نان با بهبود دهنده طببعی

– من این دستور رو قبلا فرستادم ولی الان کمی اون رو تغییر دادم و میزان مواد رو هم امدازه یک قالب لوف 10*30 سانت گرفتم تا دقیقا اندازه صبحانه ی..

نان با بهبود دهنده طببعی - Leila Sadri

نان با بهبود دهنده طببعی


من این دستور رو قبلا فرستادم ولی الان کمی اون رو تغییر دادم و میزان مواد رو هم امدازه یک قالب لوف 10*30 سانت گرفتم تا دقیقا اندازه صبحانه یک خانواده باشه و چیزی اضافه نیاد در ضمن هم عکس کار هم بهتر از قبلیه و هم کیفیت دستور
این یک نان کاملیه که هم بافت خوب و متخلخلی داره و هم ماندگاری خوبی داره

می تونید لای این نان رو برش بدین و شکلات صبحانه یا خامه شکلاتی و بزارید یا اینکه با کره و پنیر ساده صرف کنید

مواد لازم برای تهیه نان با بهبود دهنده طببعی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • برای تهیه مواد لازم بهبود دهنده
  • آرد ۱ قاشق غذاخوری صاف
  • آب نصف پیمانه
  • مواد لازم خمیر
  • آرد ۲/۵ پیمانه
  • شکر ۱/۸ پیمانه
  • خمیر مایه خشک ۲/۳ قاشق غذا خوری
  • شیر خشک قنادی ۱ قاشق غذا خوری
  • شیر نصف پیمانه
  • تخم مرغ ۱/۲ عدد
  • کره ۲۵ گرم
  • نمک نصف قاشق چای خوری
  • مواد لازم رومال
  • تخم مرغ نصف عدد
  • زعفران دم کرده یک قاشق مربا خوری

نکته های مهم برای تهیه نان با بهبود دهنده طببعی

اگر اشتباه کردین و یک تخم مرغ کامل انداختین توی آرد ، اشکال نداره ، اتفاقا نان خوشمزه تری خواهد شد

ولی مدت زمان استراحت خمیر رو دو برابر کنید ، چون زمان طولانی تری رو برای استراحت لازم خواهد داشت مثلا دو ساعت

* از این بهبود دهنده میتونید در سایر نان ها هم استفاده کنید فقط باید کمی آرد ذکر شده در دستور رو بیشتر کنید

طرز تهیه نان با بهبود دهنده طببعی

1. اول باید بهبود دهنده رو آماده کنید 1 قاشق غذاخوری سر صاف رو نصف پیمانه آب هم بزنید تا کاملا آرد حل بشه. بعد بزارید روی شعله خیلی ملایم ، مرتب هم بزنید تا ته نگیره ، وقتی به خوبی قوام آمد و شفاف شد زیر شعله رو خاموش کنید و اجازه بدین تا از حرارت بیفته

2. بعد از آماده کردن بهبود دهنده ، خمیر مایه رو بعمل بیارید نصف پیمانه شیر رو روی حرارت گاز قرار بدین تا گرم بشه (گرم نه داغ ، نباید انگشت تون بسوزه ) 2/3 قاشق خمیر مایه خشک رو بپاشین روی سطح شیر و بعد روی خمیر مایه هارو کمی شکر بپاشید (همه شکر رو نه ، .... مقداری از مجموع 1/8 پیمانه شکر رو ، مابقی رو نگه دارید و تا با آرد مخلوط کنید )

3. ظرف شیر رو در جای گرم مثلا نزدیک کتری آب جوش یا .... قرار بدین و روی ظرف رو بپوشانید . بعد از حدود 10 الی 15 دقیقه روی سطح شیر کف قهوه ای روشنی قرار میگیره که همون خمیر مایه بعمل آمده است در ظرف رو بردارین متوجه بوی تند و ترش خمیر مایه میشوید

4. حالا نوبت تهیه خمیر نان است 2/5 پیمانه آرد رو الک کنید (اگر از آرد های بسته بندی و شرکتی استفاده میکنید تمیز هست و نیازی به این کار نیست ) اول بهبود دهنده که الان از حرارت و داغی افتاده رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید

5. کره رو حتما از قبل بیرون یخچال قرار بدین تا کاملا نرم بشه

6. شیر خشک قنادی رو کاملا با دست پودر کنید تا بهم چسبیده نباشه

7. حالا کره نرم شده و نصف تخم مرغ و شیر خشک قنادی و نمک و مابقی شکر رو به مخلوط آرد و بهبود دهنده اضافه کنید و شروع کنید خمیر رو با دست ورز بدین .حدود یک ربع

8. خمیرتون حتما حالت چسبندگی زیادی داره ولی اصلا نگران نباشید چون نان بسیار خوبی خواهید داشت

9. حالا روی ظرف خمیر تون رو با سلفون یا پارچه بپوشانید (سلفون بهتر و تمیز تر و راحت تره) و به مدت 50 الی 60 دقیقه در جای گرمی استراحت بدین مثلا نزدیک کتری آب جوش یا قابلمه غذا ...

10. بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شده روی ظرف رو بردارید و پف خمیر رو با دست بگیرید کف یک قالب لوف 30*10 سانتی رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازین روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید حالا خمیرتون رو بریزید توی قالب انگشتان دست تون رو با آب مرطوب کنید تا براحتی بتونید خمیر رو توی قالب پهن و صاف کنید

11. فر رو حتما از یک ربع قبل داغ کنید

12. روی خمیرتون رو با نصف تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری زعفران دم کرده رو مال کرده و روی نان رو در صورت تمایل کنجد بپاشید

13. حالا قالب رو در طبقه وسط فر قرار بدین با درجه 175 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه بهتره یک ظرف آب جوش داخل فر قرار بدین تا نان بهتری داشته باشید

14. بعد از 15 دقیقه در فر رو باز کنید و با خلال دندان چک کنید اگر چیزی به خلال دندان نچشبید یعنی نان شما آماده است در صورت تمایل اگر مقداری از مواد رومال باقی مانده توی این مرحله می تونید مجددا رو مال کنید و این بار گریل بالای فر رو روشن کنید تا روی نان طلایی بشه

15. بعد از چند دقیقه که کاملا روی نان طلایی شد فر رو خاموش کنید قالب رو در بیارید و نان رو ازش خارج کنید چون اگر نان توی قالب بمونه ممکنه خمیر بشه حالا روی نان رو با پارچه تمیزی بموشلنید به مدت 10 دقیقه نوش جان

سوالات متداول

عالیه لیلا جون🌹 اینکه در آخر گفتید که از این بهبود دهنده می تونیم در سایر نان ها هم استفاده کنیم، مثلا برای دستور خمیر جادویی کلیپ برگر چه مقدار باید استفاده بشه؟ وقتی استفاده میشه، از مقدار شیر و آرد مواد باید کم کنیم یا نه؟ ممنون

✅ شیر یا آب
(ببخشید اشتباه تایپی شد .).

نظرات کاربران

Nora.goli — جمعه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۹
ان شاالله اولین فرصت درستش میکنم عزیزم
مادر — چهارشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۰
شما گروه دارید
leila sadri — شنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۸:۱۴
نه عزیزم
ببخشید دیر شد جواب تون
مادر — چهارشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۰
عالی
دخترم دیانا — چهارشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۲:۲۲
😍😍🥰🥰🥰🥰عااالی شدع خواهر جون
leila sadri — چهارشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۹
ممنونم زهرا جان لطف داری 💋❤❤
Parvin siadati — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۶
عالیه عزیزم
خوشحال میشم به پیج منم سر بزنید
زهرا — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۹:۰۲
سلام خسته نباشیدابجی هامن ازوقتی داداشموازدست دادم حال وحوصله هیچیوندارم بچه کوچیک دارم راستش بچه ام شیرخشکی هسته بچه ام ضعیف شده همه میگن حریره درست کن که چاقش میکنه شیرخشک قوی نیس پس بایدحریره بهش بدی بچه ام 5ماه داره ابجی هامیشه راهنمایم کنین چکارکنم دخترم هم ریزه هم رشدی نداره چطوری حریره درست کنم ب بچه 5ماه چی بدم کنارشیرخشک که بچه ام چاق بشه ریز ضعیف نباشه خواهش میکنم کمکم کنید
کلوچه جونم طه — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۱:۲۰
سلام عزیزم. اولا با پزشکش مشورت کن شاید شیرشو عوض کنه ونوع چربتری رو براش تجویز کنه بعدم تا قبل از 6ماه میتونی فقط فرنی آرد برنج خونگی بهش بدی.
اگه لازم باشه آزمایش خون وادار هم از کودک گرفته میشه ودر انتها رشد هر بچه ای اینه ای از جثه پدر ومادر هست.
موفق باشی
نیایش — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۳:۵۸
هنرمند
عالی
طهور — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۹
عالیه لیلا جون🌹
اینکه در آخر گفتید که از این بهبود دهنده می تونیم در سایر نان ها هم استفاده کنیم، مثلا برای دستور خمیر جادویی کلیپ برگر چه مقدار باید استفاده بشه؟
وقتی استفاده میشه، از مقدار شیر و آرد مواد باید کم کنیم یا نه؟
ممنون
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۵
شیر یا آب
(ببخشید اشتباه تایپی شد .)
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۳
در مورد خمیر حادویی این کار رو کنید چون من اصلا امتحان نکردم و توصیه نمیکنم ، چون شما از خمیر جادویی انتظارات خاصی دارید که دخالت ماده دیگه ممکنه نتیجه دلخواه رو بهتون نده
ولی در مورد سایر نان ها میتونید استفاده کنید .
از میزان آرد کم نکنید ولی از میزان شیر یا آرد کمی کم کنید چون این بهبود دهنده نه خیلی شل و آبکی هست نه خیلی سفت
طهور — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۲
ممنون بابت پاسخگوییت گلم❤
H.G — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۹:۳۲
👌👌👌👌
فاطمه یک گیلانیم — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۹:۰۹
شیر خشک حتما باید باشه
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۹:۱۹
وقتی چیزی از دستور کم میشه دیگه اون نتیجه ای رو که انتظار دارید نمیتونید بگیرید . برای تمام دستور پخت ها همینه .
فاطمه یک گیلانیم — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۲
ممنونم
❤niloofar❤ — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۵
میتونید نریزید ولی اگه باشه نون خوشرنگ تر میشه
لیلا — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۸:۵۲
عالی مرسی از آموزشتون
مامان شایان — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۸:۱۸
چه نونی شده لیلا جون عالی👌👌👌
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۱۷
ممنونم زیبا جااان ❤
●NiLA● — دوشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۸:۰۴
چ نون اشتها برانگیزی 👌👌👌
حتما درست میکنم دستورتون خیلی خووبه
leila sadri — سه‌شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۱۶
انشالله که درست کنید و راضی باشید .