مربای کدو تنبل با آهک

– مربای کدو تنبل جزء مرباهای مجلسی وخوشمزه است که شکل کریستالی ظاهر آن وصدای خرچ خرج کردنش هنگام خوردن آن را از سایر مرباها متمایز کرده اس..

مربای کدو تنبل با آهک - ته نیا

مربای کدو تنبل با آهک


مربای کدو تنبل جزء مرباهای مجلسی وخوشمزه است که شکل کریستالی ظاهر آن وصدای خرچ خرج کردنش هنگام خوردن آن را از سایر مرباها متمایز کرده است این خصوصیات منحصربفرد بواسطه استفاده ازآب آهک درتهیه این مربا می باشد

مواد لازم برای تهیه مربای کدو تنبل با آهک برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • کدو تنبل (وزن خالص) 2.5 کیلوگرم
  • شکر (بستگی به ذائقه) 3 کیلوگرم
  • آهک مربا سازی 50 گرم
  • جوهر لیمو یا(آب لیموترش) 2 قاشق غذا خوری
  • هل و دارچین(در صورت دلخواه) کمی

نکته های مهم برای تهیه مربای کدو تنبل با آهک

1-وزن شکر را به اندازه وزن کدوی خالص بدست آمده بعد از پوست گیری وتمیز کردن تعیین کنید ولی بسته به ذایقتون میتونین 500 گرم بیشتر بریزین فقط به نظرمن که این کار را کردم خیلی شیرین شد بازهم خود دانید.

2-قطر کدوهای مکعبی یا قالب زده نیم سانتیمترباشد.

3-درصورت دلخواه از 2عدد هل یا یک تکه چوب دارچین استفاده کنین ولی من نریختم خودش عطرخوبی داشت.

4-درزمان حل شدن شکر درآب با برس مرطوب شکرکهای روی دیواره قابلمه را پاک کنین تا ازشکرک زدن مربا جلوگیری شود.

5-آهک در مغازه هایی که لوازم قنادی میفروشند موجود می باشد

طرز تهیه مربای کدو تنبل با آهک

آموزش تهیه مربای کدو تنبل با آهک

1. ابتدا کدو تنبل را درسته میشوییم بعد با دستمال خشک میکنیم وآن را با چاقو مانند طالبی برش داده وقسمتهای ریش ریش وتخم کدو هایش را جدا کرده وقاچهای بدست آمده یابا قالبهای کوچک برش میزنیم یابا همان چاقو مکعبی میزنیم وآنها را داخل تشت میریزیم .

مراحل تهیه مربای کدو تنبل با آهک - تصویر 1

2. ازاین طرف داخل یک تشت 4،5لیتری آب خنک ریخته وآهک را اضافه میکنیم وبا قاشق چوبی بهم میزنیم مواظب باشیدبا دست انجام ندین چون احتمال سوختگی داره بعد اجازه میدیم تا آهک ته نشین بشه حدود نیم ساعت طول میکشه سپس آب بالای آهک ته نشین شده که زلال شد را روی کدو ها میریزیم ومراقب باشیم که آهک ته نشین شده به داخل کدو ها نره وکدوها را بهمون حالت تا 24 ساعت میذاریم فقط گاهی اونها را به آرامی بهم میزنیم .

مراحل تهیه مربای کدو تنبل با آهک - تصویر 2

3. بعداز 24 ساعت کدو ها را آبکش کرده چندین بار آنها را همون موقع میشوییم سپس کدوها را داخل تشتی ریخته وپراز آب خنک میکنیم آب باید زیاد باشه وروی آنها را بگیره وتا 24 ساعت بعد بارها وبارها آب آن را عوض میکنیم تقریبا هر2 ساعت یکبار حتی بیشتر تا آهک احتمالی آن خارج بشه .

4. بعداز24 ساعت آبکشی کدوها را داخل قابلمه بزرگی ریخته پرازآب کرده وروی حرارت زیاد قرار میدهیم حدود8تا10دقیقه بجوشد وکمی هم بپزه وهم اگرآهکی مونده برطرف بشه بعدآبش را ریخته وکدوها را داخل آبکش میریزیم .

