مربای چاقاله گردو

– مربای گردو(سبز یا نارس) یکی از معروف ترین سوغاتی های ارمنستان است..

مربای چاقاله گردو - Leili.a

مربای چاقاله گردو


مربای گردو(سبز یا نارس) یکی از معروف ترین سوغاتی های ارمنستان است

مواد لازم برای تهیه مربای چاقاله گردو برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • چاقاله گردو 50 عدد
  • شکر 1 کیلوگرم
  • آب 2 لیوان
  • آبلیمو ترش تازه 1 قاشق غذا خوری
  • دانه میخک 5-6 عدد
  • برای تهیه مواد لازم برای آب آهک
  • آهک 500 گرم
  • آب 10 لیتر

نکته های مهم برای تهیه مربای چاقاله گردو

برای داشتن چاقاله های گردوی مناسب مربا ،بهتر است به زمان چیدن آن بسیار دقت شود. معمولا گردوی مخصوص مربا را از اواسط خرداد ماه تا اواسط تیر جمع آوری میکنند. برای اینکه پی به تازگی و مناسب بودن گردو برای مربا ببرید. یک عدد خلال دندان را داخل گردو فرو کنید، اگر خلال دندان به راحتی و بدون فشار زیاد دست، داخل گردو رفت، به معنی آن است که مناسب تهیه مربا است.

میزان شکر را طبق ذایقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید

طرز تهیه مربای چاقاله گردو

1. آهک زنده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه آهک ته نشین شود، این محلول را یک شب نگهدارید. سپس آب روی آن را به آرامی داخل ظرف دیگری خالی کنید، طوری که آهک ته نشین شده در ته ظرف باقی مانده و با آب آهک مخلوط نشود. رسوب ته ظرف را دور بریزید و آب آن را نگهدارید

2. یک ظرف را پر از آب کرده و کنار دست خود قرار دهید، سپس یک لایه نازک از روی پوست گردو را با چاقو بگیرید و بلافاصله داخل ظرف آب بیاندازید. این گردوها باید به مدت 20 روز در آب بماند و هر روز آب آن را عوض کنید تا بو نگیرد

3. بعد از 20 روز گردوها را داخل آب آهک آماده شده بریزید و به مدت 5 ساعت در آن نگهدارید، سپس از آب آهک خارج کرده و به خوبی بشویید تا آب آهک کاملا از روی آن پاک شود.سپس پوست گردوها را به وسیله چاقو یا یک سوزن بزرگ لحاف دوزی سوراخ کنید.

4. داخل قابلمه آب پر کرده، روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن آب، گردوها را به مدت 5 دقیقه درون آب بپزید و سپس داخل صافی ریخته و با آب سرد فراوان شستشو دهید. همین کار را 4 بار دیگر تکرار کنید. یعنی 5 دقیقه بجوشانید و سپس در صافی ریخته و با آب فراوان بشویید.برای آخرین بار گردوها را داخل آب جوش بریزید و تا وقتی که کمی نرم شود ( حدود 40 دقیقه ) بپزید.

5. یک کیلوگرم شکر را با 2 لیوان آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس گردوهای پخته شده را داخل شربت بریزید. میخک را نیز اضافه کنید. بعد از اینکه به قوام لازم رسید آب لیموی تازه را گرفته و به مربا اضافه کنید و پس از 3 تا 4 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید. بعد از سرد شدن داخل ظروف شیشه ای در دار بریزید. مربای شما آماده است. نوش جان!

سوالات متداول

من تا حالا نه خوردم نه درستیدم خوشمزه اس ؟زمخت نیس عزیزم؟

✅ من درست کردم یعنی اونقدر خوشمزه و طعمش خاص و مطبوعه ک نمیشه توضیح داد خودتون درست کنین امکان نداره خوشتون نیاد.

چقدرسخته😨 چه مزه ای داره؟؟؟مثل چی میشه؟؟😅

✅ مثل چی رو نمیدونم ولی تعریفش رو زیاد شنیدم.

