کباب بختیاری
– کباب
کباب بختیاری
کوک‌برگر
کباب بختیاری
(از دسته ی کباب)
مواد لازم برای تهیه کباب بختیاری برای 4 نفر
- مواد اصلی
- فیله گوساله یا گوسفند 300 گرم
- سینه مرغ بدون استخوان 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
- آب لیمو تازه 1 قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
- کره 50 گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کباب بختیاری
در حین خواباندن تکه های گوشت قرمز در مخلوط آب پیاز و زعفران نباید از نمک استفاده کرد اما در گوشت مرغ استفاده از نمک در ابتدا مانعی ندارد و حتی بهتر می باشد در این صورت حتما گوشت ها را در ظروف جدا از یکدیگر در مخلوط فوق قرار دهید
قبضه کردن در آشپزی، برشی است که گوشت را به صورت دو ورق باز می کند ولی گوشت تا انتها برش نمی خورد و جدا نمی شود
طرز تهیه کباب بختیاری
1. ابتدا فیله گوساله را شسته و خشک کنید و به طول روی سطح مناسب قرار داده و قبضه کرده و برش بزنید، فیله های مرغ را نیز به دو یا سه قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه فیله).
2. سپس گوشت و مرغ را با گوشت کوب کمی بکوبید تا نرم شوند.
3. برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید آب یک عدد پیاز، 2قاشق سوپخوری سس سویا، یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب ،2قاشق سوپخوری روغن یا روغن زیتون را ترکیب و برای یک روز گوشت را در آن بخوابانید. در این مرحله گوشت نمک نمی خواهد.
4. گوشت سینه مرغ را با زعفران، آب پیاز ، 2قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا طعمدار شود.
5. 4-5 ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت، پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کنید و داخل مواد قبلی بگذارید.
6. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه کنید ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه کنید
7. سپس به ترتیب 2 تکه از گوشت قرمز و 2 تکه از گوشت مرغ به سیخ بکشید و این ترتیب را ادامه دهید تا وزن هر سیخ به حدود 150 گرم برسد.
8. سپس کمی با گوشت کوب آنها را بکوبید تا به هم نزدیک شوند و مرز بین آنها کمتر پیدا شود
9. کباب ها در عین پختگی نباید خشک شوند، حال با فرچه یا چنگال کره را روی کباب ها مالیده و کمی نمک روی آن بپاشید.
10. ابتدا نیاز به آتش تند دارید تا روی گوشت ها حالت برشتگی پیدا کند سپس اگر تکه های گوشت را کمی ضخیم تر برش زده باشید اجازه دهید به آرامی کباب ها به پخت کامل برسند این عمل را روی منقل گازی نیز می توان انجام داد.
11. کباب ها را در ظرفی قرار داده با گذاشتن تکه نانی روی آنها از سیخ خارج کنید و با ریحان و گوجه فرنگی تزیین کرده و با دوغ و نان سنگک سرو کنید
تصاویر تزئینات کباب بختیاری
نظرات کاربران
آوا
— پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۰
خیلی بد مزه بود خیلی خیلی 😤شوخی کردم خیلیم خوب بود😋
seyd mohamad
— دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۹
سلام
زمان پخت گوشت با فیله مرغ که یکی نیست فکر میکنم فیله زودتر کباب میشه تکلیف گوشت چی میشه لطفا توضیح دهید.ممنون
زمان پخت گوشت با فیله مرغ که یکی نیست فکر میکنم فیله زودتر کباب میشه تکلیف گوشت چی میشه لطفا توضیح دهید.ممنون
منصور
— سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۳
اگه حرارتش کم باشه یکنواخت میپزه
ستایش
— چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۸
خوبه
افشین
— چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۸
کباب فقط بختیاری👍💙
مامان نازی
— دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۹
ما لرهای اینجور می‌پزیم البته یادم رفت بگم بعد اضافه کردن نمک وپیاز حسابی گوشت رو ورز بده وبه طوری که گوشت پخش نشه😁 ته ظرف بکوب
مامان نازی
— دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۶
حالا با دستت سیخ روکمی تر کن به اندازه یه نارنگی گوشت بردار بکش سیخ دستت ترباشه بین انگشت سروته گوشت روبه سیخ بچسبون سیخها روبچین سینی حالا اون سطح که هوا خورده رواول روی آتیش بزار کمی رنگ گوشت عوض شد بچرخونش آتیش کم باشه وهرچندثانیه سیخها رو زیرورو روکن بعد چند دقیقه که گوشت به چربی افتادیه بار بزار لای نون و بعد پس دادن چربی دوباره بزار کمی کباب شن فقط خشک وسوخته نشن
yuosef
— دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۲
خیلی عالییه
معصوم قالبی
— دوشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۰
سلام من یک بختیاری هستم این کباب خوش مزه هستش ولی کباب بختیاری نیست کباب بختیاری گوشت رو ریز کرده بعد با نمک وگلپر مزه دار کرده بعد موقع سیخ زدن یک گوشت گوسفند میزنیم یک دنبه به ترتیب که باعث خوشمزگی بیشتر وخشک نشدن گوشت میشه
عاشق زندگیمم
— سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۹
سلام اعضای محترم ببخشید من اصلا دستور کباب کوبیده رو بلد نیستم به سیخ میزنم اما وا میشه میریزه رو آتیش چیکار کنم آخه
میلاد هشت بهشت
— یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۶:۰۷
سلام .باعرض معضرت .برای درست کردن یک کیلو مایع کوبیده باید 300گرم قلوه گاه گوساله 400گرم قلوگاه گوسفندی و 150گرم پیازی که حداقل 3ساعت قبل چرخ کرده ای رو ابشو بگیری .اگه با اب بزنی پیازو کوبیدت میریزه .بعدش نصف قاشق غذا خوری نمک .فلفل سیاه یک قاشق چای خوری فلفل قرمز 1/3قاشق چای خوری .و به همون اندازه جوش
مامان نازی
— دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۵
دوست عزیز اول باید گوشت مناسب بخری خیلی چرب نباشه بعد بزار یخچال اگه تازه است تا بیات بشه مثلأ یکی دو ساعت بعد آب پیاز رو بگیر به گوشت اضافه کن نمک گوشت اگه اندازه نباشه اونم باعث ریختنش میشه نوک انگشت رو بزن گوشت بزارنوک زبونت تا طعم واندازه نمک دستت بیاد
?M.Kh?
— جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۴
معلومه خیلی خوشمزس
تیارا
— چهارشنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۷
اصلا کباب بختیاری اینطور نیست ؛من یک بختیاریم تابحال همچین کبابی هیجا ندیدم بنظر کباب نگینی
اسما
— سه‌شنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۷
اسم این کباب تو منو رستوران ها کباب بختیاری هست. حالا شاید منظورشون این نبوده مال بختیاری ها بوده!!!
حسن
— جمعه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۲
چرا اینطوری هم هست من دیدم
نوشین
— پنجشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۲
ق ق.لقس%
نوشین
— پنجشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۲
ق ق.لقس%
akrm abbasy
— جمعه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۹
اشپزی های خارجیه
محمد
— جمعه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۷
خیلی عالی
pari.14ښٱڶھ
— پنجشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۲
عالیییییییی
رضا دهداری
— دوشنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۲
سلام خیلی عالیه رضا هسم
هدا عشق مامانش
— جمعه، ۲۱ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۶
عالییییییییییییییییییییییییییی
baran 19
— چهارشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۷
خوبه
...MHK...
