پای سیب و کارامل لقمه ای
– پای و تارت
پای سیب و کارامل لقمه ای
کوک‌برگر
پای سیب و کارامل لقمه ای
(از دسته ی پای و تارت)
مواد لازم برای تهیه پای سیب و کارامل لقمه ای برای 20 نفر
- مواد اصلی
- آرد 2 فنجان
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- کره 1 فنجان
- خامه ترش 1/2 فنجان
- برای خمیر:
- شکر تزئینی به مقدار لازم
- تخم مرغ (مخلوط شده با ۱ قاشق سوپخوری آب) 1 عدد
- سیب (ریز خرد شده، پوست کنده) 2 فنجان
- آب لیمو 2 قاشق چای خوری
- دارچین 1/2 قاشق چای خوری
- آرد 2 قاشق چای خوری
- شکر 1/4 فنجان
- کارامل نرم (درشت خرد شده) 8 عدد
- نمک کمی
نکته های مهم برای تهیه پای سیب و کارامل لقمه ای
سیب مکعبی خرد شده باید به اندازه دانه های ذرت باشد که مطمین شوید در طول 15 دقیقه زمان پخت نرم می شوند.
اگر خمیر بعد از در یخچال گذاشتن خیلی سفت بود و نمی شد با آن کار کرد بگذارید 10 دقیقه در دمای اتاق بماند بعد دایره های خمیری را برش دهید.
اگر خامه ترش باعث شد خمیر موقع پهن کردن خیلی مرطوب باشد هر جا که مرطوب بود کمی آرد بپاشید.
اگرکارامل پیدا نکردید از همون کارامل مایع استفاده کنید یا به جاش کمی عسل سفت شده در یخچال(کاملا شبیه شکلات شده)استفاده کنید
طرز تهیه پای سیب و کارامل لقمه ای
1. آرد، نمک، بکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ هم بزنید.
2. کره مکعبی خرد شده را داخل کاسه بریزید و با استفاده از انگشتانتان کره را داخل آرد هم بزنید تا مخلوط به غلظت شن خیس در بیاید.
3. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر بسیار مرطوب خواهد بود. خمیر را روی یک سطح که آرد پاشی کرده اید قرار دهید.
4. خمیر را چند مرتبه ورز دهید تا شکل بگیرد و اگر خمیر خیلی چسبناک است و نمی شود به آن دست زد 1 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید و اگر باز هم چسبناک بود 1 قاشق دیگر.
5. خمیر را به شکل یک مستطیل 25 در 20 پهن کنید و دو طرف آن را آرد پاشی کنید سپس آن را سه تا بزنید مثل نامه ای که آن را تا می کنید.
6. خمیر را 90 درجه بچرخانید و آن را دوباره به صورت یک مستطیل 25 در 20 پهن کنید. خمیر را دوباره سه تا کنید و آن را محکم با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید و در این مدت مواد داخل پای را درست کنید.
7. در یک کاسه کوچک، سیب، آب لیمو، دارچین، شکر و آرد را مخلوط کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را کنار بگذارید.
8. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
9. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی یک سطح خوب آرد پاشی شده تای آن را باز کنید و به شکل یک مربع 35 در 35 سانتی متر در بیاورید.
10. با یک قالب شیرینی 7.5 سانتی متری تا جایی که می توانید دایره های خمیری برش دهید. قسمت های زاید را دوباره پهن کنید و باز هم از داخل آن ها دایره در بیاورید تا خمیر تمام شود. مطمین شوید تعداد دایره ها زوج است. حدودا 20 دایره خمیری به دست می آید.
11. شش دایره خمیری را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی کف آن را پوشانده اید قرار دهید. مقدار کمی از مخلوط سیب را در وسط هر دایره بریزید به صورتی که دور آن خالی باشد. روی مخلوط سیب مقداری کارامل خرد شده و کمی نمک بریزید.
12. یک دایره خمیری دیگر روی هر دایره پر شده قرار دهید و با یک چنگال لبه ها را به هم بچسبانید و چین بدهید.
13. روی پای ها را با قلم مو مخلوط زرده تخم مرغ و آب بمالید و با یک چاقوی تیز دو یا سه خراش روی پای ها درست کنید. روی پای ها شکر تزیینی بپاشید (اختیاری).
14. پای ها را 15 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در فر بپزید.
15. پای ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید قبل از سرو کردن 10 دقیقه بمانند. مراحل پر کردن و پختن را برای باقی دایره های خمیری هم تکرار کنید
سوالات متداول
❓ به چیزی بگم حالتون بهم بخوره؟؟؟؟
✅ بگو.