نانک های شیری

1. خواهش میکنم قبل از هر کاری نکات ذکر شده در آخر دستور را بخوانید . کار با آرد کاری مقدس است مراقب باشید اصراف نکنید با سپاس

2. پیشنهاد میکنم قبل از شروع همه مواد لازمتان را در ظروف جداگانه وزن کنید و دم دستتان نگه دارید تا مجبور نشوید با دست های آردی به ترازو و ظروفتان دست بزنید و کارتان را چند برابر کنید.

3. همیشه بیشتر از میزان آمده در دستور آب دم دست نگه دارید و اگر استفاده نشد باقی آب را برای آبیاری گلهای خانه استفاده کنید. آرد ها همیشه یک میزان آب جذب نمیکنند .گاهی ممکن است به آب بیشتری نیاز باشد.

4. اگر میزان آب گفته شده در دستور را اضافه کردید اما هنوز آب لازم داشتید و خمیر خیلی خشک بود سعی کنید آب را قاشق قاشق به مواد اضافه کنید تا خمیرتان یکمرتبه زیادی شل نشود که مجبور شوید باز دوباره آرد اضافه کنید.

5. در یک کاسه ی بزرگ آرد را بریزید و با دستتان سه چاله در آن درست کنید در یک چاله نمک در دیگری شیر خشک و در سومی شکر و مایه خمیر بریزید. حالا انگشتان یک دستتان را مانند چنگک در وسط آرد فرو کنید و در حالی که آنرا مانند همزن برقی دایره ای حرکت میدهید با دست دیگرتان آب اضافه کنید آنقدر آب اضافه کنید و هم بزنید تا در کاسه آرد خشک باقی نمانده و بعد شروع کنید به ورز دادن .

6. همینکه حس کردید خمیر دارد فرم میگیرد کره را که باید هم دمای محیط باشد به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. از لحظه ای که کره ها با خمیر کاملا مخلوط شد باید خمیر را 15 دقیقه ورز بدهید که خودش کلی ورزش است.بعد از 15 دقیقه خمیر را چانه ی گیرید در ته همان کاسه قرار دهید و روی آنرا بپوشانید تا حجم آن دوبرابر شود.

7. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد آنرا به آرامی از کاسه بیرون آورده دوباره چانه بگیرید و دوباره به همان کاسه برگرداند تا دوباره دوبرابر شود. به یاد داشته باشید که پف کردن خمیر به دمای محیط وابسته است پس اگر خمیر شما آهسته پف میکند ناراحت نشوید و عجله هم نکنید.یادتان باشد که خمیر های که آهسته تر پف میکنند نان بهتری هم تولید میکنند پس صبور باشید.

8. این بار برای بار آخر خمیر را روی یک سطح تمیز برگرداند و آنرا به کمک ترازو و کادک به قطعات 50 گرمی تقسیم کنید .هر قطعه را چانه بگیرید و اگر دوست دارید میتوانید بعد از چانه گرفتن آنها را در قالب کاپ کیک قرار دهید تا گرد و خوشگل پف کنند.

9. حالا دوباره صبر کنید تا حجم نانک ها دوبرابر شود .در این فاصله فر را تا 200 درجه گرم کنید و بعد نانها را در فر قرار دهید تا روی آنها قهوه ای شده و بپزند