بادمجان کباب(مازندران)
– غذاهای مازندران
بادمجان کباب(مازندران)
کوک‌برگر
بادمجان کباب(مازندران)
(از دسته ی غذاهای مازندران)
مواد لازم برای تهیه بادمجان کباب(مازندران) برای 6 نفر
- مواد اصلی
- بادمجان 6 عدد
- پیاز 3 عدد
- انار (خشک شده) 1/2 پیمانه
- رب نارنج 2 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه بادمجان کباب(مازندران)
بادمجان کباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است که در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده کنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده کنید.
اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده کنید
طرز تهیه بادمجان کباب(مازندران)
1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، نمک زده، وسط آن ها را یک برش می دهیم و در آب 2دقیقه ای میجوشانیم و بعد می گذاریم در آبکش یک ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
2. سپس در ظرفی مناسب پیازداغ کرده و ، ناردون(انار خشک شده)، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم. و شعله را خاموش میکنیم.
3. بادمجان ها را خشک کرده سپس در شکم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می کنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
4. برای آماده سازی سس آن نیز رب نارنج، شکر، نمک، فلفل و یک پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط کرده و در کنار بادنجان ها می ریزیم.
5. سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را می گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان ها پخته شوند
نظرات کاربران