جوجه چینی
– خوراک با گوشت سفید
جوجه چینی
کوکبرگر
جوجه چینی
(از دسته ی خوراک با گوشت سفید)
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی برای 6 نفر
- مواد اصلی
- آرد به مقدار لازم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- خمیر مایه فوری 1 قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- شیر 1/2 لیوان
- تخم مرغ 2 عدد
- ماءالشعیر بدون طعم 1 لیوان
- مواد سس مخصوص:
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سیر 2 حبه
- آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
- پیاز 1 عدد
- سینه مرغ 2 عدد
نکته های مهم برای تهیه جوجه چینی
در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید ، مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند ( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).
این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی یا سس هزار جزیزه آن را میل کنید. مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند.
با این همه اگر کسی بخواهد که فیله ی سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می تواند فیله ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهد تا روغن داخل آنها کاملا خارج شود.
وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود
طرز تهیه جوجه چینی
1. ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید ، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.
2. زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ) سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمایید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
3. پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
4. در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید ، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ).
5. درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
6. پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید ، روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ).
7. مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید
تصاویر تزئینات جوجه چینی
نظرات کاربران
وسطای کار اینقدر کف میکرد که سر میرفت...
آخرا دیگه نتونستم ادامه بدم از بس روغن کف کرد و اومد بالا...
لطفا راهنماییم کنید🌷
شما موضعی داری و من بهش احترام ميگذارم ولی جایی هم برای عصبانیت وجود نداره
همه ی ما از اونهایی که هی دم از دین زدند و مردم رو از خدا ترسوندند و دور کردند دلخوريم اما يادمون نره یه سری مسائل از اصول زندگی بشر کنار همه
اتفاقی میفته؟
اونجا که توی قسمت مزه دار کردنش گفته روغن اشتباهه، باید از آبلیمو که جزو مواد تهیه اومده استفاده بشه وگرنه دیگه هیچ جای طرز تهیه آبلیمو رو نیاورده و تو مواد هم روغن رو نگفته
اخه گوشت رو با روغن که مزه دار نمیکنن با آبلیمو مزه دار میکنن!!
شراب حرامه،این چه راهنمایی هست که میکنید؟
ادم بخاطر یه لذت زودگذر که دنیا واخرت رو خراب نمیکنه
هوراااااا
من خیلی وقت بود دنبال دستور پخش می گشتم.
perfect
شما از اب پرتقال یا شیر و دارچین
ماالشعیر بدون طعم.توضیح بدین لطفا
سوالات متداول
❓عزیزم ماشعیر بدون طعم منظورت همون تلخاهستش؟
✅ .اره.
❓کسی میدونه علت کف کردن روغن چیه؟ وسطای کار اینقدر کف میکرد که سر میرفت... آخرا دیگه نتونستم ادامه بدم از بس روغن کف کرد و اومد بالا... لطفا راهنماییم کنید🌷
✅ شاید به خاطر تخم مرغ باشه.
❓خودمون رو که نمی تونیم گول بزنیم...دعوت یعنی کاری رو علنی کنی که میدونی درست نیست،به نظرت لزومی داره ما دستور تهیه ی غذایی رو بدونيم که با اصول ما هماهنگ نیست?!تو شرایطی که خیلی خوب میشه این غذا رو با کمی تغییر خخخيييللللييي هم خوشمزه درست کرد😃🌸💐
✅ دونستن به معنی حتما انجام دادن اون کار نیست😐من تا به حال مشروبات الکلی نخوردم ولی به نظرم با خوردنش هم کسی جهنمی نمیشه مهم انسانیته😊.
❓ببخشید اگر سفیده را ب این حالت پفی نرسانیم و فقط حالت عادی هم بزنیم و باقی کار اتفاقی میفته؟
✅ من اون مدلی هم درست کردم، اتفاق خاصی نمی افته، فقط شاید خیلی خمیر پوکی نشه، وقتی یخورده با همزن دستی هم حتی بزنی به کیفیت کارت کمک میکنه، اما در طعم و شاید ظاهر خیلی تغییری ایجاد نمیکنه، یخورده کوچولو ممکنه کمتر هم پف کنه..
❓salam.mishhe az khamire maye estefade nakard??
✅ عزیزم اگه خمیرمایه بریزی بهتره توکیفیتش تاثیر داره.
❓ببخشید فقط تکلیف سفیده ی تخم مرغ این وسط چی میشه؟نگفتید چکارش کنیم
✅ همزمان با زرده و مالشعیر به مخلوط شیردار اضافه میشه.
❓بدون ماءالشعیر میشه درست کرد؟ممنون میشم راهنمایی کنید.باتشکر
✅ بله میشه بجای ماالشعیر شیر اضافه کن.
❓ببخشید دلیل اینکه وقتی جوجه رو تو مواد میزنیم در حین سرخ شدن مواد ازش جدا میشه چیه؟؟؟ممنون میشم راهنمایی کنید
✅ دوست عزیز ممکنه که مایه شما غلظتش کم باشه اگه طبق دستور درست کنین مطمئن باش موادت ازمرغ جدانمیشه.
❓خمیرمایه چیه؟ازکجابایدتهیه کنم؟
✅ از مامانم پرسیدم گفت همون پودر خمیر ترشه.
❓میشه از قسمت های دیگه ی مرغم استفاده کرد?
✅ فیله بهترین قسمته.
❓نمیشه بدون ماشعیر درست کرد؟ اخه من حساسیت دارم
✅ با ودکا .شراب سفید یا اب پرتقال .
شما از اب پرتقال یا شیر و دارچین.
❓خمیر مایه فوری چی هست و چطوری میشه اون و تهیه کرد؟
✅ از عطاری ها بخر.