کیک پنیری ایتالیایی

1. 🌹طرزتهیه مواد پنیری: همه مواد پنیری را درون ظرف مناسب بریزید و با همزن به مدت 3 دقیقه بزنید تا مواد یکدست شود،مواد را داخل قیف بدون سر ماسوره بریزید.

2. 🌹طرز تهیه کیک: کف قالب 23 یا 24 سانت قالب کمربندی کاغذ روغنی قرار دهید. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکایو و جوش شیرین را مخلوط کرده و دو بار الک کنید.

3. کره به دمای محیط رسیده را با همزن بزنید تا باز شود سپس شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد پفی شود.

4. تخم مرغ ها و وانیل را به کره و شکر زده شده اضافه کنید و دودقیقه با همزن بزنید،سپس ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

5. مخلوط آرد را در دو مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مواد یکدست شود. مواد کیک را به طور مساوی درون دو قیف بدون سر ماسوره بریزید و سر قیف را برش بزنید و مواد شکلاتی یک قیف را درون قالب قیف بزنید.

6. سپس مواد پنیری را روی مواد کیک قیف بزنید. قیف دوم مواد شکلاتی کیک را روی مواد پنیری قیف بزنید.روی مواد کیک را با لیسک صاف کنید و درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه طبقه وسط به مدت 50 تا 55 قرار دهید.

7. بعد از پخت قالب را روی توری قرار دهید تا کاملا سرد شود.

8. 🌹طرز تهیه مواد رویه :ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و بعد از اسفنجی شدن روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین به صورت بنماری آب شود.

9. شکلات قهوه ای و سفید را جداگانه روی بخار آب قرار دهید تا آب شوند. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کرده و کرم مانند شود.

10. آرد و نشاسته گندم(یا گل) را به شیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس خامه و مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید ، مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملا پخته و غلیظ شود.

11. مواد را از روی حرارت بردارید و بعد از اینکه از حرارت اولیه آن کم شد وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید، سپس ژلاتین آب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

12. مواد را به طور مساوی تقسیم کنید و به یکی شکلات تیره اضافه کرده و با همزن بزنید تا مواد یکدست شود.به دیگری شکلات سفید آب شده اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.

13. روی کیک سرد شده به ترتیب یک سوم پیمانه مواد شکلاتی تیره بریزید و یک سوم پیمانه مواد شکلاتی سفید بریزید تا همه مواد تمام شود

14. وقتی همه مواد تموم شد با سیخ چوبی از مرکز به سمت دیواره های قالب بکشید سپس برعکس از دیواره های قالب به سمت مرکز بکشید تا طرح جناقی روی مواد ایجاد شود.(شبیه کیک زبرا، یا به سلیقه خودتون میتونید طرح دیگه ای روی مواد ایجاد کنید.)

15. کیک آماده را یک شب در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا بسته شود.با کمک چاقوی تیز از اطراف کیک را از قالب جدا کرده و کمربند را از کیک جدا کنید و به ظرف سرو انتقال داده و به دلخواه تزیین کنید