خورش ترشه واش(گیلان)
– تصویر از shdel..
خورش ترشه واش(گیلان)
تصویر از shdel
مواد لازم برای تهیه خورش ترشه واش(گیلان) برای 4 نفر
- مواد اصلی
- مرغ 500 گرم
- بادمجان 4 عدد
- گوجه فرنگی 4 عدد
- پیاز 1 عدد
- رب آلوچه 2 قاشق غذا خوری
- رب انار (ملس) 2 قاشق غذا خوری
- سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، کوتکوتو، ترش واش) به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه خورش ترشه واش(گیلان)
این غذا به دلیل وجود سبزی های محلی شمال بسیار اشتها آور و لذیذ است.
اگر بادمجانهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.
اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی هایی که دارید بریزید و سعی کنید از نوع معطر بیشتر استفاده کنید
طرز تهیه خورش ترشه واش(گیلان)
1. ابتدا بادمجانها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار میدهیم.سپس سبزی را خرد کرده و با مقداری روغن آن را سرخ میکنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط میکنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط میکنیم تا ته نگیرد.
2. مرغ را جداگانه سرخ میکنیم و به سبزی اضافه میکنیم و سپس بادمجانها را از آب نمک درآورده و همان طور درسته سرخ میکنیم و به غذا اضافه میکنیم.
3. رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و سپس 2 لیوان دیگر آبجوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم میکنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ میکنیم.
4. وقتی خورش تقریبا 45دقیقه پخت گوجه ها را اضافه میکنیم و بعد از 15دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده میکنیم
نظرات کاربران
این همون هلو آبه گیلانی هست؟
ما لنگرودی هستیم و یک هفته در میون میخوریم و خیلی بی نظیر هست
ما همیشه با گوشت گوسفند درستش میکنیم
به نظرم یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالیه
همیشه جز وعده های غذاییم هست
تو لنگرود به این خورش (آبکی) میگن
یکبار درستش کنید.