خورش حبشی (زنگی)
– با غذاهای مجلسی جنوبی ها برای مهمانتان سنگ تمام بگذارید..
خورش حبشی (زنگی)
با غذاهای مجلسی جنوبی ها برای مهمانتان سنگ تمام بگذارید
مواد لازم برای تهیه خورش حبشی (زنگی) برای 4 نفر
- مواد اصلی
- گوشت 300 گرم
- لپه 1/2 پیمانه
- پیاز داغ 3 قاشق سوپ خوری
- رب انار رقیق 1/2 پیمانه
- شیره انگور 3-4 قاشق سوپ خوری
- پودر بادام 1.5 پیمانه
- برگه زردآلو یا قیسی 5-6 عدد
- آلو خورشتی 5-6 عدد
- کشمش سبز 50 گرم
- ادویه خورشی به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- نعنا خشک 2 قاشق سوپ خوری
- سیر 2 حبه
- کره 50 گرم
- زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری
نکته های مهم برای تهیه خورش حبشی (زنگی)
خورش رو قبل از سرو بچشید. اگر زیاد شیرین مزه بودیک یا دو قاشق سوپ خوری سرکه به آن اضافه کنیدو اگر ترشی آن زیاد بودو خورش را شیرین تر دوست داشتیدمقدار شیره انگور را زیاد کنید
طرز تهیه خورش حبشی (زنگی)
1. گوشت را خورشی و به اندازه دلخواه برش زده و خوب بشویید. لپه را هم در کاسه ای با آب خیس کنید. کره را در تابه یا قابلمه ای که می خواهید خورش را در آن بپزید، آب کرده و گوشت را همراه با پیازداغ در آن تفت داده و خوب هم بزنید.
2. لپه را از آب خارج کنید، به گوشت اضافه کرده و تفت دهید. وقتی که آب گوشت گرفته شد ادویه خورشی را به مواد اضافه کرده و کمی با گوشت، پیازداغ و لپه هم بزنید. البته دقت کنید که ادویه خیلی روی حرارت نباشد چون می سوزد، پس باید زود در قابلمه آب بریزید. آنقدر که به اندازه یک بند انگشت آب روی مواد باشد.حالا در قابلمه را بسته، صبر کنید تا گوشت و لپه بپزد. آلوها ( برگه آلو،برگه زردآلو یا قیسی) را شسته و حدود یک ربع خیس کنید.
3. حدود یک ساعت که غذا جوشید، رب انار و شیره انگور را اضافه کنید. کشمش را پاک کرده و به مدت یک ربع خیس کنید. بعد از این مدت بادام پودر شده، آلوها-سیاه و زردآلو- و کشمش را به خورش اضافه کنید.در اینجا می توانید نمک، فلفل و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش تان مزه دار شود.
4. حالا که همه مواد را در خورش ریختید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را گذاشته، صبر کنید تا خورش جا بیفتد یا به اصطلاح به روغن بیفتد. سیر را به شکل دلخواه ریز یا حلقه ای خرد کرده و در روغن سرخ کنید. نعنا را هم در روغن یا کره تفت دهید و برای سرو غذا سیرداغ و پیازداغ را روی آن ریخته و تزیین کنید
نظرات کاربران