5. ازاین طرف 4 لیوان آب وشکررا درون قابلمه ریخته اجازه میدیم بجوشه وشربت رقیق حاصل بشه آب نباید زیاد باشه چون کدوها خودشون هم آب پس میدن حالا کدوها را به شربت اضافه کرده اجازه میدیم کمی بجوشند هنگام پختن شروع به جذب شربت میکنن

6. وقتی پخته شد آب لیمو ترش را اضافه کرده 2 دقیقه بعد حرارت را خاموش میکنیم تاهم شربتها جذب مربا بشه وهم سرد بشه که حدود3تا4 ساعت زمان میبره به همون حالت بذارید بمونه فقط یکی دو بار در اون زمان بهم بزنید بعد میبینید مربا شکل کریستالی گرفته حالا مرباها را در ظرفهای تمیز وخشک وبی بو ریخته درآنها را محکم می ببندید.#خسته شدیدفک کنم بعضیا ازپختنش پشیمون شدن😀😀 میدونم زمانبره ولی صبور باشین ارزش داره😊

سوالات متداول

پوست کدو رو باید بگیریم؟؟

✅ بله جانم پوستشو میگیریم درست مثل کندن خربزه باچاقو.

نظرات کاربران

مامان بنیامین 77 — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۸
من درست کردم ولی وقتی توی ظرف ریختم کمی از مربا ها بیرون از شیره موند این اشکال داره.ممنون میشم زود جواب بدید
زهرا — دوشنبه، ۲ دی ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۷
بدون اهک نمیشه؟
نیایش — شنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۶
بودن اهک نمیشه درست کرد
بهار — چهارشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۴
من مادرشوهرم از قدیم با اهک ساختمانی درس میکردم الحمدلله الانم سرپا هستن...میتونین به مربا چند قطعه به اضافه کنید که هم رنگه خوشگلی بهش میده هم عطر.من خودم طبق دستور مادرشوهرم توی مربا مغزه گردو و بادتم‌هم میریزم که فوووووووق العادس.
ჩiსძმ — یکشنبه، ۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۷
دستور مادرشوهرتونو میشه بدید
بهار — سه‌شنبه، ۷ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۹
تمام دستور اهکش مثله مطلبه بالاس
بعداز اینکه مراحلو انجام دادی اب و شکرمون به جوش اومدکدو و یه به خرد شده و به دلخواه مغز گردو و بادام میریزیم و زمانی میفهمیم پخته که کدو ها رنگه طلایی بشن .کمی جوهرلیمو یا اب لیمو خیلی کم..میتونی زعفرون و به دلخواه گلاب یا به جای گلاب یه خرده دارچین بزنی اینا سلیقه ایی هست.و یه نکته خیلی مهم اینکه تمام کدوه باید توی اون شیره باشن
ჩiსძმ — چهارشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۲:۳۹
خیلییی ممنون
بهار — چهارشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۴
من مادرشوهرم از قدیم با اهک ساختمانی درس میکردم الحمدلله الانم سرپا هستن...میتونین به مربا چند قطعه به اضافه کنید که هم رنگه خوشگلی بهش میده هم عطر.من خودم طبق دستور مادرشوهرم توی مربا مغزه گردو و بادتم‌هم میریزم که فوووووووق العادس.
بهار — چهارشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۴
من مادرشوهرم از قدیم با اهک ساختمانی درس میکردم الحمدلله الانم سرپا هستن...میتونین به مربا چند قطعه به اضافه کنید که هم رنگه خوشگلی بهش میده هم عطر.من خودم طبق دستور مادرشوهرم توی مربا مغزه گردو و بادتم‌هم میریزم که فوووووووق العادس.
شیوااا — سه‌شنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۶
من امروز کدو گرفتم میخوام مربا درست کنم خدا کنه خوب بشه.من عاشق کدو تنبلم
yasii9694 — دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۸
ممنون از راهنماییتون من درست کردم عالی شده
ℳÅℜУαℳ — پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۰
خوشمزه ترین مربایی ک خوردمه...درسته یه کم سخته ولی عالیه:))
بهار — جمعه، ۲۱ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۴
منم این مربا رو خیلی دوست دارم ولی دو دفعه درست کردم هر دوبار کدوها له شد 😢😢
Leyly — سه‌شنبه، ۴ دی ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۱
سلام مربای من رنگش تیره شد طعمش ی جوریه دوس ندارم
Rogayeh76 — چهارشنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۲
اونقده دوس دارم این مربارو
معصومه — پنجشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۰
سلام این اهک با اهک قنادی فروشا فرقی میکنه یا نه
ته نیا — جمعه، ۱۶ آذر ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۵
