نان کاسترد ژاپنی

1. شیر وآب وآرد که از هر کدام 1/4داشتیم مخلوط کرده روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا سفت وخمیری شود باید مدام هم بزنیم تا گلوله نشه وقتی آماده شد کنار میذاریم تا خنک شود.

2. برای خمیر همه مواد خشک که شامل آرد، شیر خشک، شکر ،پودر خمیر مایه است را مخلوط میکنیم.

3. تخم مرغ ،شیر ولرم وآب ولرم را مخلوط کرده روی مواد خشک میریزیم وهم میزنیم

4. خمیری را که با شیر وآب وآرد پخته بودیم به مواد اضافه میکنیم وورز میدیم.تا خمیر یکدست شود.

5. بعد کره را بین خمیر قرار میدیم وورز میدیم تا کره به خورد خمیر بره.میتونیم خمیر را 5 دقیقه در دستگاه قرار بدیم یا 100 بار روی میز کار بکوبیم.

6. خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار میدهیم روی آن را میپوشانیم ودر جای گرم استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

7. خمیر را دوباره ورز میدهیم تا هوای آن خارج شود.بعد آن را به چونه های 62 گرمی تقسیم میکنیم.

8. چونه هارو در سینی چرب شده میچینیم روی آنها را میپوشانیم ودوباره استراحت میدهیم تا حجمش دوبرابر شود

9. بعد از استراحت دوم هر کدام از چانه ها رو دوباره کمی ورز میدیم وبا دست باز میکنیم داخلش را گود میکنیم ویک قاشق کرم توی ان میگذاریم وخمیر را جمع میکنیم وتو کپسول مافین قرارمیدیم.دوباره روشونو میپوشونیم وکمی استراحت میدهیم.

10. روی نانها را رومال میزنیم.بعد کرم کاسترد را با قیف با ماسوره ساده یا بدون ماسوره به صورت مارپیچی روی نانها شکل میدهیم.

11. بعد در فر 180 درجه که از قبل روشن شده به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم.نان را از فر خارج میکنیم وتا داغ هست عسل یا شربت بار رومال میکنیم