نان آچما (ترکیه)
– نان و خمیر
نان آچما (ترکیه)
کوک‌برگر
نان آچما (ترکیه)
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه نان آچما (ترکیه) برای 12 نفر
- مواد اصلی
- مایه خمیر فوری 2 قاشق چای خوری
- آرد سفید 4/1/2 پیمانه
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شکر 1/3 پیمانه
- شیر گرم 1 پیمانه
- آب گرم 1/2 پیمانه
- کره نرم 50 گرم
- روغن مایع 1/3 پیمانه
- تخم مرغ سفیده و زرده جدا 2 عدد
- تخم مرغ (زرده) دانه کنجد سیاه و سفید(اختیاری) برای رومال به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه نان آچما (ترکیه)
1)در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.
2)از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.
3)در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.
4)در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)
طرز تهیه نان آچما (ترکیه)
1. در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین.
2. روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.
3. آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه.
4. سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین .
5. ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .
6. حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین و هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.
7. روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین و روش رو کنجد ،سیاهدانه و ... بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه
تصاویر تزئینات نان آچما (ترکیه)
نظرات کاربران
sara
— چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۹:۲۷
سلام نزدیک ۱ساعتو نیمه خمیرو گذاشتم ور بیاد از کجا بفهمم خمیرم امادس بذارم برا پخت؟
نرگس علی خواه
— یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۳:۰۵
مقدار اردشو چقدر ریختین؟؟
فاطمه بانو95
— یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۵۳
یه سوال فرق این خمیرها چیه که اسم نون ها فرق میکنه.. اکثر خمیرها یکی هست موادش بعد اسم های مختلف روش میزارن..
fateme
— شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۳۸
سلام خوب بود
لیلا
— جمعه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۳۴
سلام میشه از بگین پودر بجای مایه خمیر استفاده کرد ومیزانش چقدر باشه
samira
— دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۸:۰۴
خیلی خوب شدممنون عزیزم ازدستورکامل وخوبت
نیاز
— پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۵:۱۵
نان کلوکی
مامان امیرعباس
— یکشنبه، ۱۵ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۶
به به
m.h
— پنجشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۵
خیلی خوب بود مرسی از دستور درست کردم عالی بود
فاطمه
— دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۵
خیلی خوشمزست من چندباردرست کردم پسرم خیلی دوست داره
leila sadri
— چهارشنبه، ۳ مهر ۱۳۹۸ - ۱۱:۵۵
من با اینکه بار اول بود که پختم واقعا راضی بود . بی عیب و نقص این دستور
leila sadri
— چهارشنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۱۹
من درست کردم خیلی خوب شد . عالی شد .
یه دستور بی نقص
یه دستور بی نقص
هاشمی
— پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۷
خوب وعالی
فروغ بانو
— چهارشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۹
اگه خمیر بیشتر از 2 ساعت بمونه اشکال نداره؟
سامی
— دوشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۹
ببخشید این که فقط یه زرده برا رومال میخواد
پس اون دو تا زرده ای رو که تو مواد لازم نوشته کجا استفاده میشه؟؟؟؟
پس اون دو تا زرده ای رو که تو مواد لازم نوشته کجا استفاده میشه؟؟؟؟
leila sadri
— چهارشنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۳
من جواب میدم ببخشید چون درست کردم و خوب شد :
اول اینکه نگفته یک زرده برای رومال .
گفته روی خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال کنید . اصلا نگفته با یک تخم مرغ
دوم هر دو زرده تخم مرغ برای رومال استفاده میشه
اول اینکه نگفته یک زرده برای رومال .
گفته روی خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال کنید . اصلا نگفته با یک تخم مرغ
دوم هر دو زرده تخم مرغ برای رومال استفاده میشه
فائزه
— جمعه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۵
دقیقا منم این قسمتو نفهمیدم نوشته سفیده و زرده جدا خب میتونست فقط بنویسه سفیده اگه فقط سفیدشو واسه داخل خمیر میخواد استفاده کنه
سامی
— جمعه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۱
ممنونم عزیزم
لطف کردید
لطف کردید
raha
— دوشنبه، ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۴
پس نیاز ب زرده نیس داخلش
محدثه 13 ساله
— شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۳
دوستان من یک سؤال دارم
محدثه 13 ساله
— شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۳
سلام
شف بانو
— جمعه، ۲۳ آذر ۱۳۹۷ - ۰۹:۲۳
عزیزم دستور گوزلمه ترکی دارین؟؟
selin
— سه‌شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۳
آرد شو برا ۶ نفر چجوری تقسیم کنم؟
مامان خونه
— سه‌شنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۷
سلام، روز بخیر، من این نون رو درست کردم ولی خمیر شد، کسی میدونه چرا؟
تهمینه
— جمعه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۱
مشکل از مایه خمی تونه
مامان خونه
— جمعه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۸:۱۸
ممنونم، ولی مایه خمیر تازس، از لوازم قنادی تازه خریدم، همچنین آرد رو
مامان خونه
— جمعه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۸:۱۷
ممنونم، ولی مایه خمیر تازس، از لوازم قنادی تازه خریدم، همچنین آرد رو
تهمینه
— چهارشنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۶
نه عزیزم ربطی نداره به خمیر مایه اردش کمه
Asma?noor❤
— دوشنبه، ۱۱ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۰
خیلی خیلی خوبه
Hossein
— سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۵
من خمیرم خیلی چسبناک شده
مشکل از چیه؟
مشکل از چیه؟
تهمینه
— جمعه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۱
ارد بزنید بهش
behnood
— سه‌شنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۷
عالیه
Hossein
— سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۸
من خمیرم چسبناک شد
میدونی مشکلش چیه؟
میدونی مشکلش چیه؟
Defne
— پنجشنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۹:۵۳
واقعا اونقدا هم اسون نيس ك زدين اسوو
خانوم اقاافشین
— یکشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۹
خیلی خوووشمزه بود
فرشته ابراهیمی
— پنجشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۵ - ۱۶:۱۸
سلام ما این نون رو باکمک همسر ودخترم اماده کردیم ظاهرش که قشنگ بوش هم عالی طعمش رفت تا افطار تست کنیم
soha
— پنجشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۲:۱۴
من عکس ارسال میکنم دلیل اضافه نشدنش چیه؟؟!!
