگ بگوعزیز

فروزان خانم — سه‌شنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۱۸

من تو بهترین رستوران یزد خوردم اصلا خوشم نیومد

Mah O Mahi — چهارشنبه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۴

چراااااا خیلی که خوشمزه هست😋

Defne — شنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۰

واي عاشق قيمم اينم به نظر خوشمزه ميتد

ارمیا — پنجشنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۳۱

اینکه میشه آبگوشت

مـامـان احمدرضـا — دوشنبه، ۴ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۸:۴۱

خیلی خوشمزه بود

رویال آیسینگ — دوشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۰۰:۴۵

عالیه

Farzaneh — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۰۸:۰۸

عالی بود محشره

دختر آبادانی — شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۹

سلام من این غذا رو اولین بار تو رستوران باغ مظفر شهر یزد سرو کردم فوق العاده بود

salome — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۳۲

هل و لیمو عمانی هم نداره این یه غزا یزدیه که فقط یزدی های اصیل و قدیمی درست میکنن واسه همین کم کم داره فراموش میشه فکر میکنم اگر طعم واقعیش و بچشید میشه جزو برنامه اشپزی هفتگیتون وجدانن خیلی دنگ و فنگ داره

•|♥ — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۵:۴۶

قیمه همه جورش باشه فقط

(((((ایراااااااااانی)))))

بااشه!

ترگل — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۴:۵۱

یکی از اقوام ما یزدیه، گفته ما توی قیمه امون یه کم فلفل و لوبیا اضافه میکنیم. البته لوبیاش دلخواهیه.
اما اینم عالیه. ممنون

فاطمه — یکشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۸

خیلی خوشمزه شد

atefe — دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۱۳

سلام واقعا خوشمزس لطفا امتحان کنید

akram — جمعه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۳

درست کردم عااااااااااااالی بودواسه مهمونی پختم همه لذت بردن

رسول — چهارشنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۵

سلام خیلی خوشمزه شد مننون

زهره !! — دوشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۲:۱۰

خیلی عالی ...

Mahda — شنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۲:۵۴

سلام خیلی خوشمزه ست مخصوصا اگه بهش کمی گلاب و زنجبیل و کمی میخک اضافه کنیم

مهسان — یکشنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۸:۳۳

خوبه

محمد — شنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۳ - ۲۰:۲۳

خوبه

یلدا — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۳ - ۰۰:۳۴

عالی

manije — جمعه، ۱۱ مهر ۱۳۹۳ - ۲۱:۰۳

سلام قیمه یزدی معرکه هست

mayany — دوشنبه، ۷ مهر ۱۳۹۳ - ۰۹:۱۹

من پریروز درست کردم از بو و عطر خوبش مست شدم.البته خودم یزدی هستم ولی برای بار اول بود که میخوردم.مزه خیلی عالی هم داشت.حتی شوهر بدخوراکم هم با لذت خورد.خلاصه که دردسر داره ولی ارزش همه دردسراش رو هم داره.اگه باگوشت قورمه تازه درست بشه که خیلی بی نظیر میشه

SARA — یکشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۹

خيلي خوشمزس من يزديم عکسش اين نيست خيلي بهتر از اينه