ترشی چاقاله گردو هم بلدین؟ چند سال پیش خونه ی یکی از دوستان خوردم خیلی عالی بود ولی بلد نیستم درست کنم

✅ سلام عزیزم من بلد نیستم ولی دوستمون زحمت کشیدن و توصیح دادن.

چقده سخته 😅 تا حالا نشنیدمو ندیدمو ‌نخوردم😁 لیلا جان چه طعمی داره؟؟؟

✅ سلام گلم بار اوله که درست میکنم اونم به درخواست همسرم
قبلا جایی خورده بود میگفت خوشمزه ترین مربای عمرم رو خوردم!دستورش رو گذاشتم گفتم شاید بقیه هم مثل من واسشون جالب باشه ولی ظاهرا خیییلی سخته😄😄.

نظرات کاربران

zeynab2014 — دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۷
خوشمزه ترین و تنهاترین مربایی هست که میخورم عالیه
سمانه حبیبی — دوشنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۴
به به من این مربا رو یکی از اقوام از ارمنستان اورده بود خورده خیلی خوشمزه بود 👌👌👌👌😍😍😍😍😍
الهه — دوشنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۰۸
سلام مربای چاقاله درست کردین خوب شدن؟؟؟؟؟
لیلابانو — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۱
عالی 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
⚘ بهار ⚘ — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۸
من تا حالا نه خوردم نه درستیدم خوشمزه اس ؟زمخت نیس عزیزم؟
ثریا — پنجشنبه، ۲ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۹
من درست کردم یعنی اونقدر خوشمزه و طعمش خاص و مطبوعه ک نمیشه توضیح داد خودتون درست کنین امکان نداره خوشتون نیاد
minoo — چهارشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۴
در پاسخ به chakavak: سلام٬ من کرمانشاهی هستم.
chakavak — جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۷
آهک ضرر نداره برای بدن؟؟
فهیمه — جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۴
البته من با عطر هل و بدون آهکشو خوردم
ولی این روش که با آهکه مربا رو خیلی تردتر میکنه
فهیمه — جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۱
دست مریزاد لیلی جون .
مربای بسیار پر زحمتیه ولی
طعم این مربا فوق العاده ست منکه عاشقشم .
Bani — سه‌شنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۴
سفت نیست؟؟🤔🤔😂
مطهره — سه‌شنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۳
چه جالب ،ولی از کجا تهیه اش کنیم ؟
مامان رها — سه‌شنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۵
من یه بار خودم خیلی خوشمزست
S.Fateme.Zahra — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۶
میگم آهک را از کجا باید تهیه کرد و از طرفی اگه آهک نباشه چه اتفاقی می افته...
Asmae — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۶
فکر میکنم مثه کمپوت کدو حلوایی که اهک میزنن شکل خودشون حفظ میکنن وا نرن
shnoo — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۶
وای مربای قاچاله گردو عاااالیه من عاشقشم
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۴
چه جالب بالاخره یکی پیدا شد که شنیده و دیده و حتی خورده😂😂😂 یک نمونه ی نادر😄😄
کجا خوردی عزیزم؟
shnoo — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۱
آره واقعااا😁😁😁شهر ما اکثرا درست میکنن ولی خودم هیچ وقتجرات درست کردنشو نداشتم چون خیلی دنگ و فنگ داره و دستاتم سیاه میشه😦در کل عالیه شماهم خیلی عالی توضیح دادید مرسی خانمی😙😙
نعنا — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۹
وای نه خیلی سخته
پردیسا — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۸
چقدرسخت وپرزحمت😳
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۴
قبول دارم ولی ماااا می توانیم💪😆😅
خانه شکلاتی — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۳
عالیه عزیزم
چند ساله پیش مامانم ترشی چاقاله گردو درست کردن اونم خیلی خوشمزس
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۳
چه خوب
میتونید دستور کاملش رو بگیرید و برای برنامه بفرستید ان شاالله که مفیده
خانه شکلاتی — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۹
متاسفانه ازش عکس ندارم
حالا باید ببینم‌ چون مامانم همیشه چشمی درست میکنند همه چی رو،میتونند با مقادیر بگن.
