کوفته گلابی

1. بادمجان ها را به صورت طولی به ارتفاع گلابی برش بزنید. سپس داخل روغن سرخ کنید.

2. در یک کاسه سینه مرغ چرخ شده را با تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و آنها را خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

3. مخلوط مرغ را به 5 قسمت تقسیم کنید. هرکدام از آنها را به شکل مستطیل کف دستتان باز کنید. حالا یک تکه بادمجان سرخ شده داخل هرکدام از آنها قرار دهید. به کمک دست خمیر را دور بادمجان ها قرار دهید تا کاملا آنها را بپوشاند و شبیه گلابی شوند. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا کوفته ها را داخل آن تابه قرار دهید و در آن را بگذارید تا سرخ شوند.

4. در یک تابه دیگر پیاز سرخ شده را بریزید وسپس رب گوجه فرنگی را همراه نمک، فلفل و زردچوبه داخل آن تفت دهید. یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس کوفته ها را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به روغن افتاد تابه را از روی حرارت بردارید، کوفته ها را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و با ریحان تزیین کنید