بیسکویت بادام زمینی و شکلات

1. در ظرفی تخم مرغ و وانیل را خوب هم می زنیم.

2. آرد و نمک و خاکه قند و بیکینگ پودر را در مخلوط کن یا غذاساز با تیغ خوب مخلوط می کنیم.

3. تکه های کره را اضافه وبا روشن کردن دستگاه مخلوط می کنیم طوری که ترکیب حالت شن پیدا کند.

4. تخم مرغ هم زده رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر به صورت گلوله ای در کنار ظرف غذاساز جمع بشه.

5. خمیر رو از ظرف درمیاریم و روی سطح تمیزی به صورت 2 تا لوله به قطر 5 سانتی شکل میدیم.

6. لوله هارو با سلوفون یا پلاستیک می پوشونیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا کره سرد و خمیر سفت بشه.

7. بعد از نیم ساعت خمیر رو از یخچال درمیاریم. در این مرحله اگر لوله های خمیر شکل گرد خودشون رو از دست داده باشند دوباره به خمیر شکل می دیم و برای مدتی در یخچال می گذاریم تا سفت بشه.

8. فر را با درجه 375 فارنهایت روشن می کنیم و طبقه فلزی رو در قسمت وسط قرار می دیم.

9. لوله های خمیر رو به شکل دایره هایی به ضخامت نیم سانت برش می زنیم و به فاصله در سینی فر می چینیم

10. سینی رو در طبقه وسط فر قرار میدیم به مدت 8 تا 10 دقیقه تا بیسکویت ها طلایی شوند.

11. سینی رو از فر خارج کرده بیسکویت ها رو روی یک صفحه سیمی می چینیم تا زیرشون خمیر نشه.

12. اگر اندازه فر کوچیک باشه ممکنه مجبور بشیم بیسکویت ها رو در چند نوبت بپزیم.

13. در حالی که بیسکویت ها درحال پختن هستند کرم بادام زمینی رو از مخلوط کردن کره بادام زمینی و خاکه قند و وانیل آماده می کنیم.

14. با استفاده از کارد 1/2 ق چ از کرم رو روی هر بیسکویت می مالیم

15. در مورد روکش این بیسکویت در دستورش خیلی مفصل راجع به دمای شکلات توضیح داده که حتما" نیاز به این داره که دماسنج داخل شکلات باشه

16. در یک کاسه بزرگ آب و یخ درست می کنیم.

17. در قابلمه دیگری حدود 2 سانت آب می ریزیم روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد.

18. حرارت رو خاموش می کنیم. 500 گرم شکلات رو در ظرف کوچکی روی بخار آب می گیریم و هم می زنیم تا به دمای 118 فارنهایت ( حدود 50 درجه سلسیوس) برسه. قابلمه شکلات نباید با سطح آب تماس داشته باشه و فقط با بخار آب گرم بشه.

19. ظرف شکلات رو از روی بخار بر می داریم و 200 گرم شکلات باقیمانده رو داخلش حل می کنیم تا دمای شکلات به 80 درجه فارنهایت( حدود 26 درجه سلسیوس) برسه.

20. وقتی تمام شکلات آب شد با استفاده از آب یخ و گذاشتن ظرف شکلات داخل اون شکلات رو سرد می کنیم و دوباره روی بخار می گیریم تا به 86 درجه فارنهایت (30 درجه سلسیوس ) برسه

21. در نهایت شکلاتی که استفاده می کنیم باید دمای حدود 30 درجه سلسیوس داشته باشه و هر وقت سرد شد روی بخار گرمش می کنیم.

22. برای آزمایش اینکه شکلات خوب درست شده یک لایه نازک روی کاغذ روغنی می مالیم و 3 دقیقه در یخچال می گذاریم تا ببنده.اگر سطح شکلات ترک نخورد وصاف و یکدست موند یعنی خوبه

23. با استفاده از یک چنگال بیسکویت کرم مالیده رو توی شکلات می زنیم و روی یک سینی که از قبل کاغذ روغنی پهن کردیم قرار می دیم.

24. 20 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم تا ببنده و تا 1 هفته در ظرف دردار و در دمای اتاق و تا یک ماه در فریزر قابل نگه داشتنه