کلوچه آجیلی

1. برای درست کردن خمیر ،آب ولرم ،1ق چ از شکر دستور و خمیر مایه را در ظرف کوچیکی ریخته و مخلوط میکنیم و روشو یه نعلبکی میذاریم و حدود 10 دقیقه صبر میکنیم تا خمیر عمل بیاد

2. کره نمک بقیه شکر تخم مرغ و شیر خشک رو با هم مخلوط میکنیم حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط میکنیم !

3. بکینگ پودر و ماست رو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم

4. آرد رو کم کم به مایه اضافه تا خمیر لطیفی به دست بیاد خمیر رو کمی ورز میدیم و حدود 1 ساعت با پوشش توی محیط آشپزخونه استراحت میدیم

5. تو این فاصله مواد میانی رو با هم مخلوط و آماده میکنیم

6. بسته به بزرگی یا کوچیکی کلوچه ها خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم حدودا 10 تا متوسط میشه و قسمتها رو چونه میکنیم

7. مواد میانی رو هم به همون تعداد تقسیم میکنیم حالا چونه ها رو توی دست کمی باز و گود میکنیم و مواد میانی میریزیم و خمیرو جمع میکنیم ،

8. گلوله ها رو با وردنه باز میکنیم خیلی فشار نیارین که خمیر پاره شه و موادبزنه بیرون ،کلوچه ها رو داخل سینی فر میچینیم و مهر میزنیم و نیم ساعت استراحت میدیم

9. بعد کلوچه ها رو با زرده تخم مرغ زعفرون رومال میکنیم و کنجد یا سیاه دونه  و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه میپزیم به مدت تقریبا 20_30 دقیقه