— جمعه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۳
سلام دوست های عزیز کلیپ برگری خوش حال می شم کارامو ببینید مطمعن باشید جبران میشه :)
لایک = لایک❤
فالو = فالو👍
لایک = لایک❤
فالو = فالو👍
هانیه
— یکشنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۳
واقعن عالیه
مصطفی
— جمعه، ۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۲
سلام مرسی از برنامه خوبتون،شرمنده چ مقدار دقیق باید نمک توی یک کیلو بزنیم؟
مامان بارانا
— سه‌شنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۴
آخ جون خیلی خوشمزه بود
pari
— یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
ک
pari
— یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
عالییییییییییییی نوش جان
pari
— یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۷
عالییییییییییییی نوش جان
ALI1369@GMIL
— شنبه، ۹ تیر ۱۳۹۷ - ۰۱:۵۴
دهنم اب افتاد
مهدی
— یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۵
واقعا باید تو هر کاری کار کرده باشی با درس نمیشه با تجربه است
مهدی
— یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۳
سلام من خودم تو جوان ونایب احتشامیه درست میکردیم شبا میزدیم به رگ سیر نمیشدیم تو هر کار باید حرفه ای باشی
♡Little cook♡
— شنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۹
خیر
حاج اَنجِل
— جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۴
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
TOFAN
— یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۰
خیلی خیلی محشره
مامان نرگس
— دوشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۰
نمیشه داخل تابه سرخ کرد؟
مهدی
— یکشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۱
خیر نمیشه
مریم
— دوشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۱
عالیییییییییی
سارا
— یکشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۵
این کباب محشره جاتون خالی ما دیشب شام داشتیم
❤❤❤آنیسا❤❤❤
— پنجشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۲
نوش
پانیذ
— جمعه، ۳ آذر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۲
مرسی ازراهنمایتون
پانیذ
— جمعه، ۳ آذر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۱
دروستکردم
پانیذ
— جمعه، ۳ آذر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۱
واقعن خوش مزست
sahar
— سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۳
بهترین چیزیه که خوردم
sahar
— سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۷
منم باهات موافقم
shiva
— یکشنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۹
من درست کردم عالی بود
zyzy
— جمعه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۴
کباب بختیاری عالیه.بخصوص اگه دست پخت یه بختیاری باشه.چون یه کم بااین فرق داره و خوشمزه تره
farفردین din
— جمعه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۵ - ۲۳:۰۱
توپپپپپپ
هر کی موافقه لایک کنه
هر کی موافقه لایک کنه
Ainaz
— دوشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۵ - ۰۳:۴۵
به به عالییی^_^
Ainaz
— دوشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۵ - ۰۳:۴۵
به به عالییی^_^
سارا
— جمعه، ۲۸ آبان ۱۳۹۵ - ۱۶:۵۷
عالی
asal joon
— چهارشنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۸:۵۳
فوق العاده بود.. من لذا بردم نوش جان
ریحانه
— شنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۰
عالی
marzih
— دوشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۵ - ۲۱:۵۰
خیلی عالیه
عاشق آشپزی
— پنجشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۵ - ۱۶:۱۶
خیلی خیلی خیلی خیلی عالی و خوش مزه
من درست کردم ولی این قدر برای خوردنش عجله داشتم. متاسفانه یادم رفت عکس بگیرم و براتون بفرستم
من درست کردم ولی این قدر برای خوردنش عجله داشتم. متاسفانه یادم رفت عکس بگیرم و براتون بفرستم
مامان سپهر جون
— پنجشنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۰
عالی
اکبر جوجه
— جمعه، ۲۰ آذر ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۷
خیلی خوب، به نظرم اگه به
مایه گوشت کیوی و به مایع مرغ ماست اضافه بشه بهتر میشه
مایه گوشت کیوی و به مایع مرغ ماست اضافه بشه بهتر میشه
Arezo
— دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۸
خیلی عاله خیلی هم خوب و کامل توضیح داده شده
Negar
— دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۷
ما بختیاریا که عاشقشیم.
afsar
— چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۱
عالی بود
فاطمه علیمردانی
— پنجشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۴ - ۲۲:۳۵
میشه رواجاق هم انجام داد؟؟؟؟؟
ریحانه
— دوشنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۹:۴۹
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
amir
— یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۵۶
جالبه
lady sara
— شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۱۴
خیلی خوشمزه میشه...من عاشق کبابم
fatemeh(82)*
— سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۲
انتخاب اول من تو رستورانا واقعا غذای لذیذی
نرگس
— پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۹
عالى
ترگل
— جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۵:۰۴
زری جون شما باید خیلی خوب کبابتو به سیخ بکشی و زیاد دستتو خیس نکنی
زری جون
— یکشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۸
واااااااااااای چرا از سیخ میوفتهدق شدم
چشم دید دلم ندید
من کبااااااااااااااااب میخوااااااااام
چشم دید دلم ندید
من کبااااااااااااااااب میخوااااااااام
رویای سبز
— یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۷
ووووووووااای خیلی این کباب دوست دارم.
فرنیا
— جمعه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۵۹
خیلی خیلی خوب
ماري
— دوشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۶
من اردکاني ام و اين را خورده ام خيلي عالي کسايي که نخوردن بخورن
سید ابوالفضل
— سه‌شنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۹
عالی بود...
