کوفته بوقلمون

1. ابتدا یک پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را کاملا میگیریم و به گوشت اضافه میکنیم سپس سیر له شده و کمی زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه را اضافه کرده و در یخچال 30 دقیقه استراحت میدهیم.

2. در این فاصله مابقی مواد را آماده میکنیم: نخود را آب کش کرده و 3_4 بار چرخ میکنیم به حدی که حالت چسبنده پیدا کند و در یک کاسه بزرگ میریزیم برنج راهم به همین صورت عمل میکنیم تا یک خمیر چسبنده بدست بیاوریم.

3. گوشت را به مخلوط برنج و نخود اضافه میکنیم خوب ورز میدهیم سپس سبزیجات خشک و ادویه جات و نمک و فلفل را اضافه کرده چند دقیقه خوب ورز میدهیم.( ورز بیشتر موجب چسبندگی میشود)

4. در آخر اگر چسبندگی موادمان مناسب نبود یک تخم مرغ و کمی آرد نخودچی می افزاییم.

5. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و مواد میانی را وسطش قرار داده و گلوله میکنیم دقت کنید که ترک نداشته باشد در سینی گذاشته در یخچال قرار میدهیم

6. در یک قابلمه پیاز دیگرمان را سرخ کرده کمی زردچوبه و ادویه خورشتی و کمی پودر شنبلیله رب و نمک فلفل اضافه کرده و به همراه مقداری آب جوش میگذاریم بجوشد. آرام کوفته ها را اضافه کرده جوری که آب لبا لب کوفته ها باشد و از جوش نیوفتد. چند دقیقه با در باز و بعد درب قابلمه را میبندیم و حرارت را ملایم میکنیم.

7. تقریبا یک ساعت آخر پخت آلوچه های خورشتی را اضافه کرده تا چاشنی کوفته ها شود