نان مغزدار شیرین

– امیدوارم که این نون خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید..

نان مغزدار شیرین - معصومه

نان مغزدار شیرین


امیدوارم که این نون خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید

مواد لازم برای تهیه نان مغزدار شیرین برای 18 نفر

  • مواد لازم خمیر
  • آرد 500 گرم
  • تخم مرغ 2 عدد
  • شیر 2/3 پیمانه
  • مایه خمیر 1 قاشق سوپ خوری
  • شکر 1/4 پیمانه
  • روغن مایع 1/4 پیمانه
  • نمک 1 پنس
  • مواد میانی
  • خرما له شده 200 گرم
  • پودر بیسکویت یا خرده شیرینی 100 گرم
  • مارمالاد 50 گرم
  • پودر گردو 50 گرم
  • پودر هل یا دارچین 1 قاشق مربا خوری
  • مواد رومال:
  • تخم مرغ کوچک 1 عدد
  • زعفران آب کرده 1/2 قاشق چای خوری
  • کنجد و خرفه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه نان مغزدار شیرین

حتما آرد رو کم کم اضافه کنید چون ممکنه کمتر یا حتی گاهی یکی دو قاشق بیشتر از مقدار گفته شده آرد لازم باشه .

کف سینی فر هم حتما کاسه ای آب جوش قرار بدید برای اینکه نون هامون خشک نشه

طرز تهیه نان مغزدار شیرین

1. یک قاشق چایخوری از شکر را به همراه مایه خمیر در شیر ولرم ریخته و مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید .

2. در این فاصله بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یک دست شود . خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید .

3. آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید سپس حدود 5 الی 10 دقیقه خمیر را ورز دهید سپس روی ظرف را نایلکس کشیده و در دمای محیط تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود استراحت میدهیم.

4. برای تهیه مواد میانی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و کنار می گذاریم « اگر خرمای شما سفت بود کمی آب یا گلاب به خرما اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم گذاشته و با قاشق مرتب هم بزنید تا خرماها نرم شوند و از روی حرارت برداشته و مابقی مواد را اضافه کنید »

5. بعد از استراحت خمیر پف خمیر را با دست گرفته و از خمیر چونه های یکسانی برداشته با مواد میانی داخل چونه ها را پر کرده و به هر شکلی که دوست داشتید آن را حالت دهید .

6. من از خمیر چونه هایی 20 گرمی جدا کردم و با مواد میانی پر کردم و در قالب مافین که کمی چرب کرده بودم گذاشتم به این صورت که توی هر قالبی 3 عدد چونه گذاشتم .

7. بعد از فرم دادن خمیرمون دوباره روی اون ها رو میپوشونیم و حدود 20 دقیقه استراحت دوم میدیم تا خمیرمون دوباره پف کنه و بعد با مخلوط تخم مرغ و زعفرون رو مال میزنیم و با کنجد یا خرفه تزیین میکنیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می ذاریم تا زمانی که روی نون هامون طلایی بشه

سوالات متداول

میشه مواد و نصف کنم؟

✅ آره عزیزم میشه.

نظرات کاربران

خاطره — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۲۸
ممنون از دستور تهیه تون من درست کردم عالی بود و بی نقص🌹😍
معصومه — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۱
خواهش میکنم عزیزم خوشحالم که راضی بودین
setayeshآشپزخونه — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۳
مثل همیشه عالیییی👌👏👌👏👌
معصومه — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۱
ممنونم دوست عزیزم
مامان متین — پنجشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۶
عالیه کدبانو
فاطمه یک گیلانیم — پنجشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۳
میشه مواد و نصف کنم؟
معصومه — پنجشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۷
آره عزیزم میشه
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۰۳:۳۲
ممنونم
معصومه — جمعه، ۲ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۰
خواهش میکنم بانو جان