ترشی سالاد مشهدی

1. تمام سبزیجات را شسته و اجازه بدین حدود دو ساعت آب آن خشک شه. سبزیجات را خورد کنین بصورت ریز و سالادی

2. بعد از خورد کردن مواد اجازه بدین که سبزیجات خشک خشک شوند حتی یک قطره آب هم نداشته باشه. حدودا یک شب تا صبح بهترین زمان برای گرفته شدن آب مواد هست اگر مواد نرم یا پژمرده شد مشکلی نداره بعد از اضافه کردن سرکه به حالت اولیه برمیگرده

3. گوجه ها رو شسته خورد کرده و روی اجاق گاز گذاشته (میتونین پوست گوجه رو بگیرین) گوحه باید پخته و له شود.بعد از له شدن گوجه آن را از صافی رد کرده و با دست تمام گوجه رو له کنین و باز از صافی ریز رد کرده طوری که تخم گوجه گرفته شده باشد

4. بعد از مرحله 4 باز آب گوجه را روی اجاق گاز گذاشته و بعد از کمی پخته شدن و تا وقتی احساس کردین کمی غلیظ شده نمک و سرکه رو اضاف کنین

5. ترخونی نعناع و جعفری رو به سبزیجات اضافه کنین میتونین از سبزی خشک یا تازه استفاده کنین. سیر رو ریز خورد کرده و به مواد اضافه کنین و میکس کنین که کل مواد و سبزی و سیر با هم مخلوط شن

6. بعد آب گوجه رو به مواد اضافه کنین و مخلوط کرده و داخل ظرف مورد نظر بریزین