کوفته قلقلی با سس مخصوص

1. ابتدا کوفته را آماده کنید. پوست سیب زمینی را بگیرید و داخل ظرفی له کنید. آب پیاز را دور بریزید. بعد پیاز را به سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده، زنجبیل رنده شده، پودر سوخاری، پودر زیره، فلفل قرمز و به میزان لازم نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود. 2-1 قاشق سوپ خوری از مایه را بردارید و آن را گرد کرده، در ظرفی بچینید. هر تعداد که می شود کوفته ها را به همین شکل آماده کنید.

2. حالا سس را آماده کنید. پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید، بعد آن ها را خرد کنید. تکه های گوجه فرنگی را همراه با تکه های پیاز و فلفل دلمه ای داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید تا شبیه پوره شوند. پسته ها را هم داخل غذاساز بریزید تا کاملا خرد و نرم شوند.

3. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس زیره را حدود 1 دقیقه تفت دهید. بعد مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. پسته های نرم شده را هم اضافه کنید. مواد را خوب با هم تفت دهید. زردچوبه، شکر و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.

4. حالا باید 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه بریزید. در این مرحله حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کوفته ها کاملا بپزد و آماده سرو شوند. سپس آن ها را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و همراه با نان سرو کنید