نان با خمیر همه کاره

سوالات متداول

❓سلام دوست عزیزمیشه به جای آردسفیدازآردنانوایی استفاده کرد؟

✅ سلام میشه ولی اون کیفیت مطلوب رونخواهدداشت.

❓بهبود دهنده از چی درست شده، کسی میدونه؟

✅ از بهبود.

❓عالیه. میشه توی ماهیتابه دوطرفه درست کنیم؟

✅ ممنونم.تاحالادرست نکردم ولی فکرکنم بشه.

❓میشه بهبود دهندرو حذف کرد؟

✅ سلام ببخشیددیرجواب میدم.بله میشه حذفش کردولی کیفیت نون میادپایین واون بهبوددهنده درعرض دوسال حتمافاسدشده وقابل استفاده نیست.

❓سلام به همگی یه سوال داشتم؟ میخواستم بدونم آرد سفید همون آرد گندم دیگه اره؟

✅ سلام دوست عزیز.نه آردگندم باآردسفیدفرق داره.

❓کلوچه خرمايي رو میشه با این خمیر پخت؟

✅ بله البته که میشه.

❓میشه اب ولرم استفاده کرد؟؟؟

✅ سلام ببخشیددیرجواب میدم،بله میشه.

❓میشه این خمبر سرخ کرد؟

✅ بله البته که میشه.

❓مامان متین عزیز اگر بخوام نون شیرین بشه چقدر شکراضافه کنم واینکه زیره ورازیانه توش بریزم؟

✅ سلام عزیزم.برای شیرین شدنش بااین مقدارمواداولیه تا8قاشق میتونی شکربریزی.راستش تاحالازیره ورازیانه روامتحان نکردم ولی زنجبیل ودارچین وهل ووانیل روامتحان کردم باهرکدومشون عالی میشه.

❓سلام من امروز درستش کردم با نصف مواد فقط ی سوال چون گفته بودین خمیر چسبندگی داره من بهش ارد اضافه نکردم ولی وقتی پف کرد خیلی چسبنده شد منم ارد زیاد کردم اما نشد فرمش داد منم با کلی ارد رول دارچینی درست کردم و از بس چسبنده بود رومال نزدم بعد پخت خیلی پوک و عالی شد سوالم اینه چسبندگیش باید تا چه حد باشه؟ چقدر ارد باید اضافه کرد چون من خیلی ارد اضافه کردم تا بشه باهاش کار کرد؟

✅ سلام عزیزم.منظورازچسبندگی،اینه که تاحدی آردنزنیم که مثل خمیرهای معمولی سفت بشه.اگه اندازه هاتون دقیق باشه به اون اندازه ای که شما گفتین چسبنده نمیشه وخیلی لطیف وخوش فرم میشه واگه موقع کارباهاش به دستتون آردویاروغن بزنید خیلی راحت میتونیدبه هرشکلی که دوست دارید دربیارید.

❓عزیزم برای باقلوا هم میشه استفاده کرد؟؟

✅ راستش باقلواروامتحان نکردم،ولی فکرکنم بشه.

❓خمیر مایه ش زیاد نیست؟ خمیر بو نمی گیره؟ من دو بار خمیر جادویی درست کردم ولی بوی خمیر مایه ش کامل مشخص بود.خمیر مایه ام خارجی بود

✅ نه خانمی اصلا.خمیرمایه من ایرانیه.

❓میشه خمیری که درست میشه رو سرخ کرد؟ مثلا باهاش سوسیس پیچ درست کرد.

✅ بله میشه.

❓میشه به جای شیر از اب استفاده کرد؟

✅ بله میشه.

❓میشه در فریزر هم نگهش داشت؟

✅ ممنونم.بله میشه. ولی وقتیکه دمای خمیربه دمای محیط میرسه کمی چسبنده میشه فقط بایدمواظب باشی آرداضافی نزنی چون خمیرسنگین میشه.ووقتی به حالت مناسب رسیدبایدبهش استراحت بدی وبعدازش استفاده کنی.

❓سلام با این خمیر نون خرمایی درست کنم خوب میشه؟

✅ سلام .بله محشرمیشه.

❓عزیزم یعنی اگه هم بخوام نون همبرگر درست کنم باید همه این طعم دهنده هارو بزنم هل و دارچین و...؟؟؟؟؟

✅ نه عزیزم مگه میشه.من گفتم هرکدوم روکه خواستین استفاده کنید.

