قیمه ریزه (اصفهانی)

– قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفته های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می شود. به این کوفته ها گاهی خوراک کله گنج..

قیمه ریزه (اصفهانی) - Mona78

قیمه ریزه (اصفهانی)


قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفته های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می شود. به این کوفته ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می شود

مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه (اصفهانی) برای 2 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • روغن 1 قاشق غذا خوری
  • پیاز 1 عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی متوسط 1 عدد
  • آب 2 لیوان
  • آرد نخودچی 2 قاشق غذا خوری
  • زردچوبه 1 قاشق چای خوری
  • نعنا و ترخون خشک 3 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه قیمه ریزه (اصفهانی)

تا وقتی آب کاملا جوش نیامده قیمه هارو نیندازید توی آب وگرنه باز میشود.

بجای آرد نخودچی از آرد سوخاری هم میتونید استفاده کنید

سبزیجات معطر نقش مهمی در طعم این آبگوشت داره پس اونو فراموش نکنید و درعین حال حواستون باشه زیادی ازشون استفاده نکنید.

و در آخر این آبگوشت خوشمزه رو درکنار ترشی و نان سرو کنید نوش جان ?

طرز تهیه قیمه ریزه (اصفهانی)

1. ابتدا پیاز را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه ای بریزید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید

2. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. 

3. مواد را به صورت کوفته های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید

4. نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید.

5. 2 قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید

6. سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نگینی به اندازه ی یک حبه قند) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید.

7. رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید

8. آب را داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید

9. وقتی آب جوش آمد کوفته ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجددا ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد.  نوش جان💕

تصاویر تزئینات قیمه ریزه (اصفهانی)

قیمه ریزه (اصفهانی) - خوش عطر و طعم - هستی

سوالات متداول

کلیپ برگر جان حالت خوشه؟😐 این که دستورش توی کلیپ برگر هست. چه با اسم قیمه ریزه، چه کله گنجشکی فرقی با هم ندارند که

✅ اره والا.

نظرات کاربران

لیلی — پنجشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۹
خیلی خیلی خوشمزس
reihaneh84 — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۶
ببخشيد یک چیزی بگم :
ابن قمه نیست این سر گنجیشکی هست.
sheyda — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۳
سر گنجیشکی ارد نداره.فقط گوشتو پیاز و ادویه است.با سیب زمینی.ولی این غذا سیب زمینی نمیخواد
?آشپزباشی? — سه‌شنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۲
عالیه مثل همیشه😊
اگه دوست داشتید از دستورپخت وعکسای منم دیدن کنید.
محبوب جون — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۷
جالبه که دستورهای تکراری تند تند تایید میشه
اون وقت ما دستور جدید میزاریم ماهها تو صف بررسیه
نه تایید میشه نه رد
کجایی مسئول رسیدگی ؟؟؟؟
مهسا (گیلان) — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۴۸
تکراری تکراری تکراری 😑
Zari goli — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۲
کاش حداقل یه تفاوتی بود توی دستور پخت این و کله گنجشکی بعد تاییدش میکردی 🤨🤨🤨
Zina — جمعه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۶
فکر میکنم همون قرمزه نخودچی اصفهان هست که ۲ تا دستور تو کلیپ برگر داره ،کله گنجشکی هم دستورش هست
vida.k — پنجشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۴
کلیپ برگر جان حالت خوشه؟😐
این که دستورش توی کلیپ برگر هست. چه با اسم قیمه ریزه، چه کله گنجشکی
فرقی با هم ندارند که
samira.mssss — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۸:۰۶
اره والا
❤ s.a.r.a ❤ — شنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۲:۵۸
اره خداییش راست میگی
بعضی دستورا الان چن ماهه تو صف بررسی هستش ولی دستورای تکراری پشت هم تایید میشه
پردیسا — جمعه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۴
خیلی تکراریه😐😐😐😐😐
♡Zeinab 87♡ — جمعه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۵
واقعاااااا😔😭
خانومی — پنجشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۵
غذای مورد علاقه ی من واقعا خوشمزه اس پیشنهاد میکنم برای یک بارهم که شده امتحان کنیددوستان عالیه