کیک خرمالو متفاوت
– این کیک، مثل بقیه ی کیکهای خرمالو از پوره ی خرمالو درست نمیشه، من دوست داشتم تکه های خرمالو مثل کیک سیب و کیک آلبالو توی دهان حس شه و هم ا..
کیک خرمالو متفاوت
این کیک، مثل بقیه ی کیکهای خرمالو از پوره ی خرمالو درست نمیشه، من دوست داشتم تکه های خرمالو مثل کیک سیب و کیک آلبالو توی دهان حس شه و هم اینکه اون کیک خرمالو که با پوره درست میشه خیلی کیک حساسی هست و ریسک خمیر شدنش بالاس مگر اینکه از جوش شیرین استفاده شه
این کیک به دلیل وجود کره کیک خیلی لطیف و خوش بافتی هست و طعمش هم بی نظیره...امیدوارم مفید باشه.
عکس بافت ش هم بعد از تایید رسپی توی پیجم میذارم
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو متفاوت برای 6 نفر
- مواد اصلی
- آرد 2/5 پیمانه
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
- تخم مرغ 4 عدد
- شکر 1 پیمانه
- کره 120 گرم
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- شیر 1/4 پیمانه
- بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
- دارچین 1/5 قاشق مربا خوری
- جوز هندی رنده شده 1 قاشق مربا خوری
- وانیل به مقدار لازم
- خرمالو 2 تا 3 عدد
- گردو 1/2 پیمانه
نکته های مهم برای تهیه کیک خرمالو متفاوت
جوز هندی باشه خیییلی بهتره طعمش عالی میشه ولی نداشتید میتونید یه کوچولو طبق ذایقه تون هل بزنید.
برای فر تجربه ای ندارم ولی 50 دقیقه با دمای 180 بنظرم مناسبه اما خودتون بهتر میدونید، کیک های عصرونه رو با هر دما و تایمی میپزید اینو یکم دما رو کمتر و تایم رو بیشتر کنید.
بعد این تایم با یه خلال چوبی تست کنید اگه تسترتون کاااملا پاک در اومد دیگه کیک پخته س.
قالب من قالب گالوانیزه، مدل قلعه، قطر 25، ارتفاع 10 هست، که مایه کیکم تقریبا بیشتر از نصف قالبم رو پر کرد.
قالب های گالوانیزه ی طرح دار وقتی کاملا کیک سرد شد باید برشون گردونید چون امکان داره کیک نصف شه و نصفش جا بمونه.
هرررگز نذارید اندازه ی سر سوزنی هم کیکتون بسوزه چون به محض یکم برشتگی و سوختی کیک بوی تخم مرغ میگیره، کیک باید طلایی شه.
واسه سلامتی عزیزام صلواتی بفرستید، ممنون
طرز تهیه کیک خرمالو متفاوت
1. قالبتون رو آماده کنید(اگه گالوانیزه یا آلومینیومیه با کره سرد چرب کنید و کامل همه جاشو کره بزنید و بذارید بخچال)، اگه سیلیکونیه با خمیر جداکننده(به نسبت مساوی آرد و روغن مایع و یه روغن جامد مثل کره یا روغن جامد قنادی اینا رو باهم کامل میکس کنید تا یه کرم سفید رنگ داشته باشید)
2. 2. خرمالو ها رو ورق نازک کنید و کنار بذارید، (هر سایزی میخوایید برش بزنید مهم نیست چون بهم میچسبن ولی فقط نازک باشه و تیکه های سنگین نباشه که ته کیک بره)
3. آرد+نشاسته ذرت+بیکینگ پودر+دارچین رو باهم ترکیب کنید و سه چهار بار الک کنید. اون دو قاشق نشاسته ذرت رو همینطور اضافه نکنید، اول یک قاشق از اون دو و نیم پیمانه آرد رو بردارید بعد جاش دو قاشق نشاسته ذرت بریزید،.
4. تخم مرغ ها+وانیل+جوز هندی رو ترکیب کنید و با دور تندهمزن بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد و یکدست شه حالا شکر رو اضافه کنید و انقدر بزنید تا رنگ تخم مرغ، کرم خیلی روشن و کشدار بشه. (توی این مدت چندبار دستگاه رو خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف تخم مرغ رو تمیز کنید تا زرده ی تخم مرغ دور ظرف نباشه چون اگه ذره ای تخم مرغ حل نشده بمونه، هرچقدرم اسانس بزنید یه تکه هایی از کیک بوی تخم مرغ میگیره)
5. شیر+کره+روغن رو اضافه کنید و یک تا دوقیقه دوباره بزنید (اگه بعد اضافه کردن روغن، خوب هم نزنید کیکتون خمیر میشه)
6. یک دقیقه ی آخرمرحله ی پنج رو با دور کند بزنید تا حباب ها خارج شن.
7. آرد رو با الک طی چند مرحله به تخم مرغ ها اضافه کنید و هر بار بخشی از گردوها رو هم همراه آرد اضافه کنید و با لیسک فولد کنید تا آرد کامل حل شه(مثل ماست، هم نزنید)
8. قالب رو از یخچال خارج کنید، با الک کامل همه جاشو آرد پاشی کنید، برعکسش کنید و روی سطحی بکوبید تا آرد اضافیش ریخته شه.
9. نصف بیشتر مایه کیک رو داخل قالب به طور یکنواخت بریزید، بعد خرمالو ها رو روی کیک بچینید و بقیه ی مایه رو بریزید و با لیسک سطحش رو صاف کنید.
10. قالب رو سه بار از یه ارتفاع 15 سانتی رها کنید تا محکم به سطح میز کوبیده شه و حباب ها خارج شن و توی فر "از قبل گرم شده" قرار بدید.
11. چون مایه این کیک یکم سفته نسبت به کیک های معمولی تون که پخت میکنید، دمای فرتون یکم کمتر کنید و زمان پخت رو بیشتر کنید.
12. من توی تستر با دمای 165 مدت 60 دقیقه گذاشتم، فقط المنت پایین رو روشن کردم، کیک که کامل پف کرد برای ده دقیقه ی آخر المنت بالا رو هم روشن کردم.
13. برای کرم خرمالو هم که اختیاریه دوتا خرمالو و دو سه قاشق آب و یک قاشق عسل و یکم وانیل میکس کردم و روی کیک ریختم
نظرات کاربران
دستت بی بلا زهرای مهربونم 💗💗💗💗💗💗