یه مامان فعال — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۶
جل الخالق،تو کلیپ برگر فهمیدم باهمه چیززززز میشه مربا و ترشی درست کرد
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۳
دقیقا😀😀
آیلین — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۱
‌چقد سخته منم تا حالا نشنیده بودم و ندیدم
♡(بانو)♡ ☆ — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۱
چقدرسخته😨
چه مزه ای داره؟؟؟مثل چی میشه؟؟😅
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۲
مثل چی رو نمیدونم ولی تعریفش رو زیاد شنیدم
زی‌زی گلو — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۷:۴۱
واااااااااای چه قد سخته😯😯😯😯
خداییش باید خیلی با حوصله باشی تا درستش کنی
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۱
واقعا😄
منم به اصرار همسرم که عاشق این مرباست دست به کار شدم
minoo — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۵:۳۷
ممنون .چه جالب ٬ ما تو حیاطمون ٬ یه درخت گردو داریم .چقدر هم ازش چغاله میریزه ٬ حتما درست میکنم.
chakavak — جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۰
خوش بحالتون. کدوم شهرین؟
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۱
چه خوب حتما امتحان کنید ونتیجه رو اعلام کنید💪👌
Asmae — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۲
چقدر جالب تا حالا نشنیده بودم اینطور مربایی هم هست
Negar 2000 — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۵
چقدر دنگ و فنگ داره😐
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۰
موافقم😄
Negar 2000 — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۱
والا😂همون توت فرنگی بهتره😁
مامان پارساوآیسا — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۳
ترشی چاقاله گردو هم بلدین؟ چند سال پیش خونه ی یکی از دوستان خوردم خیلی عالی بود ولی بلد نیستم درست کنم
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۰
سلام عزیزم من بلد نیستم ولی دوستمون زحمت کشیدن و توصیح دادن
آیلین — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۵
برای ترشی دیگه مرحله آب آهک نداره ، فقط باید چند روز گردوها رو تو آب خیس کنید و هر روز آبش رو عوض کرد و با چنگال سوراخ سوراخ کنید و بعدشم تو آب جوش میریزیم و هی آبش رو عوض می‌کنی تا دیگه آب سیاه ازش نیاد و تلخیش گرفته بشه. بعد ک آبش کشیده شد تو سرکه میریزیم. ترشی گردو برای مرض قند خوبه
مامان پارساوآیسا — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۰۹
ممنون مهربان که کامل توضیح دادین🌹
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۲
سلام دوست عزیز ممنونم از توضیحاتتون😘
mojde eskandari — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۸
پس ای کاش دستورتونو پریروز دیده بودم چون جایی بودم پر از درخت گردو و گردوهاش هنوز چاقاله بودن
سکو|__¤_¤__| — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۲
چقده سخته 😅
تا حالا نشنیدمو ندیدمو ‌نخوردم😁
لیلا جان چه طعمی داره؟؟؟
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۰
سلام گلم بار اوله که درست میکنم اونم به درخواست همسرم
قبلا جایی خورده بود میگفت خوشمزه ترین مربای عمرم رو خوردم!دستورش رو گذاشتم گفتم شاید بقیه هم مثل من واسشون جالب باشه ولی ظاهرا خیییلی سخته😄😄
سکو|__¤_¤__| — سه‌شنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۲
عزیزم از همین الان بهت خدا قوت میگم حتما بعد درست کردنش از طعمش برامون بگو
محمدی — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۳
جالبه تاحالانشنیده بودم
mojde eskandari — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۷
چه جاااالب نشنیده و ندیده بودم 👏👏👏
leili.a — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۸
منم بار اوله که درست میکنم همسرم عاشقشه میگه خوشمزه ترین مرباییه که تو عمرش خورده!
❤پسرم نفسمه❤ — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۲
دقیقا منم نه دیده بودم نه شنیده بودم
"Ailin" — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۵
من این مربا رو توی تبریز خوردم.چه دستور جالبی داره ممنون🌹🌹🌹