کباب سیخی

– دستورپخت ترکی

کباب سیخی - کوک‌برگر

کباب سیخی


کوک‌برگر
کباب سیخی

(از دسته ی دستورپخت ترکی)

مواد لازم برای تهیه کباب سیخی برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد سوخاری 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران (دم کرده و غلیظ) 1 قاشق غذا خوری
  • سبزی (معطر ساطوری شده - جعفری ، ترخون ، ریحان) 1 قاشق غذا خوری
  • پیاز 1 عدد
  • گوشت (چرخ کرده) 500 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه کباب سیخی

1)این کباب را در هند و ترکیه طبخ میکنند البته در هند به صورت خیلی تند طبخ میشود.

2)اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی های خشک هم میتوانید استفاده کنید.و اگر همه آنها در دسترس نبود فقط نعنا خشک استفاده کنید.

3) برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی بگذرانید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود در غیر این صورت کباب ها روی سیخ وا میروند

طرز تهیه کباب سیخی

1. ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید و با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کنند و در انتها نیز سبزی های معطر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط نمایید.

2. زعفران دم کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه نمایید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید ، مایه کباب را 10 دقیقه داخل فریزر قرار دهید یا نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد منسجم شوند.

3. سیخ های چوبی را از قبل در آب ولرم خیس کنید تا وقت کباب شدن نسوزند. ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید سپس به اندازه لازم از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید تا رطوبت آن گرفته شود ، شکل دهید و به سیخ بکشید.

4. پس از اینکه تمام کباب ها را به سیخ کشیدید کف تابه کمی روغن یا کره بریزید و کباب ها را کف تابه بچینید سپس با حرارت ملایم و بدون درپوش کبابها را سرخ کنید

تصاویر تزئینات کباب سیخی

کباب سیخی - سلام دوستان هنرمند کلیپ برگری اسم غذام گوشت قلقلی سیخی هستش ک فقط گوشت چرخ کرده رو با پیاز و ادویه هایی مث فلفل سیاه-زردچوبه-نمک و...مخلوط کردم و به شکل قلقلی در اوردم بعدش یه دونه قلقلی یه دونه هویج وبه همین صوررت ادامه دادم و داخل تابه گذاشتم و روشم اب نارنج ریختم و پختمش...خیلی عالیه حتما امتحان کنید - Toktam
کباب سیخی - فقط یه کلمه بگم خوشمزههههههه دو نوع کباب سیخی داخل کلیپ برگر بود سسش رو از روی کباب سیخی تابه ای برداشتم طرز تهیشو از همین کباب سیخی بفرمایید دوستای خوبم - مهناز بانو™
کباب سیخی - جاتون سبز, کباب وسبزیجات سیخی من بعلت مسایل فرارژیمی سرخشون نکردم امابازم خوب بود - Atie
کباب سیخی - کباب_سیخی#pory - Pory
کباب سیخی - تولد دختر خاله ی عزیزم با زحمات خاله جونم #کیک#کباب_سیخی#سالاد_ماکارونی#کیک_مرغ#سفره#تولد#جشن_تولد#مهمانی - ☆s@m@neh69☆
کباب سیخی - کباب سیخی تابه ای 300 گرم گوشت چرخ کرده(من از مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده کردم) فلفل دلمه رنگی ریزشده یک سوم پیمانه پیاز رنده شده 1 عدد متوسط(آب پیاز گرفته شود) سیر رنده شده 2 حبه جعفری خشک یا تازه 2 ق غ نمک فلفل سیاه زردچوبه پودر پاپریکا به میزان لازم مواد رو با هم مخلوط کرده 10 دقیقه ورز میدیم نیم ساعت توی یخچال میذاریم و در اندازه های یکسان به سیخ چوبی یا فلزی میکشیم و تو تابه نسوز یا دوطرفه که کمی روغن کف اون ریختم می پزیم در حین پخت میتونید روی کباب ها روغن زیتون بریزید نوش جان🍒🍒 - Leili.a
کباب سیخی - ●○●○●○●○●○●○ دختری با پدرش می خواستند از یک پل چوبی رد شوند. پدر رو به دخترش گفت: دخترم دست من را بگیر تا از پل رد شویم. دختر رو به پدر کرد و گفت: من دست تو را نمی گیرم تو دست مرا بگیر. پدر گفت: چرا؟ چه فرقی می کند؟ مهم این است که دستم را بگیری و با هم رد شویم. دخترک گفت: فرقش این است که اگر من دست تو را بگیرم ممکن است هر لحظه دست تو را رها کنم، اما تو اگر دست مرا بگیری هرگز آن را رها نخواهی کرد! این دقیقا مانند داستان رابطه ی ما با خداوند است، هرگاه ما دست او را بگیریم ممکن است با هر غفلت و ناآگاهی دستش را رها کنیم، اما اگر از او بخواهیم دست مان را بگیرد، هرگز دست مان را رها نخواهد کرد! و این یعنی عشق. دعا کنیم فقط خدا دستمونو بگیره. _______________________ . . . هرچی از طعم این #کباب بگم کم گفتم... به امتحانش می ارزه ♡ #کباب_چوبی #کباب_سیخی #کوبیده #خوشمزه #سیب_زمینی #سیب_زمینی_سرخ_کرده #غذای_ایرانی - Mordadchef
کباب سیخی - سلام دوستان عزیز اینم کباب فلفلی خوشمزه من که دستورش رو فرستادم و به زودی در کلیپ برگر اضافه میشه. #کباب-فلفلی#پلو-زعفرانی#غذا#خوشمزه - نرگس
کباب سیخی - جاتون خالی - Liliom_shirini
کباب سیخی - Sanaz

