مربای چاقاله گردو
– مربای گردو(سبز یا نارس) یکی از معروف ترین سوغاتی های ارمنستان است..
مربای چاقاله گردو
مربای گردو(سبز یا نارس) یکی از معروف ترین سوغاتی های ارمنستان است
مواد لازم برای تهیه مربای چاقاله گردو برای 8 نفر
- مواد اصلی
- چاقاله گردو 50 عدد
- شکر 1 کیلوگرم
- آب 2 لیوان
- آبلیمو ترش تازه 1 قاشق غذا خوری
- دانه میخک 5-6 عدد
- برای تهیه مواد لازم برای آب آهک
- آهک 500 گرم
- آب 10 لیتر
نکته های مهم برای تهیه مربای چاقاله گردو
برای داشتن چاقاله های گردوی مناسب مربا ،بهتر است به زمان چیدن آن بسیار دقت شود. معمولا گردوی مخصوص مربا را از اواسط خرداد ماه تا اواسط تیر جمع آوری میکنند. برای اینکه پی به تازگی و مناسب بودن گردو برای مربا ببرید. یک عدد خلال دندان را داخل گردو فرو کنید، اگر خلال دندان به راحتی و بدون فشار زیاد دست، داخل گردو رفت، به معنی آن است که مناسب تهیه مربا است.
میزان شکر را طبق ذایقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید
طرز تهیه مربای چاقاله گردو
1. آهک زنده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه آهک ته نشین شود، این محلول را یک شب نگهدارید. سپس آب روی آن را به آرامی داخل ظرف دیگری خالی کنید، طوری که آهک ته نشین شده در ته ظرف باقی مانده و با آب آهک مخلوط نشود. رسوب ته ظرف را دور بریزید و آب آن را نگهدارید
2. یک ظرف را پر از آب کرده و کنار دست خود قرار دهید، سپس یک لایه نازک از روی پوست گردو را با چاقو بگیرید و بلافاصله داخل ظرف آب بیاندازید. این گردوها باید به مدت 20 روز در آب بماند و هر روز آب آن را عوض کنید تا بو نگیرد
3. بعد از 20 روز گردوها را داخل آب آهک آماده شده بریزید و به مدت 5 ساعت در آن نگهدارید، سپس از آب آهک خارج کرده و به خوبی بشویید تا آب آهک کاملا از روی آن پاک شود.سپس پوست گردوها را به وسیله چاقو یا یک سوزن بزرگ لحاف دوزی سوراخ کنید.
4. داخل قابلمه آب پر کرده، روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن آب، گردوها را به مدت 5 دقیقه درون آب بپزید و سپس داخل صافی ریخته و با آب سرد فراوان شستشو دهید. همین کار را 4 بار دیگر تکرار کنید. یعنی 5 دقیقه بجوشانید و سپس در صافی ریخته و با آب فراوان بشویید.برای آخرین بار گردوها را داخل آب جوش بریزید و تا وقتی که کمی نرم شود ( حدود 40 دقیقه ) بپزید.
5. یک کیلوگرم شکر را با 2 لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس گردوهای پخته شده را داخل شربت بریزید. میخک را نیز اضافه کنید. بعد از اینکه به قوام لازم رسید آب لیموی تازه را گرفته و به مربا اضافه کنید و پس از 3 تا 4 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید. بعد از سرد شدن داخل ظروف شیشه ای در دار بریزید. مربای شما آماده است. نوش جان!
نظرات کاربران
ولی این روش که با آهکه مربا رو خیلی تردتر میکنه
مربای بسیار پر زحمتیه ولی
طعم این مربا فوق العاده ست منکه عاشقشم .
کجا خوردی عزیزم؟
چند ساله پیش مامانم ترشی چاقاله گردو درست کردن اونم خیلی خوشمزس
میتونید دستور کاملش رو بگیرید و برای برنامه بفرستید ان شاالله که مفیده
حالا باید ببینم چون مامانم همیشه چشمی درست میکنند همه چی رو،میتونند با مقادیر بگن.
چه مزه ای داره؟؟؟مثل چی میشه؟؟😅
خداییش باید خیلی با حوصله باشی تا درستش کنی
منم به اصرار همسرم که عاشق این مرباست دست به کار شدم
تا حالا نشنیدمو ندیدمو نخوردم😁
لیلا جان چه طعمی داره؟؟؟
قبلا جایی خورده بود میگفت خوشمزه ترین مربای عمرم رو خوردم!دستورش رو گذاشتم گفتم شاید بقیه هم مثل من واسشون جالب باشه ولی ظاهرا خیییلی سخته😄😄
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓من تا حالا نه خوردم نه درستیدم خوشمزه اس ؟زمخت نیس عزیزم؟
✅ من درست کردم یعنی اونقدر خوشمزه و طعمش خاص و مطبوعه ک نمیشه توضیح داد خودتون درست کنین امکان نداره خوشتون نیاد.
❓چقدرسخته😨 چه مزه ای داره؟؟؟مثل چی میشه؟؟😅
✅ مثل چی رو نمیدونم ولی تعریفش رو زیاد شنیدم.
❓ترشی چاقاله گردو هم بلدین؟ چند سال پیش خونه ی یکی از دوستان خوردم خیلی عالی بود ولی بلد نیستم درست کنم
✅ سلام عزیزم من بلد نیستم ولی دوستمون زحمت کشیدن و توصیح دادن.
❓چقده سخته 😅 تا حالا نشنیدمو ندیدمو نخوردم😁 لیلا جان چه طعمی داره؟؟؟
✅ سلام گلم بار اوله که درست میکنم اونم به درخواست همسرم
قبلا جایی خورده بود میگفت خوشمزه ترین مربای عمرم رو خوردم!دستورش رو گذاشتم گفتم شاید بقیه هم مثل من واسشون جالب باشه ولی ظاهرا خیییلی سخته😄😄.