کوفته هلو

1. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ ریخته و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزی های خرد شده را به مواد داخل کاسه اضافه کرده و با نمک و زردچوبه مزه دار کنید. تخم مرغ ها را شکسته، به آنها بیفزایید و ورز دهید.

2. به اندازه یک نارنگی از مایه را برداشته و در کف دست به شکل گلوله درآورید. حالا یک عدد آلو برداشته و با فشار انگشت در مرکز کوفته قرار دهید و بعد دوباره کوفته را جمع کنید همه مواد را آماده کرده و در یک سینی بچینید و کناری بگذارید. در یک تابه هم مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی روغن داغ شد، کوفته ها را در روغن داغ خوب سرخ کنید.

3. کوفته های سرخ شده را روی یک دستمال بگذارید تا روغن های اضافی آنها گرفته شود. پیازها را ریز خرد کنید. در یک کاسه کوچک مقداری سرکه و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.

4. در یک قابلمه یا تابه گود بزرگ کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید و پیازها را در آن بریزید و سرخ کنید. کمی زردچوبه و محلول سرکه و شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و کم کم به پیاز داغ اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود.

5. وقتی سس جوشید، حرارت را کم کرده و کوفته ها را به آرامی به سس اضافه کنید. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کوفته ها بپزند و سس غلیظ شود. برای مزه دار شدن سس کوفته ها، چند آلو در سس در حال جوشیدن بیندازید