سوالات متداول

خیلی خوب بود فقط موقع سرخ کردن کباب ها کوچیک و جمع شدن دلیلش چیه??

✅ معمولا گوشت گوسفند ، وقتی پخته میشه حجمش کم میشه ، طبیعیه.

نظرات کاربران

سمیرااله بیگی — پنجشنبه، ۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۸
من درست کردم خیلی عالیه
تورج — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۶
این که کباب تابه ای خودمونه
مهتا — دوشنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۷
یه پیشنهاد ویژه واسه خانمای همدانی🎋🎋🎋 تنها شرطشم داشتن آشپزی خوبه😍😍 آشپزی شامل غذاهای گرم و سرد ، انواع کیک ها🎂🎂 و فینگر فودا ،دسر ها و سالاد ها، شیرینی و مربا ووووو هرچی بلدید میشه🍜🍛🍝🍿🍲🎂🍪🍯🍭🍮🍤☕🍳🌯🍔🍕 کافیه با شماره زیر تماس بگیرید یا دایرکت پیام بدید:
۰۹۲۱۰۸۱۳۶۳۵🔴

مامان پزون رو به خانم های آشپز معرفی کنید😉💖
?S? — یکشنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۰
ای جاننن
مامان طهورا — سه‌شنبه، ۴ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۳
خیییییییییییییییلی خوشمزسن
فریده — پنجشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۹
خیلی خوب بود فقط موقع سرخ کردن کباب ها کوچیک و جمع شدن دلیلش چیه??
NaJoO — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۵
معمولا گوشت گوسفند ، وقتی پخته میشه حجمش کم میشه ، طبیعیه
راحیل — چهارشنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۱
عالی
مهدیه — سه‌شنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۵
واسه تولد مامانم درس کردم همه دو تا دو تا می خوردن☺☺☺
Sacrifice — سه‌شنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۵ - ۱۲:۳۱
عالی بوددددد
ali.sh — پنجشنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۲
من درست نکردم ولی چیز خوش مزه ای به نظر میاد
najmeh — یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۹:۰۱
خیلی خیلی خوشمزست, حتما درست کنید, البته من یک سس براش درست کردم و گذاشتم کباب ها چند دقیقه تو سس بجوشه, معرکه شدن
donya — سه‌شنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۴ - ۱۲:۲۳
ولی کباب تابه ای خودمون هست.منتها مال ما بدون سیخ چوبیه.
maloos — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۹
خيلي خوشمزس حتما درست كنيد
زهرا@ — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۱۳
من درست کردم خیلی خوش مزس شماهم درست کنید
هانیه — چهارشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۴۶
من درست کردم خیلی خوب شد فقط وقتی دو طرفش سرخ شد چندتا گوجه نصف کردم گذاشتم روش درشم گذاشتم تا مغز پختشه و خشک نباشه.
bahar — سه‌شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۲:۰۱
این که همون کباب تابه ای خودمونه .خوشمزست .
simorgh — سه‌شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۵:۵۷
خیلی دوست داشتم
رزیتا — سه‌شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۳ - ۱۲:۳۷
خوش مزه بودغذای سالمیه
حلما — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۳ - ۰۰:۲۶
غذاهای خوب را لطفا قفل نکنید
آقا فرزاد — پنجشنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۸:۴۴
توپ
sheida — چهارشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۸ - ۰۷:۳۴
چقدر توپ😉