نخیر گلم این همون آهک که تو مغازه های لوازم قنادی هستش منظورمونه نه آهک ساختمان سازی
زهرا — پنجشنبه، ۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۵
چرا مربای کدوی من نرم سد
ته نیا — جمعه، ۱۶ آذر ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۳
عزیزم اگه دقیقا مثل دستور بالا عمل کنید ترد میشه
مامان کسراوگندم — دوشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۲
من مربای خربزه درست کردم تقریبا دستورش با این یکیه، واقعا خوشمزه شده بود
انیسا — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۲
سلام دوست گلم میشه از اهک استفاده نکرد
janeset — پنجشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۸
اهک تردش میکنه فک کنم لازمه
انیسا — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۲
سلام اهک مرباسازی ک گیر نمیاد
ته نیا — جمعه، ۱۶ آذر ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۲
چرا عزیزم در مغازه هایی که لوازم قنادی میفروشن حتما موجوده
معصومه — دوشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۴
خیلی دوستدارم درست کنم ولی از اهک میترسم
خانوم علی آقا — شنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۴
عزیزم دستور پختت عالیه و بی نقص
همه نکات رو رعایت کردم فقط یکم شیره ش شل شد
ته نیا — یکشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۵
گلم ممکنه آب زیاد ریخته باشید چون خود کدو آب پس میده میتونین دوباره مربا را داخل قابلمه بریزید وبزارید چند جوش دیگه بزنه شیرش سفت میشه خانمی🌹🌹🌹
Nafas — یکشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۰
سلام ببخشیداگه مربارو دوباره بجوشونیم شکرک نمیزنه؟؟؟
نازی — دوشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۷
خیلی خوشمزه است من خوردم زیر دندون صدا می ده خیلی با حالهههههع
برف دونه — دوشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۲
پوست کدو رو باید بگیریم؟؟
ته نیا — یکشنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۲
بله جانم پوستشو میگیریم درست مثل کندن خربزه باچاقو
"Ailin" — یکشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۳۳
در بسیاری از مناطق ایران - ترکیه -روسیه و شهرهای اروپا هنوز هم با شروع فصل پاییز از این مربا در کنار چای و دمنوشها استفاده میشه.
عزیزان درباره مواد غذایی و دستورپختهای قدیم اینقدر زود قضاوت نکنید .
برکه — یکشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۳
آهک خیلی ضرر داره
فاطمه ذبيحي — شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۸
خيلي خوشمزه هست من قبلا مادرشوهرم درست کرده با اهک عاليه طعم بينظيري داره به جرات ميتونم بگم بهترين مربايي که خورده بودم همين مربا کدو حلوايي هست
معصومه — شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۵
اهک ضرر داره
زهرا از آستارا — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۷
به به
فاطمه — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۲
تمام خاصیتش از بین میره
مری — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۳۲
مرسی بابت دستور
حالا اگه خدایی نکرده حواسمون نبود آهک موند توش چی میشه😓
ته نیا — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۱
خواهش میکنم-دوست خوبم وقتی 24 ساعت بیش از12 بارآبکشی میکنیم و در آخر اون 8تا10 دقیقه داخل قابلمه میجوشونیم بازم آبشو میریزیم کاملا آهک ازش دفع میشه اینو کارشناسان آشپزی تایید کرده اند البته به گفته اونا ولی اززمانهای بسیار دور این مربا به همین صورت درست شده حتی یادمه از آهک ساختمانی استفاده میکردن😃🙅🙊🙈
ریحانه — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۹
من عاشق این مربام ولی تا حالا خودم درست نکردم چون به نظرم سخت میاد .ممنون بابت دستورتون 😊😊
مریم گلی — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۰
خیلی سخت بود 🙁🙁
ته نیا — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۵
نه زیاد آسون ولی زمانبره
منیژه — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۶
محشره ، خواهر شوهرمنم درست میکنه خیلی خوشمزه ست