❓عزیزم یه سوال ازت دارم به نظرت میشه خمیر رو شب درست کنیم ولی صبح بزاریم تو فر بپزه؟ میخام گرم برا صبحانه باشه

✅ سلام عزیزم ببخشیددیرپاسخ دادم بله میشه اینکاروکرد من امتحان کردم مشکلی پیش نمیاد.

❓عزیزم میشه از این خمیر نان تست هم پخت،؟

✅ سلام عزیزم نان تست درست نکردم ولی باکت بااین دستورپختم،وزنشون رونمیدونم یعنی تاحالاوزن نکردم ببینم چقدرمیشه.

❓بهبود‌دهنده‌چیه‌؟

✅ سلام.توی کامنتاتوضیح دادم میتونیدببینید.

❓چرامن خمیرموجای گرم میزارم بوی ترشیدگی میده؟خانوماشماخمیرروکجامیزارین برای استراحت؟

✅ خمیراگه مستقیم درمعرض گرما باشه به اصطلاح ترشیده میشه برای داشتن یه خمیرخوب وخوش عطر،اول اینکه مایه خمیربیش ازاندازه استفاده نشه،وبرای استراحت خمیربعدازاینکه روشوبانایلون پوشاندی اونودرمحیط آشپزخونه قراربده تاوقتی که حجمش 2برابربشه.

❓سلام ببخشید من متوجه نمیشم وقتی مثلا میگن ۴ پیمانه، یعنی چقدر؟ ۴ لیوان منظورشونه یا یه پیمانه مشخصی هست؟؟؟؟؟ برای کیکها و شیرینی ها هم پیمانه که میگه متوجه نمیشم میشه راهنماییم کنید؟؟؟؟؟ ممنون میشم

✅ سلام عزیزم،منظورمن ازپیمانه لیوان دسته دارفرانسوی هستش،برای این خمیرحدود1کیلوآردموردنیازه .چون همه توخونه پیمانه استاندارد ندارن برای همین لیوان برای پیمانه مناسب هست .معمولاهمه زیردستورپختشون یادآوری میکنن که منظورازپیمانه چیه،درضمن هرچیزی که میخوایددرست کنیدبایدازیک پیمانه مشخص استفاده کنیدتاموادکم یازیادنشه .برای اینکارهمیشه یک لیوان مشخص کن وهمیشه بااون اندازه بگیر..

❓عزیزم من میخوام پای البالو درس کنم میتونم از دستور خمیره همه کاره شما استفاده کنم؟

✅ بله عزیزم البته که میتونی خیلییم عالی میشه.

❓سلام از خمیر میشه برای پیتزا و پیراسکی گوشت استفاده کرد؟ شکر 6 قاشق برای خمیر پیتزا، شیرین نمیشه؟

✅ سلام عزیزم،بله میشه استفاده کرد.نه شیرینیش مشخص نمیشه ولی اگه خواستین میتونین میزان شکرروکمتراستفاده کنیدمثلا4،5قاشق.

❓خیلی هم‌عالیی.‌میشه اضافه ی خمیرو نپخته توی فریز گذاشت؟؟

✅ بله میشه تو فریزر گذاشت ولی تا ۴ روز میشه در یخچال نگهداری کرد.

❓با ارد نونوایی بد میشه؟

✅ بدنمیشه ولی اونی نمیشه که بایدباشه.

❓بهبود دهنده و خمیر مایع چه فرقی دارن از کجا تهیه کنیم ??من خمیر مایع رفتم بگیرم گفتن خمیریشو دارن پودری نیست چطوری ازاین خمیرمایع استفاده کنم ???

✅ خمیرمایه برای عمل آمدن خمیراستفاده میشه وبهبوددهنده بیشتردرنان شیرینیهاو نانهای فانتزی و...استفاده میشه که برای لطافت وکیفیت بالای نان استفاده میشه،هردوتای این موادرولوازم قنادیا دارن،خمیرمایه که خمیری باشه زیادمناسب نیست وتاریخ مصرفش هم نهایت تایک ماه هست.

❓ممنون بابت دستور، میشه باهاش دونات هم درست کرد؟

✅ مرسی عزیزم،بله البته که میشه من خودم پختم انشاالله عکسشومیفرستم.

❓منظور تون از خمیر مایه خشک همون پودرمخمره؟

✅ خمیرمایه خشک فوری که مستقیم توی آردمیریزن لوازم قنادیادارن قیمتش هم مناسبه عکسشوازقسمت مراحل میفرستم.