عسلی
— یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۵:۵۶
خوشگله خوش مزه
باهاتم
— یکشنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۹
خیلی خوشمزست
کوثر
— چهارشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۲:۵۲
این کباب بهترین کباب دنیاست
mary
— دوشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۶
عاشقشم
Angel
— سه‌شنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۳۶
میخوامツ
مامان ایلیا
— جمعه، ۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۳:۰۵
عاشق این غذام
mahsa
— پنجشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۲۳
سلام میشه بگین چرا کوبیده من وقتی که روی آتیش میزارم از سر سیخ میریزه؟؟؟یکی جواب بده لطفا
عشقم همسرم
— جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۰
عزیزم موقعی که کوبیده درست میکنی آب پیازت رو کامل بگیر بعد آب پیاز رو بردار موقع سیخ کشیدن دستت رو بزن تو آب پیاز بزن روی سیخ خالی بعد گوشت رو به سیخ بزن بعد دوباره دستت رو فقط با آب پیاز خیس کن گوشت رو مرتب کن هم خوشمزه میشه هم سفت که از سیخ نیافته و هم آب دار این راض موفقیت کوبیده است. موفق باشی.
بهارجون
— سه‌شنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۲
مرسی از راهنمایتون:-*
hossein
— چهارشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۹
عالییییییی بود
Nafas
— سه‌شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۱:۱۲
من عاشق این کبابم
معرکه سo (∩ ω ∩) o
معرکه سo (∩ ω ∩) o
فاطمه
— پنجشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۶:۱۴
عالییییییه
مهلا
— یکشنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۶:۴۹
مرسی عالی بود
لی لی
— جمعه، ۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۸:۲۸
ممممممم به به
صیدالی
— سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۳ - ۲۲:۴۱
من خودم بختیاریم وخیلی افتخارمیکنم.عاااااااااااااااااااااااااالی
مطهره
— پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۳
بهتره به جای نا امید شدن به خودتون زحمت بیشتری بدین قابل توجه دوستایی که میگن سخته
_=_fateme_=_
— شنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۰۲
میخوام :-(
کد بانو
— شنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۵:۱۸
عالی
شقایق
— چهارشنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۳ - ۲۰:۰۹
خوب بود من ک درست کردم
محمد علی
— جمعه، ۱۴ آذر ۱۳۹۳ - ۱۲:۲۱
عالیه فقط من کباب برگ رو پیدا نکردم
zohiii
— دوشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۵
عالیه..
مهدی
— سه‌شنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۵
خیلی خوبه
pary
— دوشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۶
عاشق اين كباب هستم عاليييييييييييaaaaa
mahsa
— سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۵۱
وای من عاشقشم حتی پاریس هم درست میکنم
عاشقانه
— یکشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۳ - ۱۶:۵۳
عالیه مرسی ممنونیم از زحمات شما دوستان
arash
— پنجشنبه، ۳ مهر ۱۳۹۳ - ۲۳:۰۵
oh oh alie vali skhte
mati
— شنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۷:۲۱
خیلی عالی
PARMIDA
— چهارشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۶:۰۲
DOOSTNADARAM!
darya
— جمعه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۵
alie vaghean
helen
— جمعه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۸:۰۸
ممنون از برنامه ی خوب شما
محمد امین
— سه‌شنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۶
خیلی سخته.
خخخخخهخخهههه
خخخخخهخخهههه
سوالات متداول
❓ نمیشه داخل تابه سرخ کرد؟
✅ خیر نمیشه.
❓ سلام میشه بگین چرا کوبیده من وقتی که روی آتیش میزارم از سر سیخ میریزه؟؟؟یکی جواب بده لطفا
✅ عزیزم موقعی که کوبیده درست میکنی آب پیازت رو کامل بگیر بعد آب پیاز رو بردار موقع سیخ کشیدن دستت رو بزن تو آب پیاز بزن روی سیخ خالی بعد گوشت رو به سیخ بزن بعد دوباره دستت رو فقط با آب پیاز خیس کن گوشت رو مرتب کن هم خوشمزه میشه هم سفت که از سیخ نیافته و هم آب دار این راض موفقیت کوبیده است. موفق باشی..