کاپ کیک های سفید و سیاه

1. کره و تخم مرغ را 30 دقیقه قبل از آغاز کار بیرون بگذارید. در این فاصله، کف قالب های مافین را با روغن چرب کنید، سپس روی آنها آرد بپاشید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4. سپس، سفیده های تخم مرغ را یکی یکی بریزید و در هر مرتبه حسابی هم بزنید. در این مرحله باید مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با همان سرعت متوسط هم زن هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.

5. در آخر خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن مایه، هم بزنید.

6. حدود 2.5 پیمانه از مایه را داخل یک کاسه بریزید، شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.

7. در این مرحله باید یک طرف قالب ها را با مایه سفید و طرف دیگر را با مایه شکلاتی پر کنید. دوسوم قالب ها را پر کنید تا جا برای پف کردن کیک ها وجود داشته باشد.

8. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخته شدن، 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس روی آنها، گاناش و آیسینگ ایرلندی بریزید و اگر دوست داشتید با پودر قهوه تزیین کنید.

9. برای تهیه آیسینگ، یک پیمانه پودر قند، یک قاشق غذاخوری خامه و ¼ قاشق چایخوری وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.

10. برای تهیه گاناش خامه ای نیز نصف پیمانه خامه فرم گرفته، 500 گرم شکلات تلخ و یک قاشق غذاخوری خامه نیاز دارید. خامه فرم گرفته را داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس از روی شعله بردارید، شکلات را اضافه کنید بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود