نانک های شیری

– نان و خمیر

نانک های شیری - Pamra

نانک های شیری


Pamra
نانک های شیری

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نانک های شیری برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • آب 260 میلی لیتر
  • کره 60 گرم
  • نمک 1/1/2 قاشق مربا خوری
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • شیر خشک 65 گرم
  • آرد 500 گرم
  • مایه خمیر فوری 1/1/2 قاشق مربا خوری

نکته های مهم برای تهیه نانک های شیری

فرق مایه خمیر فوری با مایه خمیر معمولی آنست که مایه خمیر فوری آماده سازی لازم ندارد و آنرا میتوان مستقیما مانند بیکینگ پودر به آرد اضافه کرد*هرگز نمک را روی مایه خمیر نریزی زیرا مخمر را میکشد.نمک را در گوشه ی دیگر کاسه به دور از مایه خمیر بریزید ولی وقتی آب اضافه کردید دیگر نگران نباشید و همه مواد را با هم چنگ بزنید.*مایه خمیر فری شکل سوزنی ریز دارد و باید آنرا حتما در ظرف در بسته در گوشه یخچال نگه داشت.*اگر مدت زیادی از خرید مایه خمیر گذشته است بهتر است اول از سالم بودن آن مطمین شوید تا مواد تان اصراف نشود.روش امتحان کردن مایه خمیر: 100 میلی لیتر از 260 میلی لیتر آب مورد نیاز را جداگانه در کاسه کوچک پلاستیکی بریزید ،آب باید ولرم باشد و نه داغ وگرنه مخمر را میکشد. میزان مایه خمیری که در دستور آمده را در به کاسه پلاستیکی اضافه کرده و در کاسه را با یک نعلبکی یا کیسه بپوشانید.اگر بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه روی آن کف کرد مخمر سالم است آنرا به بقیه مواد اضافه کرده و کار را دنبال کنید در غیر اینصورت مخلوط را دور ریخته و بروید و مایه خمیر تازه بخرید و مواد را اصراف نکنید

طرز تهیه نانک های شیری

1. خواهش میکنم قبل از هر کاری نکات ذکر شده در آخر دستور را بخوانید . کار با آرد کاری مقدس است مراقب باشید اصراف نکنید با سپاس

2. پیشنهاد میکنم قبل از شروع همه مواد لازمتان را در ظروف جداگانه وزن کنید و دم دستتان نگه دارید تا مجبور نشوید با دست های آردی به ترازو و ظروفتان دست بزنید و کارتان را چند برابر کنید.

3. همیشه بیشتر از میزان آمده در دستور آب دم دست نگه دارید و اگر استفاده نشد باقی آب را برای آبیاری گلهای خانه استفاده کنید. آرد ها همیشه یک میزان آب جذب نمیکنند .گاهی ممکن است به آب بیشتری نیاز باشد.

4. اگر میزان آب گفته شده در دستور را اضافه کردید اما هنوز آب لازم داشتید و خمیر خیلی خشک بود سعی کنید آب را قاشق قاشق به مواد اضافه کنید تا خمیرتان یکمرتبه زیادی شل نشود که مجبور شوید باز دوباره آرد اضافه کنید.

5. در یک کاسه ی بزرگ آرد را بریزید و با دستتان سه چاله در آن درست کنید در یک چاله نمک در دیگری شیر خشک و در سومی شکر و مایه خمیر بریزید. حالا انگشتان یک دستتان را مانند چنگک در وسط آرد فرو کنید و در حالی که آنرا مانند همزن برقی دایره ای حرکت میدهید با دست دیگرتان آب اضافه کنید آنقدر آب اضافه کنید و هم بزنید تا در کاسه آرد خشک باقی نمانده و بعد شروع کنید به ورز دادن .

6. همینکه حس کردید خمیر دارد فرم میگیرد کره را که باید هم دمای محیط باشد به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. از لحظه ای که کره ها با خمیر کاملا مخلوط شد باید خمیر را 15 دقیقه ورز بدهید که خودش کلی ورزش است.بعد از 15 دقیقه خمیر را چانه ی گیرید در ته همان کاسه قرار دهید و روی آنرا بپوشانید تا حجم آن دوبرابر شود.

7. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد آنرا به آرامی از کاسه بیرون آورده دوباره چانه بگیرید و دوباره به همان کاسه برگرداند تا دوباره دوبرابر شود. به یاد داشته باشید که پف کردن خمیر به دمای محیط وابسته است پس اگر خمیر شما آهسته پف میکند ناراحت نشوید و عجله هم نکنید.یادتان باشد که خمیر های که آهسته تر پف میکنند نان بهتری هم تولید میکنند پس صبور باشید.