najmeh
— چهارشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۲
شیر و باید جوشوند؟
Mahdi pk
— شنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۶:۵۹
بجاي دونه كنجد سياه از دونه خشخاش استفاده بشه خوشمزه تر ميشه
راحله
— دوشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۰:۰۰
خیلی عالی وخوشمزه بود دوست داشتم
سروشا
— جمعه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۴
عالی شد
لیاره
— سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۴
سلام
میشه راهنماییم کنین که مایه خمیر فوری چیه؟
از کجا میشه تهیه کرد؟
میشه راهنماییم کنین که مایه خمیر فوری چیه؟
از کجا میشه تهیه کرد؟
فرزان
— دوشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۸
سلام عزیزم.این مایه خمیر دیگه نیازی به عمل اوردن نداره و مستقیم داخل ارد ریخته میشه.از لوازم قنادی یا هر جایی که ارد میفروشن میتونی بخری
فاطمه
— دوشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۷
لوازم قنادی ها وسوپری ها دارن
عادله
— دوشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۰
یه چیزی شبیهه ارد هست از لوازم قنادی ها باید بخرید باعث پف و به اصطلاح ور اومدن خمیر میشه ، از یک لوازم قنادی معتبر بخر تا تازه باشه
noushin
— دوشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۰۳
پودر هستش... عطاری ها میفروشن
سولى
— دوشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۰۲
مایه خمیرو میتونی از لوازم قنادی فروشیها و حتی سوپر مارکت های بزرگ تهیه کنی عزیزم. باعث ور اومدن خمیر میشه. تو پخت انواع نون و خمیرهای پیتزا بیشتر ازش استفاده میشه.
najmeh
— دوشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۴:۰۰
کمک.. من این نون و درست میخوام کنم خمیرش خیلی شله! باید چجوری بشه!!
faeze
— پنجشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۶ - ۰۲:۴۹
باید انقدری ارد اضافه کنید تا به دست نچسبه
مقدار ارد مصرفی تو خمیر بستگی به جنس ارد داره شاید با ۳ پیمانه ارد جمع بشه شایدم با ۴ پیمانه
مقدار ارد مصرفی تو خمیر بستگی به جنس ارد داره شاید با ۳ پیمانه ارد جمع بشه شایدم با ۴ پیمانه
najmeh
— پنجشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۶ - ۰۵:۵۱
عزیزم ممنون اما یکسال دیرتر جواب دادی 😀
ring*
— چهارشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۴ - ۲۰:۲۹
واااااای داغش میچسبههههههه
سوالات متداول
❓ ببخشید این که فقط یه زرده برا رومال میخواد پس اون دو تا زرده ای رو که تو مواد لازم نوشته کجا استفاده میشه؟؟؟؟
✅ من جواب میدم ببخشید چون درست کردم و خوب شد :
اول اینکه نگفته یک زرده برای رومال .
گفته روی خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال کنید . اصلا نگفته با یک تخم مرغ
دوم هر دو زرده تخم مرغ برای رومال استفاده میشه.
❓ سلام، روز بخیر، من این نون رو درست کردم ولی خمیر شد، کسی میدونه چرا؟
✅ مشکل از مایه خمی تونه.
❓ من خمیرم خیلی چسبناک شده مشکل از چیه؟
✅ ارد بزنید بهش.
❓ سلام میشه راهنماییم کنین که مایه خمیر فوری چیه؟ از کجا میشه تهیه کرد؟
✅ سلام عزیزم.این مایه خمیر دیگه نیازی به عمل اوردن نداره و مستقیم داخل ارد ریخته میشه.از لوازم قنادی یا هر جایی که ارد میفروشن میتونی بخری.