8. این بار برای بار آخر خمیر را روی یک سطح تمیز برگرداند و آنرا به کمک ترازو و کادک به قطعات 50 گرمی تقسیم کنید .هر قطعه را چانه بگیرید و اگر دوست دارید میتوانید بعد از چانه گرفتن آنها را در قالب کاپ کیک قرار دهید تا گرد و خوشگل پف کنند.

9. حالا دوباره صبر کنید تا حجم نانک ها دوبرابر شود .در این فاصله فر را تا 200 درجه گرم کنید و بعد نانها را در فر قرار دهید تا روی آنها قهوه ای شده و بپزند

سوالات متداول

65گرم شیر خشک چند قاشق غ خ میشه؟

✅ هر قاشق غذا خوری سر صاف 15 گرم است پس حدودا میشه 5 قاشق سر صاف.

سلام عزیزم.به جای شیر خشک میشه از چیز دیگه ای استفاده کرد؟

✅ بله آب رو خذف کنید و بجای شیر خشک از 280 سی سی شیر پر چرب استفاده کنید.

مممنون . ببخشید شیر چقدر باید استفاده شود؟؟؟؟

✅ دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری.

خیلی قشنگ شده،فقط حیف که شیر خشک داره.نمیشه حذف بشه؟؟؟؟؟؟لطفا جواب بدهید.ممنون

✅ دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری.

نظرات کاربران

فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۲۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۲
شیر خشک حتما باید باشه
الهه — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۳
منم میخوام 🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
❤Ãťřïšą❤ — شنبه، ۲۶ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۹
خوب بود
mehrsa.sargazi — شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۵
65گرم شیر خشک چند قاشق غ خ میشه؟
pamra — یکشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۳:۴۲
هر قاشق غذا خوری سر صاف 15 گرم است پس حدودا میشه 5 قاشق سر صاف
Defne — یکشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۹:۵۰
متفاوت بود عزيزم
zahra.m — سه‌شنبه، ۱۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۱:۰۳
سلام عزیزم.به جای شیر خشک میشه از چیز دیگه ای استفاده کرد؟
pamra — سه‌شنبه، ۱۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۲:۴۳
بله آب رو خذف کنید و بجای شیر خشک از 280 سی سی شیر پر چرب استفاده کنید
SHAKOOR — شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۱:۵۶
عالی شده میشه داخلش بعد از پخت کرم ریخت
pamra — شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۵:۰۴
حقیقتش بافت داخلی این نون فشرده است و جایی برای تزریق کرم ندارد ولی چون ته مزه ی شیرین دارد میتوانید بعد از پخت آنرا با کرم پاتیسیر سرو کنید
سادات بانو — جمعه، ۶ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۹:۱۹
چقد خوشگله
نرگس — سه‌شنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۵ - ۲۳:۳۰
????????????????????
Negar — جمعه، ۱۵ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۹:۲۸
خیلی خوشمزه بود من درست کردم
pamra — چهارشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۱:۲۲
نوش جان
inaz — سه‌شنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۰:۱۲
سلام
خانم کوچولو — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۳:۰۶
ممنون بجای شیر خشک میشه چیزه دیگه اضافه کرد ی حذف کرد
pamra — سه‌شنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۱:۲۸
دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری
خانم کوچولو — سه‌شنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۴:۳۹
ممنون عزیزم
pamra — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۳:۲۷
دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری
سمیه — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۴۳
خیلی ممنون دوست عزیزومهربان.
pamra — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۰:۲۷
تمام دوستانی که با شیر خشک مشکل دارند میتوانند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری ( ق م)
شکر 2.5 قاشق غذا خوری (ق غ)
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق م
سمیه — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۰:۲۶
مممنون . ببخشید شیر چقدر باید استفاده شود؟؟؟؟
pamra — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۲۹
دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری
محمدی — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۹:۴۳
عااااالی
اگه بخوایم به جای شیرخشک شیراضافه کنیم چقدربایدبریزیم؟
سمیه — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۵
خیلی قشنگ شده،فقط حیف که شیر خشک داره.نمیشه حذف بشه؟؟؟؟؟؟لطفا جواب بدهید.ممنون
pamra — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۲:۲۹
دوستانی که به هر علت نمیخواهند از شیر خشک استفاده کنند از دستور زیر استفاده کنند
شیر 280 سی سی
کره 60 گرم
نمک 1.5 ق مربا خوری
شکر 2.5 ق غذا خوری
آرد 500 گرم
مایه خمیر 2 ق مربا خوری
pamra — دوشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۷:۴۳
متاسفانه خیر تنها میتوانید شیر خشک را با شیر جابجا کنید